FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Chardonnay, 2013, Innocent Bystander, Australie

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Chardonnay - 2013, Innocent Bystander, Australie

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L'avis du sommelier

Je vous présente ce mois-ci deux magnifiques vins de l’australien Phil Sexton. Le pinot noir est fruité sans être alcooleux et dégage une finesse et une élégance des plus agréables tandis que le chardonnay présente des arômes intenses de vanille et un corps plus puissant qui lui permet de s’exprimer avec beaucoup de générosité. Avec ces deux vins, vous avez un bel aperçu des talents de Phil Sexton, que j’apprécie particulièrement notamment car il a su rester indépendant face aux grandes compagnies du vin en Australie.  

 

Le terroir

La vallée Yarra longe la rivière du même nom au sudest de l’Australie, à quelques kilomètres de Melbourne. Cette région au climat frais est propice aux cépages tels que le pinot noir, le chardonnay et les vins mousseux et effervescent; son climat est assez proche de notre petite Bourgogne car ce terroir se trouve à l’exact opposé de l’équateur ! Le sol est constitué de limon très fertile et de calcaire plus pauvre mais aux propriétés thermo- conductrices souvent appréciées des viticulteurs.

lecepage Le cépage

Le chardonnay, est cultivé sur les 5 continents ! Cela, en raison de sa réputation de donner les meilleurs vins blancs secs du monde. Saviez-vous que les arômes de vanille et d’épice sont en réalité issus du fût de chêne utilisé lors de «l’élevage » ? En effet, ce cépage tire exceptionnellement bien les arômes de ce bois, et les restitue au nez comme nul autre.

lemillesime le millesime

Le millésime 2013 est millésime considéré comme excellent dans cette vallée nichée au sudest de l’Australie. Les conditions météorologiques ont permis un développement des raisins dans des conditions idéales avec un temps chaud et sec. C’est un millésime avec une acidité naturelle et des arômes plus intenses que pour les autres millésimes. 

lerecoltant le récoltant

Innocent Bystander ce qui signifie « le badaud » en français est une marque créée sous l’impulsion de Phil Sexton. Ancien brasseur, il a revendu son entreprise pour se dédier à la viticulture. C’est un homme dont les compétences comme producteur mais aussi comme commercial et marketeux sont indéniables : chaque marque qu’il a créé a été un véritable succès : Matilda bay, Devil’s Lair, Giant Steps et Innocent Bystander.
 
My VitiBox, Octobre. 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 novembre 2014. Livraison sous 21 jours. 

Je vous présente ce mois-ci deux magnifiques vins de l’australien Phil Sexton. Le chardonnay présente des arômes intenses de vanille et un corps plus puissant qui lui permet de s’exprimer avec beaucoup de générosité.

 
 
  • Température :10° - 12°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2019
Accords Mets-vin
Foie de lapin poêlé
***
Grillade de langoustines
***
Sainte-maure
***
Pain d’épice
 
 
L’oeil - Robe jaune pâle aux reflets verts.
Or vert
Le nez -Nez intense et plaisant, vanillé, boisé, bourbon.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Empyreumatique
Balsamique et boisé
Arômes : vanille, boisé, bourbon.

La bouche
-Bouche ronde, grasse et généreuse.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue et fruitée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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