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L’avis de Philippe Defleur
J’ai découvert le Domaine Saint-Romain à l’occasion d’un voyage en Savoie il y a quelques années. Depuis, je ne peux plus me passer de ce Jongieux, issu d’un cépage typiquement savoyard, la jacquère. J’ai été charmé par ses arômes subtils d’aubépine et de citron, ainsi que sa bouche vive, minérale et florale.Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Rillettes de truite
- Plat: Röstis et saumon fumé
- Fromage: Tomme de chèvre
- Dessert: Panacotta au sureau
Service-
10°Température
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0 minAération
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La Bouche- La bouche est vive avec une légère note d'alcool et marquée par une belle acidité.Niveau d'acidité :Vif, nerveuxNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :LégerTanins :Degré de boisage :Non boiséFinale: courteLe Terroir
Situé à la croisée des Alpes et du massif du Jura, le vignoble de Jongieux se distingue par ses coteaux pentus qui assurent un bon drainage des sols, obligeant la vigne à favoriser la maturation des raisins plutôt que de ses feuilles. Avec une exposition optimale au soleil et la fraîcheur des lieux, liée à la proximité du lac du Bourget, les vins blancs de Jongieux sont réputés pour leur minéralité accompagnée d’arômes bien mûrs.
Le Cépage- 100% Jacquère
La jacquère est le cépage le plus répandu en Savoie. Cépage tardif, elle se complaît sur des terroirs argilo-calcaires, qui redistribuent la chaleur durant les nuits fraîches et l’eau pendant les périodes de sècheresse. La roche calcaire fait naître des vins minéraux et vifs, qui expriment des arômes floraux remarquablement séduisants. La jacquère est un passage obligatoire pour celles et ceux qui veulent découvrir les vins de Savoie !
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Le récoltant
Au centre du hameau de Jongieux, les époux Perret vous invitent à une immersion dans le monde de la viticulture savoyarde. Les parcelles de vigne du domaine familial s’étendent sur plus de 30 hectares entre les communes de Jongieux et Billième, en Savoie. Notez que Jongieux est une jeune appellation puisqu’elle n’a obtenu cette distinction légale d’AOC qu’en 1989.Le millésime2018 est un millésime historique en Savoie ! Les rendements sont confortables et la richesse exceptionnelle. L’été radieux a permis de pousser les maturités à leur optimum, si bien que les vignerons de Savoie n’ont pas eu recours à la chaptalisation (fait de rajouter du sucre au moût de raisin avant la fermentation), pourtant courante dans la région.
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