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L’avis de Philippe Defleur
Phélan Ségur est l’une des premières propriétés à avoir installée son cuvier et son chai au coeur de son habitation. Ce domaine, réputé pour la très grande qualité de ses vins, nous le démontre une nouvelle fois avec ce millésime. Son nez complexe de fruits noirs (mûres, cassis) et d’arômes torréfiés (cacao), prolongé par sa longueur aromatique prouve que Saint-Estèphe est un vignoble d’exception.Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Tartine de tapenade noire
- Plat: Joue de boeuf au vin et aux épices
- Fromage: Barousse
- Dessert: Brownie double chocolat
Service-
17°Température
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10 minAération
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La Bouche- Un vin riche en alcool avec une texture soyeuse.Niveau d'acidité :RondNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :RicheTanins :FonduDegré de boisage :HarmonieuxFinale: longueLe Terroir
Entouré par l’estuaire de la Gironde d’un côté, et l’Océan Atlantique de l’autre, Saint Estèphe jouit d’un terroir prodigieux caractérisé par sa douceur climatique, un bel ensoleillement et un brassage des vents marins. Autre caractéristique de ce vignoble : ses nappes profondes argileuses . Elles favorisent une bonne résistance des vignes au stress hydrique durant les années de fortes sècheresses.
Le Cépage- 45% Merlot
- 55% Cabernet Sauvignon
Le cépage majoritaire est le cabernet sauvignon. Il apporte au vin une grande complexité, de la finesse, un intense bouquet et une structure tanique qui permet au vin de vieillir longtemps. Le merlot, porté sur la rondeur et les fruits rouges, se marie parfaitement avec le cabernet sauvignon, pour créer des vins de garde à la fois fruités et tanniques.
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Le récoltant
Racheté en 2017 par Philippe Van de Vyvere, ce domaine appartenait à la famille Gardinier depuis 1985. Les frères Gardinier ont décidé de consacrer leur énergie à leurs différents restaurants : Le domaine des Crayères à Reims, et Le Taillevent, étoilé à Paris. Le nouveau propriétaire souhaite pérenniser ce Château « comme l’un des très grands de Saint-Estèphe ».Le millésimeLes températures printanières élevées ont permis une pousse importante de la vigne avec une floraison précoce et rapide. Même si Bordeaux a connu un épisode de gel fin avril, Saint-Estèphe a été épargné grâce à sa proximité avec la Garonne. Les vents fluviaux ont chassé l'humidité et préservé les fleurs.
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