Chianti Classico 2015, Toscane, Italie

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Chianti Classico 2015, Toscane, Italie

Quercia Al Poggio

Dégustation

  • Arômes: griotte, poivre, clou de girofle, cacao, café
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Viande: Ragoût d'agneau et aubergine grillée
  • Fromage: Pecorino de toscane
Le mot de Philippe Defleur
"Chianti est une de mes appellations préférées en Italie."
22,52 € par bouteille pour nos abonnés
au lieu de 26,50 €
Prix public: 26,50 € la bouteille

Disponibilité: Epuisé

  •  Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  •  Meilleur prix garanti
  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier

    Chianti est une de mes appellations préférées en Italie. Le nez
    de cette cuvée dévoile une riche palette aromatique de notes de
    griottes et de figues, subtilement relevées par des arômes épicés de
    poivre et de clou de girofle. Une bouche très équilibrée, aux tanins
    fins et soyeux. Le coq noir représente l’emblème de certification
    de l’appellation Chianti depuis 1716.

    Notre suggestion
    • Entrée: Antipasti de pâtes au jambon de montagne
    • Plat: Ragoût d'agneau et aubergine grillée
    • Fromage: Pecorino de toscane
    • Dessert: Sabayon de cerise au chocolat
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • - Bouche fraîche et corsée.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : développée.
    Le Terroir

    Quercia al Poggio est située à près de 400 mètres d’altitude, au lieu-dit Monsanto, dans la remarquable et fameuse commune de Barberino Val d’Elsa. L’exploitation s’étend sur une superficie de 100 hectares : une réserve naturelle considérablement boisée où vignes et oliviers sont cultivés selon les critères de l’agriculture biologique.

    Le Cépage
    • 20% Ciliegiolo
    • 80% Sangiovese

    Assemblage fréquent en Chianti, le sangiovese et le ciliegiolo, se complètent parfaitement. Le premier donne vie à des vins fruités et charpentés tandis que le second, présent en plus faible quantité, apporte de la souplesse et de la rondeur au vin.

  • Le récoltant
    Le récoltant

    Michela et Vittorio Rossi, les propriétaires depuis 1997, ont entamé un profond renouvellement de l’exploitation vitivinicole, de la replantation progressive du vignoble à l’aménagement des caves. Les fûts dans lesquels sont élevés les jus de sangiovese sont sélectionnés avec attention pour préserver les caractéristiques d’origine de ce cépage autochtone.

    Le millésime

    L’été en toscane a été intense et caniculaire, mais heureusement sur une courte durée. De plus, les pluies abondantes de l’hiver ont permis à la vigne d’aborder cette période de sécheresse avec une réserve d’eau suffisante pour garder son rythme de croissance, et donner ainsi une maturation parfaite. Un millésime chaleureux et ensoleillé donc, à l’image de la Toscane.