Bonne Nouvelle 2005, Stellenbosch

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Bonne Nouvelle 2005, Stellenbosch

Remhoogte

Dégustation

  • Arômes: myrtille, pruneau, poivre, tabac, cuir, clou de girofle
  • Intensité aromatique: 5. explosif

Les accords

  • Viande: Daube de bœuf
  • Fromage: Stilton
Le mot de Philippe Defleur
Je suis fier de vous présenter ce mois-ci ce vin issu d’une région viticole extraordinaire.
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  •  Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
  • L’avis de Philippe Defleur
    L'avis du sommelier
    Je suis fier de vous présenter ce mois-ci ce vin issu d’une région viticole extraordinaire. Fierté des Sud-Africains, la région de Stellenbosch compte parmi ses oenologues phares Michel Rolland, l’un des plus réputés au monde ! Charpenté et caractériel, ce vin a un nez très développé et étonnant avec des notes de pruneau et de tabac, apparus lors de son vieillissement. Ce millésime 2005 arrive presque à son apogée, alors profitez !
    Notre suggestion
    • Entrée: Tapenade aux olives noires
    • Plat: Daube de bœuf et ses carottes
    • Fromage: Stilton
    • Dessert: Moka
    Service
    • 17°
      Température
    • 10 min
      Aération
  • La Bouche
    - En bouche, le vin est charpenté et caractériel.

    Niveau d'acidité :
    Rond

    Niveau de sucre :
    Très sec

    Corps / alcool :
    Alcooleux

    Tanins :
    Charpenté

    Degré de boisage :
    Harmonieux

    Finale
    : longue
    Le Terroir

    La région de Stellenbosch regroupe les plus grands domaines d'Afrique du Sud. La particularité de cette région réside dans sa localisation qui est source de micro climats, propices au développement de la vigne. En effet, les courants venteux provenant de False Bay, dans la péninsule de Cape Town, tempèrent les excès de chaleur.

    Le Cépage
    • 10% Pinotage
    • 43% Merlot
    • 45% Cabernet Sauvignon

    Trois cépages sont à l’honneur dans cette cuvée. Le cabernet sauvignon et le merlot très cultivés en Afrique du Sud, associés au pinotage, croisement entre le pinot noir et le cinsault, créé au XXème siècle à Stellenbosch. C’est un cépage qui se caractérise par ses fameux arômes grains de café grillés

  • Le récoltant
    Le récoltant
    C’est Michel Rolland qui se cache derrière cette cuvée, célèbre oenologue de la région Bordelaise. Proche de Robert Parker, Michel Rolland conseille les plus grands châteaux bordelais et produit également ses propres cuvées à l’étranger. Il n’est pas le seul de la famille à avoir mis la main à la patte puisque sa fille a dessiné l’étiquette de cette cuvée.
    Le millésime

    Si le millésime 2005 n’a pas offert de grandes quantités de vin en Afrique du Sud du fait d’une météo peu clémente dans certaines régions, Stellenbosch est passé entre les gouttes et a plutôt tiré son épingle du jeu ! En effet, le micro climat qui y règne a préservé ce terroir du mauvais temps, ce qui nous offre un millésime qualitatif.