Hartenberg 2017

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Hartenberg 2017

Domaine Hartenberg

Dégustation

  • Arômes: griotte, réglisse, poivre noir, fumée
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Gouda
Le mot de Philippe Defleur
"La bouche est onctueuse et fraîche, les tanins soyeux accompagnent une longue finale. J’espère que vous prendrez plaisir à découvrir cette syrah, au style délicieusement sud-africain !"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    J’aime l’intensité et la structure des vins rouges sud-africains ! Cette syrah made in Stellenbosch séduit par sa générosité et son aromatique opulente. Le nez caractéristique du cépage est bien présent, avec ses sublimes notes de poivre noir et de griotte. La bouche est onctueuse et fraîche, les tanins soyeux accompagnent une longue finale. J’espère que vous prendrez plaisir à découvrir cette syrah, au style délicieusement sud-africain !
    • Entrée: Poivron grillé farci de riz thaï
    • Plat: Boeuf strogonoff
    • Fromage: Gouda
    • Dessert: Crème brûlée au réglisse
    Service
    • 16°-18°
      Température
    • 5mn
      Aération
  • - La bouche est fraîche avec des tanins abondants.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Souple

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue.
    Le Terroir

    Stellenbosch est la plus prestigieuse région viticole d’Afrique du Sud. Ses vignobles surplombent des coteaux balayés par les vents frais du Benguela, le courant océanique sud-africain. Les 600 mètres d’altitude et les vents rafraichissent les vignes, la condition sinequanone à la qualité des raisins en proie aux vagues de chaleur du climat africain. Cette double influence produit d’une part des vins très frais qui conservent une belle acidité, et d’autre part des raisins très aromatiques du fait des maturités avancées.

    Le Cépage
    • 100% Syrah

    La syrah tire peu à peu son épingle du jeu face au pinotage, le cépage emblématique des vignobles sud-africains. La syrah trouve sur ce terroir très complexe des similitudes avec ses vignobles d’origine du nord du rhône, un bon potentiel de maturité du fait de l’ensoleillement et des courants frais qui tempèrent ses vignes.

  • Le récoltant
    Le domaine Hartenberg est situé sur un des terroirs les plus frais de Stellenbosch, ce qui lui vaut le surnom de « La maison du vin sans hâte », car la floraison de ses vignes est plus tardive que celle de ses voisins. Le domaine est fortement impliqué dans la protection de l’environnement qui devient une préoccupation majeure du fait du stress hydrique croissant dans la région. Le domaine oeuvre dans le recyclage de l’eau et a même mis en place un système d’irrigation sousterrain pour économiser cette précieuse ressource.
    Le millésime

    Les conditions climatiques menacent la viticulture sud-africaine qui a vu une importante sécheresse abaisser ses rendements en 2017 qui furent les plus bas constatés depuis 2005. Ce manque d’eau a réduit la taille des grappes, leurs petits raisins se sont donc concentrés de sucre et de polyphénols, en résulte alors des vins très concentrés et aromatiques.