Clos du Papillon 2018

Domaine de Closel
39,70 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 46,75 €
Prix public: 46,75 € la bouteille
Disponibilité :
En stock
  • Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: poire, coing, craie, pain grillé
  • Intensité aromatique: 5. explosif

LES ACCORDS

  • Fromage: Brillat savarin

LABEL

'La finale est exceptionnellement longue et aromatique, synonyme d’un grand vin.'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Je voulais vous présenter ce mois-ci un Savennières d’une qualité exceptionnelle. C’est l’appellation en Loire qui est en train de se faire une place parmi les plus grandes appellations de vins blancs français ! Cette cuvée en est la preuve : le nez est complexe, il mêle le fruit, la minéralité et la rondeur. En bouche, vous serez séduits par les arômes de coing et de poire mêlés à ceux de pain grillé et de craie. La finale est exceptionnellement longue et aromatique, synonyme d’un grand vin.

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: Tartines de boudin blanc aux pommes rôties
  • Fromage: Brillat savarin
  • Plat: Blanquette de joue de lotte
  • Dessert: Grillé aux poires

SERVICE

10°-12°
Température
1 mn
Aération
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Vif, nerveux
Degré de boisage:
Petites touches
Corps / alcool:
Corsé

LE CÉPAGE

  • 100% Chenin Blanc
La variété utilisée pour l'appellation Savennières est le chenin blanc, roi des cépages de Loire. Il s’adapte parfaitement aux terroirs très minéraux comme celui de Savennières. Il va y exprimer sur ce sol, des arômes de poire et de coing typique d'un chenin blanc de grande qualité.

LE TERROIR

L’appellation Savennières est située au sud de la ville d’Angers. Ce qui fait la grandeur de ce terroir, c’est la diversité de minéraux contenus dans son sol : schiste vert et pourpre, roches magmatiques et grès. Chacun de ces minéraux sont absorbés par la vigne ce qui donne au vin un caractère très particulier. On retrouve cette spécificité dans le verre avec des arômes de craie ainsi qu’une pointe d’iode, qui sublime l’aromatique des Savennières.

LE RECOLTANT

Le Domaine du Closel est depuis sa création géré par des femmes. Aujourd’hui, Evelyne de Pontbriand conduit d’une main de maître le domaine et participe à la renommée croissante des vins de Savennières grâce à un travail magistral. Le vignoble est certifié en agriculture biodynamique depuis 2015. C’est un domaine à suivre et je vous propose d’en reparler dans quelques années !

LE MILLÉSIME

L’année 2018 s’inscrit comme un millésime solaire pour la vallée de la Loire. Les raisins ont profité d’un ensoleillement maximal jusqu’au mois de septembre. Vous pouvez le sentir dans votre verre grâce aux arômes de coing et de poire bien mûrs. Un millésime d’exception pour un vin qui l’est tout autant.