L'Unico, Italie 2014

Domaine Vignano - Chianti
19,45 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 22,90 €
Prix public: 22,90 € la bouteille
Disponibilité :
En stock
  • Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: griotte, framboise, groseille, poivre
  • Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération

LES ACCORDS

  • Viande: Osso bucco de veau
  • Fromage: Pecorino Toscano

LABEL

'Les amateurs de vins italiens comme moi commencent souvent par tomber sous le charme d’un Chianti'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Les amateurs de vins italiens comme moi commencent souvent par tomber sous le charme d’un Chianti. En plus d’être splendide, celui du Domaine Vignano est bio ! J’ai succombé à sa concentration aromatique de griotte et de poivre. C’est une très jolie bouteille à avoir en cave, mais qui peut aussi être bue immédiatement pour les moins patients... À vos tire-bouchons et à vous fourneaux !

ACCORD METS ET VINS

Télécharger toutes les recettes
  • Entrée: Carpaccio de boeuf au parmesan
  • Fromage: Pecorino Toscano
  • Plat: Osso bucco de veau à la milanaise
  • Dessert: Panna cotta

SERVICE

17°
Température
10 min
Aération
Tanins:
Fondu
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Rond
Degré de boisage:
Petites touches
Corps / alcool:
Corsé

LE CÉPAGE

  • 20% Malvasia Nera
  • 80% Sangiovese
Comme le veut l’appellation Chianti, cette cuvée Unico est composée majoritairement de sangiovese, le cépage le plus planté en Italie. Alors que la malvasianera apporte toute sa finesse et sa rondeur, le sangiovese structure le vin grâce à ses tanins et sa fraîcheur. Le couple très réussi de ces deux cépages donne un vin puissant mais très élégant.

LE TERROIR

Les sols du Domaine Vignano sont essentiellement composés de sable. Extrêmement poreux, le sable laisse passer l’eau et maintient les vignes dans un état de stress hydrique. En manque d’eau, la vigne privilégie naturellement la maturation de ses baies plutôt que celle de ses feuilles. Les raisins sont ainsi récoltés très mûrs et donnent des vins d’une concentration et d’une pureté remarquable.

LE RECOLTANT

Le domaine viticole Vignano s’étend sur 14 hectares au coeur de la campagne toscane. Les 48 ruches du domaine contribuent à faire du vignoble un écosystème durable et un environnement sain pour les vignes. Les abeilles pollinisent les plantes et les fleurs, ce qui attire d’autres insectes et contribue à la construction d’un écosystème sain.

LE MILLÉSIME

Malgré d’importantes averses en juillet, le mois d’août chaud et sec a fait mûrir les raisins. Les mois de septembre et d’octobre ont aussi connu une météo très douce, ce qui a permis à tous les raisins d’atteindre une maturité optimale dans d’excellentes conditions. Ainsi, la Toscane a enregistré une augmentation de la production de 10 % en 2014 par rapport à 2013.