Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: Poivre, fumée, griotte
Intensité aromatique: 4. ouvert et expressif
LES ACCORDS
Fromage: Tomme de Savoie
LABEL
'Avec ses arômes de fruits noirs et de poivre, ce vin aux accents du Sud est une belle démonstration de concentration, de puissance aromatique et de gourmandise, tout en équilibre..'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Cette cuvée réunit tout ce que j'aime dans un Corbières! Avec ses arômes de fruits noirs et de poivre, ce vin aux accents du Sud est une belle démonstration de concentration, de puissance aromatique et de gourmandise, tout en équilibre.
Originaire d'Espagne, le carignan est un cépage noir emblématique des vins du Languedoc-Roussillon. Il a pour réputation d'apporter caractère et générosité au vin.
LE TERROIR
Situés au cœur des Corbières, les vignobles du château Ardolou prennent place sur les pentes du mont Alaric. Ces vignobles entre terre et mer bénéficient tant de soleil que de climat frais, ce qui apporte concentration et fraîcheur aux vins
LE RECOLTANT
Vignerons passionnés depuis plusieurs générations, c'est au cœur des Corbières que se perfectionne le savoir-faire de la famille Fabre-Berthomieu. Les vignerons sont propriétaires des vignobles du Château Ardolou depuis 1921. Très engagés, cela fait déjà quelques années que le vignoble est passé en HVE !
LE MILLÉSIME
L'année 2020 a été particulièrement chaude dans le Languedoc, ce qui a donné des raisins très concentrés. Ainsi, afin de conserver la fraîcheur des fruits, les vignerons ont choisi d'avancer la période de vendanges, une stratégie particulièrement réussie !.
