FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Chateau de Ciffre, Grand vin de Ciffre 2008, Faugères

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Chateau de Ciffre - Grand vin de Ciffre 2008, Faugères

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L'avis du sommelier

Ce cru du Languedoc d'une belle longueur en bouche est chaleureux, à l'image du climat de son terroir. Déjà âgé de cinq ans, vous pouvez le laisser vieillir encore deux ou trois ans avant de le déguster et de savourer les arômes de fruits qui se mêlent aux épices. 
 

Le terroir

Voici un très bon exemple de l’appellation Faugères en Languedoc, située au nord de la ville de Béziers. Près du parc régional du Haut Languedoc, le vignoble de Ciffre offre un paysage sauvage et splendide. Les vignes se situent sur un terroir de schistes à 350 mètres d’altitude, ce qui permet une douce fraîcheur nocturne et offre des vins matures aux arômes très fins. Cette appellation bénéficie ainsi d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et peu d’averses. 

lecepage Le cépage

70% Syrah, 20% grenache vieilles vignes et 10% mourvèdre. La syrah donne de très bons vins de garde, colorés, tanniques et aromatiques. C’est un cépage qui s’assemble parfaitement avec le grenache. Ce dernier est responsable de la couleur rubis de cette cuvée. 

lemillesime le millesime

En 2008, la pluie fut au rendez-vous et très bien répartie sur l’ensemble de l’année. Suivi d’un été très chaud, heureu- sement adouci par des nuits très fraîches indispensables pour que la vigne puisse produire des raisins qui ont mûri progressivement. 

lerecoltant le récoltant

Nicolas et Miren de Lorgeril sont propriétaires du Château de Ciffre depuis 2007. Cette experte famille de vignerons possède six domaines différents dans le languedoc-Roussillon depuis 1620 dont le célèbre Château de Pennautier. 

My VitiBox, juin. 2013 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2013. Livraison sous 21 jours. 

Un très beau cru du languedoc qui atteindra son apogée d'ici 2-3 ans avec une magnifique harmonie au palais. 

 
 
  • Température :13-15°C
  • Carafage :Une heure
  • Garde :jusqu’à 3 ans
Accords Mets-vin
Salade landaise 
***
Pavé de rumsteck aux trois poivres
***
Cantal d'auvergne
*** 
Délices de fromage blanc à la crème de marron
 
 
L’oeil - Elégante robe rubis 
Rubis
Un nez puissant où les arômes se mellent aux épices
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Epices et aromates
Arômes : Parfums de fruits noirs et truffe, arômes d’épices (girofle et poivre blanc). 


La bouche
- La bouche est généreuse, aux tanins très fins avec une belle harmonie au palais 

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Tendre

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: Légère sensation de chaleur en finale 

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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