Don Cristobal 1492, 2017, Argentine, Mendoza

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Don Cristobal 1492, 2017, Argentine, Mendoza

Dégustation

  • Arômes: fraise des bois, mûre, cacao, clou de girofle, cuir.
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: T-bone de boeuf grillé au barbecue
  • Fromage: Fourme d'Ambert
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Prix public: 23,90 € la bouteille

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Mendoza est une région argentine étonnante : perchée à environ 1000m d’altitude dans la Cordillère des Andes, elle est considérée comme la capitale des vins argentins. Cette cuvée développe des notes de cerise, de prune et de sous-bois, ses tanins ne sont pas agressifs mais plutôt harmonieux et ronds. Un classique du vignoble Argentin à (re)découvrir !
    • Entrée: Enchiladas de boeuf
    • Plat: T-bone de boeuf grillé au barbecue
    • Fromage: Fourme d'Ambert
    • Dessert: Gâteau mûres-chocolat
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • La Bouche
    - En bouche, on ressent une douce acidité mais avec une forte présence des tanins.

    Niveau d'acidité :
    Rond

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue
    Le Terroir

    Le vignoble de Don Cristobal s’étend sur 143 hectares de vignes. L’appellation Mendoza est surnommée « La Capitale des vins argentins » car elle produit à elle seule plus de 60% des vins argentins. L'altitude de ce domaine situé dans la Cordillère des Andes permet de contrebalancer le climat désertique, chaud et sec de la région. Les différences de température sont élevées entre les nuits fraîches voire froides et les journées ensoleillées et chaudes. Cela favorise ainsi une bonne croissance de la plante et la production d’un raisin de qualité.

    Le Cépage
    • 100% Bonarda

    Le bonarda est un cépage que l’on retrouve en Argentine sur le plateau de Mendoza. Justement, en 1970, l’ampélographe Français Paul Truel découvre que ce cépage n’est pas un cépage italien mais un cépage français du nom de « corbeau », désormais disparu. Fréquent en Savoie avant la crise du phylloxéra au XIXe siècle, il est identique au cépage turca de Vénétie. Toutefois il n’est plus exploité qu’en Argentine.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Don Cristobal est un domaine familial créé en 1998 mais qui n’a commencé à produire du vin qu’en 2001. Il entre alors dans le marché international du vin avec le slogan « Wines of the New World for the Entire World » : vins du nouveau monde pour le monde entier. Chaque année, le domaine fait preuve d'un développement remarquable en prenant une démarche de plus en plus durable, tout en étant de plus en plus innovant. 
    Le millésime

    Le millésime 2017 fut difficile pour l’Argentine en termes de quantités, notamment à cause de la forte sécheresse. Mendoza fut en partie épargnée grâce à deux choses. Premièrement, le vignoble étant à des altitudes plus élevées, les vignes n’ont pas autant souffert que celles de la vallée. Aussi, l’excellente irrigation artificielle du vignoble a permis de lutter contre les effets de la sécheresse.