FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Château d'Eyran 2011, Pessac-Léognan, Bordeaux

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Château d'Eyran 2011 - Pessac-Léognan, Bordeaux

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L'avis du sommelier

Je suis sous le charme de ce Pessac-Léognan, typique de l’appellation, et je crois qu’il saura vous séduire. L’élevage en fûts de chênes se fait ressentir au nez avec des arômes torréfiés de cacao, de café ou de vanille. En bouche, j’apprécie ses tanins de velours, et sa bouche souple et fruitée qui rappelle la présence de merlot et de petit verdot. Vous l’apprécierez d’avantage sur des mets du sud-ouest comme un jambon de Bayonne ou une entrecôte à la bordelaise. 

 

Le terroir

Pessac-Léognan puise son originalité à une époque que vous et moi n’avons pas connue (du moins j’espère…). Au début de l’ère quaternaire, la Garonne acheminait des galets roulés, des cailloutis, de l’argile, du sable ou encore du calcaire jusque sur les terres actuelles de Pessac-Léognan ; et cela a ainsi créé les fameuses graves de Bordeaux qui font toute la singularité des vins de la région. La nature fait bien les choses.

lecepage Le cépage

L’association du cabernet sauvignon et du merlot, très répandue à Bordeaux, ne vous surprendra sûrement pas. La charpente et le caractère du cabernet sauvignon se marient très bien à la souplesse et aux arômes de fruits noirs du merlot. Notons également dans ce vin la présence de petit verdot, cépage rouge historique du vignoble bordelais, qui apporte une couleur intense, des tanins prononcés et des arômes de violette. Quel séducteur ce petit verdot…

lemillesime le millesime

Le millésime 2011 n’a pas été gracié par la météorologie. La faute à des pics de chaleur au printemps, et à des températures estivales en dessous des moyennes de saison accompagnées d’un taux d’humidité record. Rassurez-vous, les vignerons du château d’Eyran ont réalisé un travail remarquable pour nous présenter ce vin réussi. 

lerecoltant le récoltant

Le château d’Eyran devient la propriété de la famille de Seze en 1796. Et après plus de deux siècles d’exploitation…, c’est encore et toujours la famille de Seze qui tient les rênes de ce magnifique domaine ! Un succès au vu de la renommée actuelle du château d’Eyran sur l’appellation Pessac-Léognan. Les vins sont élevés en barriques de chêne ce qui nous permet de retrouver un boisage très harmonieux au nez et en bouche.
 
My VitiBox, Mars. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles. Livraison sous 7 jours. 

Je suis sous le charme de ce Pessac-Léognan, typique de l’appellation, et je crois qu’il saura vous séduire.

 
 
  • Température :14° - 16°C
  • Carafage :ouvrir juste avant de servir. 
  • Garde : jusqu'en 2020
Accords Mets-vin
Jambon de Bayonne
***
Entrecôte à la bordelaise
***
Un Saint-Nectaire
***
Cake aux pruneaux
 
 
L'oeil -Robe grenat profond aux reflets bleus et violacés, disque fin.
Grenat
Le nez -Nez de bonne intensité, boisé, chaud, puissant, torréfié (cacao, café, caramel, vanille).
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Empyreumatique
Arômes : cacao, café, caramel, vanille.

La bouche
- Bouche souple aux tanins velours, joli fruité.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: boisée persistante.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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