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FOIRE AUX VINS !
Retrouvez nos pépites dans la catégorie VITI PROMOS !!!
Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent
DÉGUSTATION
Arômes: mûre, cannelle, clou de girofle
Intensité aromatique: ouvert et expressif
L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR
Ce mois-ci, nous avons décidé de vous en mettre plein la vue en vous proposant le célèbre Château Lieujean, valeur sûre du vignoble médocain, et plébiscité par les plus grands spécialistes. Ce qui différencie ce Cru Bourgeois, c’est assurément son expression concentrée de fruits noirs accompagnée d’un boisé subtil. Les tanins se fondent, le vin est souple, juteux et la finale est persistante et profonde.
ACCORD METS ET VINS
Entrée: Carpaccio de boeuf au parmesan
Plat: Civet de lapin aux pruneaux
Fromage: Laguiole
Dessert: Gâteau basque
SERVICE
17°
Température
1 h
Aération
LA BOUCHE
Tanins:
Fondu
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Rond
Degré de boisage:
Harmonieux
Corps / alcool:
Riche
LE CÉPAGE
25% Merlot
75% Cabernet Sauvignon
Qui dit Haut-Médoc, dit assemblage cabernet sauvignon / merlot ! Cette alliance est connue pour donner des vins rouges de grande noblesse, à la robe profonde, pouvant se garder dans le temps, et marqués par des arômes de fruits rouges très élégants. Le cabernet sauvignon apporte puissance et corps au vin, et le merlot, le côté fruité et velouté. Une belle complémentarité !
LE TERROIR
Situé à Saint-Sauveur près de Pauillac, le Château est proche de la Garonne et bénéficie de son microclimat tempéré. Le Haut-Médoc se distingue par son terroir si particulier de graves : le sol est caillouteux et diminue les rendements de la vigne ce qui donne vie à des raisins mûrs de qualité grâce à la concentration du jus.
LE RECOLTANT
La seigneurie de Lieujean est présente sur la commune de Saint-Sauveur dès 1868, connue pour ses vins de caractère. Depuis 2011, le Château figure à chaque millésime au très reconnu classement des Cru Bourgeois, qui distingue les meilleurs crus médocains.
LE MILLÉSIME
À Bordeaux, on se plaît à résumer le millésime 2012 en une phrase, « juin qui pleure, septembre qui rit » avec entre les deux un été chaud et sec. Les vendanges tardives ont permis aux raisins d’être cueillis à maturité donnant de beaux rouges aux tannins bien présents mais souples avec en point d’orgue des arômes très fruités de mûre et de cassis.
