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L’avis de Philippe Defleur
Provenant de l’épicentre du vignoble de Chianti, la dénomination Chianti Classico est extrêmement prisée. Ce vin met à l’honneur le cépage sangiovese et est vinifié par la vigneronne québécoise Paula Papini Cook. J’ai retrouvé dans cette cuvée le goût des vins de Chianti que j’avais découvert au début de ma carrière, un véritable régal !Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Caponata
- Plat: Cacciucco
- Fromage: Pecorino
- Dessert: Gâteau aux noix
Service-
17°Température
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10 minAération
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La Bouche Télécharger la fiche vin- La bouche est riche en alcool et on sent également la présence des tanins.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :FonduDegré de boisage :Petites touchesFinale: longueLe Terroir
Provenant des plus belles parcelles de Chianti, ce Chianti Classico est un beau reflet de son terroir ! Les vignes sont plantées selon la méthode alberello. La terre est préparée en nivelant le sol et en creusant un trou où sera plantée la vigne. Le sarment principal de la vigne est ensuite soigneusement taillé de façon à produire six branches et à former un buisson organisé de manière radiale et protectrice. Ainsi, les raisins sont protégés de conditions extrêmes et peuvent se développer dans un microclimat bénéfique.
Le Cépage- 5% Colorino
- 5% Malvasia Nera
- 90% Sangiovese
Ce vin est le résultat d’un assemblage de trois cépages traditionnels italiens : le sangiovese, la malvasia nera et le colorino. Cette alliance permet de produire un vin frais, vibrant et fruité. Le « Sang de Jupiter » (littéralement Sangiovese) apporte des arômes intenses de cerise noire et d’épices comme la réglisse. L’acidité et la tanicité naturelle de ce cépage permet de produire des grands vins de garde.
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Le récoltant
Ce domaine familial orne les majestueuses collines de la région de Chianti depuis plusieurs centaines d’années mais n’a commencé sa production de vin qu’il y a une cinquantaine d’années. Innovant, fonceur, mais respectueux des valeurs et des traditions de l’appellation, Le Miccine est devenu une référence. Présent à l’international et victorieux de prestigieux concours, le domaine ambitionne de devenir un emblème mondial reflétant l’authenticité et la qualité de la célèbre appellation.Le millésimeLe millésime 2016 fut exceptionnel en Italie. Malgré quelques inquiétudes avec un hiver très humide puis un mois d’août assez arrosé, augmentant le risque de mildiou, le mois de septembre, très doux, a permis une maturité parfaite des raisins.
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