FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Catena Zapata 2010, Cabernet Sauvignon

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Catena Zapata 2010 - Cabernet Sauvignon

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L'avis du sommelier

« Nous explorons ce mois-ci un pays qui nous est encore inconnu : l’Argentine. Le do- maine Catena est un des plus importants de Mendoza, elle-même principale région viticole du pays. Il a été le premier des domaines argen- tins à recevoir 98 points de la part de Robert Parker. J’ai été particulièrement séduit par ce vin à la fois onctueux et plein de caractère, grâce à ses arômes marqués de fruits rouges et noirs. »
 

Le terroir

Les vignobles du domaine Catena Zapata se répartissent sur différents niveaux d’altitude : cela permet au vigneron d’adapter vraiment l’environnement de culture de chaque cépage. La région de Mendoza jouit également d’un différentiel de température important entre le jour et la nuit, permettant aux raisins une maturation progressive.

lecepage Le cépage

Le cabernet sauvignon est un cépage relativement récent. Il est le produit du métissage entre le cabernet franc et le sauvignon blanc, réalisé par hasard au XVIIième siècle dans le sud-ouest de la France. Il doit notamment sa popularité à sa facilité de culture.

lemillesime le millesime

Les rendements ont été faibles en 2010 en raison d’un printemps plus frais que d’ordinaire. S’il devait toutefois y avoir un millésime illustrant la corrélation entre de faibles quantités et une qualité accrue, ce serait le millésime 2010 à Mendoza.

lerecoltant le récoltant

La création du domaine remonte à 1878 et à l’émigration de Nicola Catena, qui fuyait la famine sévissant en Italie. Optimiste infatiguable, il se dit qu’il avait trouvé sa terre promise à Mendoza, où il planta son premier cep de vigne de Malbec ; il suspectait en effet que ce cépage, utilisé seulement en assemblage à Bordeaux, s’épanouirait en Argentine.
 
My VitiBox, novembre. 2013 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 janvier 2014. Livraison sous 21 jours. 

Ce vin est à la fois onctueux et plein de caractère, grâce à ses arômes marqués de fruits rouges et noirs.

 
 
  • Température :entre 16 et 18°C
  • Carafage :Ouvrir 1h avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2020 et davantage
Accords Mets-vin
Picada
***
Lièvre
***
Maroilles
***
Financiers au chocolat
 
 
L’oeil - Robe grenat, intense et profonde, aux reflets bleu- violet et aux larmes colorées.
Rubis
Le nez - Nez d’intensité moyenne, typé cabernet, dévelop- pant des parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs et de grenade.
Intensité aromatique :
S'ouvrant à l'aération
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Arômes : fruits noirs, fruits rouges.

La bouche
- Bouche riche, dense et onctueuse, avec une trame tannique marquée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Charpenté

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: joliment boisée.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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