FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

La Falaise 2017, Domaine du Landeyran, Saint-Chinian

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La Falaise 2017 - Domaine du Landeyran, Saint-Chinian

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L'avis du sommelier

La puissance et l’élégance d’un grand Saint-Chinian, sublimé par la qualité du savoir-faire du Domaine du Landeyran que je suis de très près. Le nez est profond et délicat, sur des arômes de cerises noires mêlés à des notes poivrées et fumées. En bouche, La Falaise est soutenue par une structure à la fois puissante et souple. Le vin se prolonge vers une longue finale qui nous donne envie de nous resservir. 

 

Le terroir

Les vignes sont plantées sur des coteaux de schistes, essentiellement exposés sud/sud-est, promettant un ensoleillement quasiment constant tout au long de la journée : essentiel pour la bonne maturation des raisins. Bien protégée des pluies par le majestueux Mont Caroux, l'appellation Saint-Chinian bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré avec des étés chauds et des averses peu fréquentes.

lecepage Le cépage

L’assemblage de ces trois cépages permet à cette cuvée de développer toute sa structure et sa complexité. La syrah, présente à 50%, apporte à cette cuvée ses notes fumées d’épices, mais aussi de fruits mûrs. Le grenache offre, comme à l’accoutumé, des notes de fruits rouges ainsi que des tanins fermes. Le carignan complète l’assemblage de son intensité et sa texture onctueuse.

millésime Le millésime

L’hiver et le printemps, tous deux capricieux, ont permis de remplir les nappes phréatiques, mais ont également eu pour effet de diminuer la production. Heureusement le soleil a pointé son nez début juin et n’a pas quitté Saint-Chinian jusqu’à la fin des vendanges permettant aux raisins d’arriver à maturité dans de très bonnes conditions grâce aux réserves d’eau accumulées durant 5 mois.  

lerecoltant le récoltant

Ce domaine de dix hectares se situe sur la commune de Causses-et-Veyrans. Il doit son nom à la falaise abrupte de quartzite (représentée sur l’étiquette) qui domine le vignoble. Le domaine du Landeyran met un point d’honneur à protéger l'environnement. D'ailleurs, ce dernier est en conversion biologique depuis 2018. Il sera certifié pour le millésime 2021.
 
My VitiBox, Juillet. 2019 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 juillet 2019. Livraison sous 7 jours. 

Le nez est profond et délicat, sur des arômes de cerises noires mêlés à des notes poivrées et fumées.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir une heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2022
Accords Mets-vin
Lonzo
***
Carré d'agneau aux herbes de Provence
***
Roncal
***
Brugnon au vin rouge
 
 
L'oeil -Jolie robe grenat et lumineuse avec des larmes coulantes.
Grenat
Le nez -Le nez est profond et délicat, sur des arômes de cerises noires mêlés à des notes poivrées et fumées.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : mûre, réglisse, poivre, fumée

La bouche
- En bouche, La Falaise est soutenue par une structure à la fois puissante et souple.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: développée

Disponibilité: En stock

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