FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Château de Chambert 2012, Rigal, Cahors

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Château de Chambert 2012 - Rigal, Cahors

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L'avis du sommelier

Le Château de Chambert fait partie de ces propriétés qui hissent haut le nom de leur appellation. Véritable référence à Cahors, ce Château à la réputation sans faille a également le mérite d'être conduit en biodynamie. Le millésime 2012 s’est bonifié avec le temps : le vin est puissant et velouté avec une très belle matière dense et charnue.  

 

Le terroir

Le Château de Chambert profite d’un terroir très particulier de calcaire et d’argile rouge. Le calcaire apporte de l’humidité et des minéraux à la vigne. L’argile rouge, dont la couleur est le résultat d’une forte concentration en minerais de fer, donne au vin de la puissance et des arômes de fruits noirs épicés.

lecepage Le cépage

Le malbec est le cépage historique de Cahors. Il apporte à l’appellation son caractère tannique et puissant, ses arômes de prune et de tabac et dispose d’une bonne capacité de vieillissement. La robe profonde et très sombre du malbec lui a valu son surnom de Black Wine à l’étranger.

lemillesime le millesime

L’année 2012 n’a pas été simple pour les vignerons de la région. L’hiver doux a succédé à un printemps pluvieux et les vignes humides se sont faites attaquer par le mildiou et l’oïdium, deux champignons qui abîment le raisin. Mais Chambert est conduit en biodynamie : une viticulture intelligente a donc permis de récolter certes peu mais bien : les raisins étaient concentrés et sains ! 

lerecoltant le récoltant

Philippe Lejeune, propriétaire du vignoble, se place dans une démarche entièrement biologique et biodynamique, et préserve la biodiversité du vignoble en plantant d’autres cultures et en élevant des vaches et des porcs noirs. Accompagné de Stéphane Derenoncourt, célèbre œnologue bordelais, ils élaborent ensemble des vins de terroir d’une finesse remarquable.
 
My VitiBox, Avril. 2018 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 avril 2018. Livraison sous 7 jours. 

Véritable référence à Cahors, ce Château à la réputation sans faille a également le mérite d'être conduit en biodynamie.

 
 
  • Température : 17° - 19°C
  • Carafage : Ouvrir 2 heures avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2021
Accords Mets-vin
Terrine de saucisson aux châtaignes
***
Chevreuil en cuisson lente et pommes sautées
***
Roquefort et pain aux raisins
***
Moelleux au chocolat au cœur au coulis de figues
 
 
L'oeil -Une jolie robe grenat aux larmes coulantes.
Grenat
Le nez -Nez ouvert et plaisant aux arômes de fruits noirs, végétaux, épices, empyreumatique et animal.
Intensité aromatique :
explosif
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Végétal
Animal
Epices et aromates
Empyreumatique
Arômes : mûres, pruneau, figues, thym, cèdre, clou de girofles, cuir, fumée, cacao, réglisse.

La bouche
- Bouche tendre et bien alcoolisée.

Niveau d'acidité :
Rond

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Corsé

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: persistante.

Disponibilité: En stock

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