Edelzwicker, Alsace

Cave de Hunawihr
8,40 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 9,90 €
Prix public: 9,90 € la bouteille
Disponibilité :
En rupture de stock
  • Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: pomme, poire, aubépine
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

LES ACCORDS

  • Viande: Poulet papillote et coriandre
  • Fromage: Cathelain

LABEL

'un incontournable de mon été.'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

L’Edelzwicker est un vin traditionnel d’Alsace, que l’on ne peut retrouver que dans cette région. Ce vin d’assemblage montre tout le potentiel des cépages alsaciens. Cette cuvée de la très sérieuse Cave Vinicole d’Hunawihr, ne déroge pas à la règle. Ce vin, tout en fraîcheur et en acidité, sera sans aucun doute un incontournable de mon été.

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: Terrine de poisson
  • Fromage: Cathelain
  • Plat: Poulet papillote et coriandre
  • Dessert: Tarte aux pommes

SERVICE

10°
Température
0 min
Aération

LA BOUCHE

Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Non boisé
Corps / alcool:
Léger

LE CÉPAGE

  • 15% Chasselas
  • 25% Sylvaner
  • 60% Pinot Blanc
L’Edelzwicker est un vin d’assemblage. Pour la petite histoire, « wicker » signifie assemblage en alsacien et « Edel », noble. Le pinot blanc, le sylvaner et le chasselas composent l’assemblage de cet Edelzwicker. Le pinot blanc et le sylvaner apportent de l’acidité au vin, avec des notes florales et des arômes de pêche, de pomme et d’agrumes. Le Chasselas offre de la fraîcheur avec des arômes d’aubépine et de menthe.

LE TERROIR

La barrière naturelle des Vosges protège le vignoble alsacien des intempéries. Son climat continental a pour conséquence des amplitudes thermiques (été chaud, hiver froid) et diurne (journée chaude, nuit froide). Cela procure une maturité lente aux raisins, favorisant le développement d’arômes complexes et la préservation d’une acidité mûre qui donne de la fraîcheur aux vins.

LE RECOLTANT

Après la guerre, le négoce alsacien était totalement désorganisé. C’est pourquoi, en 1954, les vignerons d’Hunawihr ont décidé de vinifier et de vendre eux-mêmes leurs vins. Depuis, la cave vinicole et son oenologue, Anthony Bondon, produisent une gamme complète de grands vins d'Alsace reconnus par la presse dans le monde entier. Elle est d’ailleurs classée 1ère cave coopérative d’Alsace par La Revue des Vins de France !

LE MILLÉSIME

Comme les champagnes, l’Edelzwicker peut ne pas être millésimé, c’est au choix du vigneron. Les cépages n’arrivent pas souvent à maturité en même temps, ce qui peut poser problème aux viticulteurs. Le fait d’assembler cépages et millésimes permets d’harmoniser le vin. Des raisins sur-mûris équilibrent l'acidité des grappes récoltés peu de temps avant leur maturité en apportant de la sucrosité.