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L’avis de Philippe Defleur
Vous aviez peut-être découvert ce domaine dans notre box Invitation au Voyage en Juillet 2017 avec la cuvée Classico. La cuvée « Selection » diffère par des vendanges tardives qui ont permis de pousser les maturités et les concentrations afin d’obtenir une grande puissance aromatique. Une pépite du vignoble catalan que j’aime ouvrir sur une belle pièce de gibier !Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Chorizo doux
- Plat: Gaspacho manchego
- Fromage: Pecorino
- Dessert: Mousse au chocolat et jus d’amarella
Service-
17°Température
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10 minAération
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La Bouche- En bouche est tendre avec des tanins bien présents.Niveau d'acidité :RondNiveau de sucre :Très secCorps / alcool :CorséTanins :FonduDegré de boisage :Petites touchesFinale: longueLe Terroir
Le vignoble est situé à 900 mètres d’altitude sur l’appellation Catalayud dans la région de Saragosse. Sachant qu’une élévation de 100 mètres fait perdre en moyenne 0,6°C, on comprend tout de suite mieux d’où provient cette fraîcheur peu commune pour un grenache, qui vient contrebalancer la puissance aromatique de ce cépage.
Le Cépage- 10% Syrah
- 90% Grenache
Le garnacha, ou grenache en français, est un cépage d’origine espagnole qui a grandement gagné en notoriété ces dernières années, devenant même le cinquième cépage le plus planté au monde. Il apporte puissance, rondeur et des arômes nobles de fruits noirs. Le soupçon de syrah dans ce vin donne une belle complexité avec des notes poivrées, typiques du cépage.
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Le récoltant
Claude Serra, oenologue réputé, élabore ses vins dans le Languedoc et parcourt également le monde à la recherche de terroirs d’exception. Ses vins aux origines variées ont une identité commune : du fruit, de l’élégance et des élevages soignés. Trois caractéristiques qui signent les clés de la réussite de Claude Serra sur ce superbe vin catalan !Le millésimeLe millésime 2015 est superbe en qualité et en quantité en Espagne ! Un mois de juillet très chaud et un peu plus de fraîcheur en août ont permis de belles maturités, tout en équilibre. Les rouges ont un joli potentiel de garde grâce à des tanins bien présents, liés à l’élevage de 18 mois en fûts de chêne.
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