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L’avis de Philippe Defleur
Le terroir exceptionnel de Saint-Émilion offre à chaque millésime de superbes cuvées. D’ailleurs, les viticulteurs se sont tous engagés à une agriculture responsable d’ici 2022 afin de préserver les sols ! Le nez très riche en arômes du Château Grand Peyrou est tourné vers les fruits noirs, les épices et le cuir. Enfin, les tanins bien présents et soyeux permettent d’apprécier cette cuvée dès maintenant ou de le conserver encore quelques années.Notre suggestion Télécharger toutes les recettes- Entrée: Chipirons farcis à l'encre
- Plat: Pigeon rôti et ses petits pois
- Fromage: Salers
- Dessert: Tarte paysanne mûre et chocolat
Service-
17°Température
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1 hAération
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La Bouche- En bouche, on retrouve une fraîcheur tendre et corcé en alcool.Niveau d'acidité :FraisNiveau de sucre :TendreCorps / alcool :CorséTanins :CharpentéDegré de boisage :HarmonieuxFinale: longueLe Terroir
Les deux hectares de vignes sont plantés sur un sol argilo-calcaire en pieds de coteaux, situés sur la Côte Est de SaintÉmilion. Ce type de sol fait la réputation de la rive droite de Bordeaux, et plus particulièrement de Saint-Émilion. La fraîcheur de l’argile est associée aux propriétés filtrantes des pierres calcaires offrant un apport en eau et en nutriments.
Le Cépage- 5% Cabernet Franc
- 15% Cabernet Sauvignon
- 80% Merlot
Un assemblage typique de Saint-Émilion. Le merlot dévoile parfaitement ses arômes de fruits noirs et fumés. Le cabernet sauvignon lui, est reconnu pour sa structure tannique, primordiale pour les vins de garde. Enfin le cabernet franc apporte à ce vin ses notes de poivre et de tabac.
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Le récoltant
Propriété appartenant à la famille Laguillon depuis 3 générations, le château Grand Peyrou comporte aujourd'hui 20 hectares. Les différents terroirs dont bénéficient les parcelles permettent l'élaboration de plusieurs cuvées. Le travail en famille permet une étroite collaboration entre la technique dirigée par le fils et la commercialisation pilotée par le père.Le millésimeL’hiver doux et pluvieux à Saint-Émilion a été suivi d’un été aux multiples épisodes caniculaires, puis d’un automne ensoleillé mais doté de la juste dose de pluie, induisant une parfaite maturité des baies. Les vendanges ont pu être échelonnées à souhait ce qui a permis aux viticulteurs de proposer des vins de grande qualité.
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