FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Domaine Haut-Loubier 2015, Saint Chinian

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Domaine Haut-Loubier 2015 - Saint Chinian

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L'avis du sommelier

L’appellation Saint-Chinian est aujourd’hui considérée comme l’une des plus grandes appellations du Languedoc, reconnue pour la précision et la finesse de ses vins. Le nez de fruits frais vous séduira par ses arômes de framboise, de cassis mais également ses parfums d’épices et de garrigue propres au terroir languedocien. En bouche, le vin est souple, sur la fraîcheur, et les tanins sont soyeux et équilibrés. La finale est fraîche et persistante.  

 

Le terroir

Le terroir de Saint-Chinian est divisé en deux parties. L’une est composée de schistes produisant des vins fruités et peu acides. L’autre partie est dotée d’un sol argilo-calcaire sur lequel se niche le domaine Haut-Loubier. Ce type de sol donne des vins d’une plus grande fraîcheur et la présence de calcaire offre aux vins des tanins fermes et ainsi un potentiel de garde élevé.

lecepage Le cépage

L’assemblage de ces trois cépages permet à Haut-Loubier de développer toute sa structure et sa complexité. Le grenache offre, comme à l’accoutumé, des notes de fruits rouges ainsi que des tanins fermes. La syrah, quant à elle, apporte à cette cuvée ses notes fumées d’épices ainsi que de fruits mûrs. Le mourvèdre nous égaye de son caractère poivré.

millésime Le millésime

Le millésime 2015 est réussi partout en France, et pourtant les vignerons du Languedoc vous diront qu’il n’a pas été simple. En effet, si rien de notable n’a eu lieu pendant l’hiver et le printemps, les mois de juin et de juillet furent extrêmement chauds et secs, voir caniculaires. Le soleil était à la limite de griller le raisin. Heureusement, août fût sujet à de nombreuses pluies et à des températures presque automnales ! L’équilibre s’est rétabli et pour les vendanges, qualité et quantité étaient au rendez-vous. 

lerecoltant le récoltant

Dès le début du XIXème, le domaine Haut-Loubier s’étend sur 20 hectares où se côtoient rangs de vignes et oliviers. Situé dans une zone vallonnée, le domaine jouit de parcelles aux expositions diverses ce qui permet d’accorder au mieux topographie et cépages plantés. C’est grâce à Jean-Marc Loubier, vigneron et propriétaire du domaine, que nous pouvons déguster ce si joli vin.
 
Foire aux vins My Vitibox  / bouteille

En vente par caisse de 3 bouteilles. Livraison sous 7 jours. 

En bouche, le vin est souple, sur la fraîcheur, et les tanins sont soyeux et équilibrés.

 
 
  • Température : 16° - 18°C
  • Carafage : Ouvrir 1 heure avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Tomates farcies au chèvre et olives noires
***
Saucisse de morteau au flan de lentilles
***
Époisses
***
Jubilé de griottes à la cannelle
 
 
L'oeil -Jolie robe pourpre aux larmes épaisses.
Pourpre
Le nez -Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs, d'épices et empyreumatique.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : mûre, pruneau, poivre noir, café

La bouche
- Un vin d'une grande fraîcheur avec des tanins fermes.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: longue

Disponibilité: En stock

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