Vitibox

Un vin qui porte décidément bien son nom. On retrouve dans ce vin tout le plaisir d’un fruit qui me rappelle mes douces soirées d’été ; les cerises Amarena étant ma petite touche gourmande pour accompagner mes glaces à la vanille. On décèle également des arômes de café et de cacao qui viendront épouser à merveille une tarte au chocolat. Vous l’aurez compris, ce vin est un vrai prétexte pour les gourmands (et moi le premier !) 

 Une jolie cerise aux larmes coulantes..

Saucisson de sanglier
Porc laqué aux pommes
Tomme de savoie
Tarte chocolat-caramel

 Le vignoble septentrional de la Vallée du Rhône se caractérise par des coteaux escarpés très étroits. L’inclinaison des coteaux permet un bon drainage de l’eau limitant ainsi l’apport d’eau à la vigne. La vigne est alors soumise à un fort stress hydrique (expression qui n’a désormais plus de secret pour vous) favorisant la concentration du raisin. 

Ce très joli millésime 2012 du Domaine Labranche Laffont montre que la réputation de vins rustiques qui caractérisaient autrefois Madiran est loin. La bouche est marquée par des tanins présents mais qui commencent à se fondre agréablement avec le temps, et qui portent une aromatique très subtile de figue et de notes fumées et poivrées. Je trouve sa longueur en bouche remarquable. 

 Une jolie robe pourpre aux larmes épaisses..

Terrine de biche
Canard laqué et son riz thaï
Bleu des Pyrénées
Cake aux fruits confits

 Situé au pied des Pyrénées, le domaine Labranche Laffont cache une perle rare ! Le domaine a réussi à conserver des vignes de tannat datant d’avant la terrible invasion du phylloxera, un insecte qui a ravagé la majeure partie du vignoble français au 19ème siècle.  

Vous avez l’occasion ici de déguster deux très bons Côtes du Rhône, pour autant très différents. Ce vin particulièrement expressif réussit une synthèse parfaite entre les arômes fruités du grenache et les soupçons d’épices de la syrah. J’apprécie toujours autant ces vins aux arômes poivrés qui se marient si bien avec divers produits du terroir. Je vous le conseille accompagné d’andouilles de Géméné, pour une belle entrée en matière !  

 Robe pourpre et terne aux larmes épaisses..

Andouilles de Guéméné
Foie de Veau
Saint-Marcellin
Clafoutis

 Le Rhône Sud est réputé pour ses fameux galets roulés qui recouvrent les sols. Ces pierres des Alpes lisses et arrondies ont été polies au fil des siècles par le Rhône. Elles ont la particularité d’accumuler la chaleur du soleil la journée et de la redistribuer la nuit. Ainsi, les baies de raisins mûrissent en permanence, même après le coucher du soleil ! 

Mercurey n’est pas n’importe quelle appellation bourguignonne. En effet, cette appellation, la plus grande de la côte chalonnaise, est réputée pour l’intensité des arômes de fruits rouges que le terroir donne au pinot noir. Cette cuvée particulièrement réussie a le génie de mêler ces superbes arômes caractéristiques du Mercurey à une délicate prise de bois parfaitement maîtrisée qui vient ajouter en complexité avec des arômes légèrement toastés. Une très belle réussite ! 

 Robe rubis aux larmes coulantes.

Jambon persillé
Civet de biche aux airelles
Epoisse
Bûche au cassis

 Le vignoble de Mercurey jouit d’un terroir très particulier puisqu’il repose sur un relief accidenté ponctué de petites collines alternant pentes douces et sévères. Ce type de relief donne des raisins ayant profité d’expositions variées, ce qui permet de multiplier les arômes et donne de la complexité au vin. 

Le Banyuls rouge, aussi appelé rimage, est un vin doux naturel qui se révèle un grand vin de garde. Ce cru offre une belle explosion de saveurs en bouche car il est muté sur grain à l’alcool neutre, c’est-à-dire que le vigneron marque une pause au bout de quelques jours de fermentation pour ajouter 7 à 10% d’alcool afin de bien extraire les arômes du raisin. 

 Robe carmin aux reflets bleu-violets.

Velouté de châtaignes
Rôti de Porc

Gorgonzola

Mousse au chocolat

Les parcelles sont logées dans le bas des vallées, à l’intérieur des terres, là où la chaleur est la plus forte. Les raisins du Banyuls acquièrent donc une excellente maturité. La structure du schiste permet à la vigne de puiser en profondeur les ressources dont elle a besoin : ce phénomène apporte fraîcheur et finesse aux banyuls.  

Les vins de Vienne, projet né de l’association des trois plus grandes stars du Rhône nord, nous proposent ici une cuvée grandiose de complexité et d’équilibre. On y retrouve bien sûr les arômes si appréciés du cépage viognier (pêche, abricot, violette), mais pas à outrance et surtout portés par un superbe gras, une belle minéralité et des fines notes de boisé. Il y a ici toutes les caractéristiques d’un Condrieu de haute qualité. 

 Jolie robe jaune paille et lumineuse..

Ecrevisses
Quenelles de brochet
Rigotte de Condrieu
Pêche Melba.

