FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Château d'Epiré 2013, Savennières

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Château d'Epiré 2013 - Savennières

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L'avis du sommelier

Avec le château d’Epiré, j’avais très envie de vous faire déguster un Savennières, grand vin blanc sec de la vallée de la Loire. Son nez est expressif, associant des notes de pommes vertes à des parfums de citrons. Sa bouche est vive, et acidulée. Vous apprécierez certainement ses notes iodées en fin de bouche, typées Savennières. Pensez à le servir frais, entre 8° et10°C ! 

 

Le terroir

La renommée de Savennières provient de ses vins blancs secs, couramment appelés « Grands Crus de la vallée de la Loire ». Contrairement à la rive gauche, la région est souvent épargnée par les orages, ce qui permet au raisin de passer entre les gouttes et d’arriver à maturité pour les vendanges. Chanceux…

lecepage Le cépage

Les Savennières sont majoritairement issus de chenin. Ce cépage se plait beaucoup sur les sols de craies, appelées « pierres de tuffeau », qui ont servi à la construction des grands châteaux de la Loire. Retenez que le chenin est avant tout un cépage élégant, qui dégage des arômes de fruits jaunes, de fruits secs, d’agrumes, de fleurs blanches ou même de miel. Agréable non ?

lemillesime le millesime

La situation géographique de Savennières a épargné les vignerons des conditions climatiques auxquelles la vallée de la Loire a fait face en 2013. Le manque d’ensoleillement et l’hiver particulièrement froid ont retardé la maturation du raisin. Heureusement, la précocité du chenin est telle qu’il prend moins de temps à arriver à maturité que les autres. L’appellation Savennières peut donc se targuer de ne pas avoir été autant atteinte que ses voisines sur ses vins blancs. 

lerecoltant le récoltant

Le château d’Epiré est considéré par beaucoup comme la mémoire de Savennières. En effet, cette splendide demeure viticole est la seule propriété de l’appellation à être restée dans la même famille, la famille Bizard, depuis le XVIIème siècle. Aujourd’hui c’est Luc qui tient les rênes du château avec la volonté de donner à ses vins la minéralité typique Savennières, et de perpétuer les traditions familiales.
 
My VitiBox, Mai. 2015 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 Mai 2015. Livraison sous 7 jours. 

Vous apprécierez certainement ses notes iodées en fin de bouche, typées Savennières. Pensez à le servir frais, entre 8° et10°C !

 
 
  • Température :8° - 10°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2018
Accords Mets-vin
Oursins
***
Un sandre
***
Sainte-Maure de Touraine
***
Citron givré
 
 
L'oeil -Jolie robe jaune pâle, lumineuse et translucide.
Or pâle
Le nez -Nez fin et délicat, de pomme verte, citron.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais blancs
Arômes : pomme verte, citron vert, accacia.

La bouche
- Bouche vive et acidulée.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Léger

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: persistance iodée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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