FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Crocodile's Lair 2012, Bouchard Finlayson, Chardonnay

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Crocodile's Lair 2012 - Bouchard Finlayson, Chardonnay

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L'avis du sommelier

C’est un vin australien et... francophile ! Chez Bouchard Finlayson, si le terroir est bien australien, les vinifications sont faites à la française : élevage sur lies (levures mortes) pour apporter de la complexité aromatique et du gras au vin, vieillissement en fût de chêne français, qui donne de belles touches de boisé harmonieux. La vallée où sont situées les vignes, près de l’océan, est tout simplement paradisiaque.  
 

Le terroir

Les vignes du domaine sont situées dans la Walker Bay, au sud-est de Cape Town, en Afrique du Sud. Au cœur de la montagne, ce petit village bénéficie d’un micro-climat, notamment depuis la construction du barrage de Theewaterskloof. Les sols argilo-schisteux permettent une bonne gestion des réserves d’eau : c’est pourquoi les ceps de vigne, même s’ils ne sont pas irrigués, ne subissent jamais de pic de chaleur. 

lecepage Le cépage

On dit souvent que le chardonnay est réputé pour sa rondeur. Mais qu’est ce qu’un vin rond ? C’est un vin qui ne présente pas d’aspérité en bouche, aux tanins peu présents ou fins, et qui donne une certaine sensation d’onctuosité.

lemillesime le millesime

Un millésime très réussi selon les vignerons sud-africains. Si le climat a été plus sec, les températures sont tout de même restées stables et les raisins, bénéficiant des réserves d’eau présentes dans les sols argilo-schisteux, ont connu une longue période de maturation, offrant de l’équilibre et une belle structure aux vins produits. 

lerecoltant le récoltant

Peter Finlayson est particulièrement connu pour avoir introduit le pinot noir en Afrique du Sud et dirige Bouchard Finlayson depuis maintenant 16 ans. Il a pour coutume de comparer la fabrication du vin à une activité à la croisée du sport, de l’art et de l’instinct. Pour lui, chaque vin est un nouveau né plein de promesses et, visiblement, Peter est un bon père ! 
 
My VitiBox, octobre. 2013 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 octobre 2013. Livraison sous 21 jours. 

C’est un vin australien et... francophile ! Chez Bouchard Finlayson, si le terroir est bien australien, les vinifications sont faites à la française.

 
 
  • Température :entre 9 et 11°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir bien frais  
  • Garde : jusqu'en 2016
Accords Mets-vin
Tartare de thon
***
Espadon grillé
***
Fromage de chèvre frais
***
Salade de fruits exotiques
 
 
L’oeil - Robe jaune pâle aux reflets vert clair, brillante et transparente.
Or pâle
Le nez - Un nez de bonne intensité et très plaisant. Exotique, il vous fait voyager avec ses notes de papaye et de vanille légèrement boisée.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais blancs
Epices et aromates
Arômes : épices et aromates, fruits exotiques

La bouche
- La bouche est vive, fraîche et acidulée. Certains la trouvent même croustillante.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: Une finale longue, riche, et légèrement épicée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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