Domaine Doma Nova 2017, Côtes du Roussillon

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Domaine Doma Nova 2017, Côtes du Roussillon

Domaine Doma Nova

Dégustation

  • Arômes: griotte, myrtille, muscade et thym
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Fromage: Laruns
Le mot de Philippe Defleur
"Un équilibre divinement charmeur, qui exprime des arômes de fruits noirs."
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Prix public: 10,90 € la bouteille

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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Je prends chaque été quelques jours pour partir déguster de nouveaux vins dans les hauteurs des collines du Roussillon. Les vins du Domaine Doma Nova mêlent la puissance naturelle des vins de la région, à une fraîcheur moins typique du Roussillon grâce à l’altitude à laquelle poussent les vignes. Un équilibre divinement charmeur, qui exprime des arômes de fruits noirs. J’aime beaucoup le servir sur mes grillades.
    • Entrée: Salade de pâtes catalanes à la tomate confite
    • Plat: Paella
    • Fromage: Laruns
    • Dessert: Bugnes et coulis de mûre
    Service
    • 17°
      Température
    • 1 h
      Aération
  • - En bouche, le vin est frais et sec.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Léger

    Tanins :
    Fondu

    Degré de boisage :
    Petites touches

    Finale
    : développée
    Le Terroir

    Situées sur des coteaux vallonnés à 450 mètres d’altitude et entourées de fabuleux genévriers, les vignes s’épanouissent sur un terroir composé de schistes. Ce type de sol très sec en surface, permet un bon drainage des eaux. La vigne est obligée de puiser profondément pour s’en nourrir ce qui limite les rendements et donne vie à des vins puissants et concentrés.

    Le Cépage
    • 20% Syrah
    • 80% Grenache

    Planté sur des sols secs et caillouteux, le grenache est le cépage le plus utilisé dans le Roussillon. Il apporte sa palette aromatique caractérisée par une profusion de fruits noirs accompagnée par des notes de cacao et d’épices. Il est très souvent associé à la syrah, qui se plait bien dans la partie méridionale du pays en apportant sa structure tannique au vin.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Le Domaine Doma Nova, autrement dit « Maison neuve » tire son nom d’un édifice religieux catalan reconnu pour ses légendes miraculeuses : l’Ermitage Domanova. Niché au sommet d’une colline de la Vallée de la Têt sur la commune de Rodès en Roussillon, le vignoble, d’une superficie d’une dizaine d’hectares, appartient à Jean Louis Salies.
    Le millésime

    Après un hiver très froid, la vigne fut bien arrosée au printemps, puis ensoleillée pendant une saison d’été très sèche. Ces conditions ont avancé les vendanges, avec des rendements plus faibles que les années précédentes. Les raisins vendangés présentaient un très bon équilibre sucre/acidité.