Chateau Les Clavelines 2017, Saint-Emilion Grand Cru

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Chateau Les Clavelines 2017, Saint-Emilion Grand Cru

Dégustation

  • Arômes: pruneaux, mûre, cèdre, noix de muscade, torréfaction
  • Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération

Les accords

  • Viande: Tartare de boeuf
  • Fromage: Salers
Le mot de Philippe Defleur
'Un Grand Cru à ouvrir pour les grands soirs !'
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au lieu de 20,90 €
Prix public: 20,90 € la bouteille

Disponibilité: En stock

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  •  Meilleur prix garanti
  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Johan Aubert ravit nos papilles avec ce Grand Cru. Loin des Saint-Emilion aux accents boisés, cette cuvée revêt une fraîcheur et un équilibre étonnant. Un plaisir en bouche qui vous emmènera vers des arômes de mûres, de pruneaux ou encore de café. Un Grand Cru à ouvrir pour les grands soirs !
    • Entrée: Quiche aux épinard et pignons de pin
    • Plat: Tartare de boeuf
    • Fromage: Salers
    • Dessert: Paris-Brest aux framboises
    Service
    • 17°
      Température
    • 1-2 h
      Aération
  • La Bouche
    - En bouche, le vin est frais mais marqué par la dominance des tanins.

    Niveau d'acidité :
    Frais

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Corsé

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue
    Le Terroir

    Le célèbre village de Saint-Émilion se situe sur un plateau calcaire : une roche drainante qui permet à l’eau de s’infiltrer aisément. Pour se désaltérer, la vigne est ainsi obligée de plonger ses racines à plus de 10 mètres de profondeur. En manque d’eau, la vigne privilégie naturellement la maturation de ses baies de raisin plutôt que de ses feuilles. Les baies de merlot sont ainsi récoltées très mures. Ce «stress hydrique » fait naître un vin unique autant par sa finesse, que sa concentration.

    Le Cépage
    • 10% Cabernet Sauvignon
    • 90% Merlot

    Cépage roi à Saint-Émilion, le merlot est aussi le deuxième cépage le plus planté au monde, derrière le cabernet-sauvignon. Il est devenu célèbre grâce au rayonnement mondial de l’appellation Saint-Émilion. Son jus construit des vins souples, penchants sur des arômes de fruits noirs, tels que la prune ou encore le cassis.

  • Le récoltant
    Le récoltant
    Héritier d'une famille de propriétaires réputés dans la région bordelaise, Johan Aubert s’investit dans le secteur viticole en 2009 au Château La Couspaude, un Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Il prend ensuite la tête en 2015 d’un petit vignoble à Saint-Pey-d'Armens : Le Château Les Clavelines, où il y fait des merveilles.
    Le millésime

    En 2017, une intense grêle a détruit 40% de la récolte estimée à Bordeaux. Toutefois, les rangs de vigne qui n’ont pas subi la grêle ont ensuite vécu un cycle végétatif paisible. Grâce à un bon travail de vigneron comme au Château Les Clavelines, le millésime est parfaitement réussi.