Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: Myrtille, cacao, poivre noir
Intensité aromatique: 5. explosif
LES ACCORDS
Fromage: Pont l'évêque
LABEL
'Sa bouche ample et structurée, couplée à sa finale soyeuse, le rendent irrésistible.'
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Voilà un vin que j'avais hâte de vous présenter. Ce Cornas à la robe rouge de cerise est une vraie pépite qui ravira les amoureux de la syrah, à son firmament avec cette cuvée. Sa bouche ample et structurée, couplée à sa finale soyeuse, le rendent irrésistible. Mes félicitations au vigneron!
Le Petit Verdot, cépage traditionnel du Médoc, est souvent utilisé comme 'la cerise sur le gâteau' des grands crus. Et oui, même s'il est souvent figurant, il permet d'apporter une touche finale raffinée au vin, notamment grâce à ses tanins riches et à ses notes épicées.
LE TERROIR
Les vignobles Jaboulet sont perchés à 450 mètres d'altitude sur un sol siliceux (arènes granitiques). Ces éléments permettent d'apporter respectivement fraîcheur, finesse et légèreté au vin.
LE RECOLTANT
La famille Jaboulet transmet son savoir de père en fils depuis 6 générations. Le domaine de 30 hectares exploite 3 appellations : Cornas, Crozes-Hermitage et Ermitage. Naturellement, concernés par la conservation de l'environnement, ils sont certifiés HVE depuis 2016 !
LE MILLÉSIME
En 2017, même si le gel a limité les quantités vendangées, les vignerons ne se sont pas avoués vaincus ! Avec un printemps très frais suivi d'un été chaud et ensoleillé, les raisins ont développés pleinement leurs arômes et donné des vins très savoureux !
