Calamar 2016, Rueda

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Calamar 2016, Rueda

Dégustation

  • Arômes: aubépine, angélique, citron
  • Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif

Les accords

  • Poisson: Cabillaud à la plancha
  • Fromage: Tomme de brebis
Le mot de Philippe Defleur
"Ce qui m’a le plus impressionné c’est l’équilibre parfait entre la rondeur et le côté salin"
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Rueda est le terroir de prédilection des grands vins blancs espagnols. Cette cuvée s’exprime très élégamment avec sa palette aromatique complète, à la fois fruité et végétale. Mais ce qui m’a le plus impressionné c’est l’équilibre parfait entre la rondeur et le côté salin de ce vin, très charmeur.
    • Entrée: Palourdes aux agrumes
    • Plat: Cabillaud à la plancha
    • Fromage: Tomme de brebis
    • Dessert: Pomme rôtie
    Service
    • 10°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • La Bouche
    - On retrouve en bouche, un équilibre parfait entre la rondeur et le côté salin de ce vin.

    Niveau d'acidité :
    Rond

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Riche

    Tanins :

    Degré de boisage :
    Non boisé

    Finale
    : développée
    Le Terroir

    Située au Nord Est de Madrid, l’appellation Rueda peut monter jusqu’à 850 mètres d’altitude ce qui apporte de la fraîcheur aux raisins. Les vins blancs sont plantés sur un sol argileux et de galets qui permet un bon drainage, et donc un apport en eau constant et très utile lors des sécheresses récurrentes dans la région.

    Le Cépage
    • 100% Verdejo

    Le verdejo est le cépage typique de Rueda. Cette région ne produit pratiquement que du vin blanc, qui doit comporter dans son assemblage au moins 85% de ce cépage. Il supporte très bien l’altitude et les climats continentaux de Rueda. Le verdejo est reconnu pour ses vins frais et vifs avec une grande palette aromatique (citron, laurier, amande…).

  • Le récoltant
    Le récoltant
    La Bodega Diez Siglos a vu le jour en 2009 grâce à l’intérêt d’un groupe de passionnés de vin et de terroir, désireux de préserver le patrimoine séculaire de l’un des cépages les plus fascinants d’Espagne: le verdejo. Les 65 viticulteurs prennent soin de leurs terres et travaillent dans le but d’obtenir des raisins d'une qualité incroyable. Leur travail paie puisse qu’ils sont de plus en plus reconnus aux niveaux national et international.
    Le millésime

    Climat continental oblige, l’effet millésime à Rueda ne veut pas dire grandchose, et 2016 ne déroge pas à la règle. L’hiver frais et pluvieux, qui a permis au sol de faire les réserves d’eau nécessaires, a laissé place à un été chaud et sec pour récolter des raisins à maturité mais avec un bon niveau d’acidité.