 Les vignes de Condrieu sont connues pour être plantées sur des coteaux particulièrement abrupts qui exigent beaucoup de travail. De la taille aux vendanges en passant par le travail du sol, tous les travaux sont menés à la main… Les vignerons sont même obligés d’installer des échelas, faisant office d’escaliers, à certains endroits de la vigne ! Heureusement, cela paie, car ces coteaux donnent des vins grandioses. 

«Un bel assemblage des ces trois cépages phares du Bordelais. Le cabernet franc joue bien son rôle en adoucissant les tanins. Le boisé est marqué, ce qui devrait contenter les amateurs de chêne. La robe grenat profonde aux reflets violacés est jolie... Je vous conseille de déguster ce vin sur une bonne entrecôte de bœuf saignante ou à point, à la bonne franquette !»

 Robe grenat profonde aux reflets violacés.

Saucisson brioché
Entrecôte de boeuf

Camenbert

Poires au vin rouge

 Véritable dentelle géologique : galets, cailloux, graviers qui reposent sur du sable et des argiles. Ce sont des sols pauvres, les vignes doivent aller chercher en profondeur les nutriments dont elles ont besoin. Réfléchissant le soleil, les galets, cailloux, graviers redistribuent progressivement la chaleur sur les grappes permettant une meilleure maturation du raisin. 

Cette cuvée du Domaine de l’Ecette nous démontre à quel point Rully est un terroir de finesse et d’élégance. Un vin marqué par l’identité du pinot noir. Le nez exprime des arômes délicieux de griotte, de champignons et de poivre noir ! Sa bouche, délicate, est portée par ses tanins avec une finale développée toute en longueur. Un vin d’amateur qui nous a charmé… 

 Jolie robe rubis claire et éclatante aux larmes coulantes..

Flan de légumes
Boeuf Bourguignon
Fougerus
Tropézienne aux framboises

 Rully est une appellation communale de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vignoble repose sur un sol calcaire très bien exposé au soleil, ce qui le distingue des autres appellations de la région puisque le pinot noir est souvent récolté plus mûr.  

Souvenez-vous, l’année dernière nous vous avions fait découvrir un Meursault 1er cru Les Charmes de chez Ropiteau en millésime 2009 que vous aviez tout particulièrement apprécié. Et bien, je crois que nous avons réussi à dénicher un nouveau Meursault 1er Cru 2009 qui l’égale en qualité et en plaisir gustatif. Cette fois-ci, le climat n’est plus Charmes mais Poruzot.Fin et complexe, l’équilibre entre le gras et l’acidité est parfait, les subtils arômes de vanille se marient avec délicatesse aux arômes de zestes confits longs en bouche. 

 Jolie robe or vert et lumineuse aux larmes épaisses..

Foie gras poêlé
Homard
Chevrotin des Aravis
Poires melba

 Meursault est une fantastique mosaïque de terroirs distincts. Chacun reçoit un nom de « climat ». Au sein des premiers crus, Le Poruzot se distingue par les notes fumées et toastées qu’il dégage au nez. C’est sans doute pour cela qu’il a inspiré aux anciens le nom de Poruzot, qui signifie pierre usée et rappelle l’idée du silex. 

Principal cépage noir de Bourgogne, le pinot noir est sans doute la variété la plus sensible et il n’en finit pas de surprendre par sa finesse et sa diversité. Ce Rully est un excellent exemple : si l’appellation est réputée pour ses arômes de fruits noirs, le tout petit climat les Chauchoux d’où vient cette cuvée donne des arômes de groseille fraîche aussi fins que rafraichissants. Un élevage bois maîtrisé vient donner une petite pointe de vanille qui magnifie le tout. Vivement le prochain verre ! 

 Une jolie robe rubis et lumineuse..

Gougères
Poulet de Bresse
Soumaintrain
Tiramisu aux fruits rouges

 La Bourgogne est une région septentrionale où l’accès des raisins au soleil est capital pour la réussite des vins ! L’appellation Rully se caractérise justement par ses petits coteaux qui optimisent son ensoleillement. Fait notable : l’appellation est située entre 230 et 300 mètres d’altitude, les vignerons patientent donc plus qu’ailleurs en Bourgogne pour vendanger, ce qui permet aux raisins une lente maturation. 

Connaissez-vous la roussette de Savoie ? Personnellement j’ai pris mes quartiers d’hiver à Chamonix pour toute la saison et c’est un cépage que je déguste - et apprécie – presque chaque semaine. Je voulais vous le faire découvrir avec cette cuvée de montagne, au nez de fleurs blanches et de miel d’acacia. Idéal pour accompagner vos raclettes interminables ou encore se marier avec une crème brûlée au miel si l’envie vous prend de brûler des crèmes ; )  

 Robe paille clair, reflets ensoleillés..

Une quiche lorraine
Raclette
Crème brûlée au miel

 La richesse du patrimoine du vignoble de Savoie est remarquable. Cette région viticole est d’abord marquée par un évènement dramatique lorsqu’au XIIIème siècle le Mont Garnier s’effondre causant des pertes humaines considérables. Cette tragédie prendra par la suite une tournure plus heureuse quand, au XVIIIème siècle, des vignerons plantèrent des vignes à l’endroit même où l’effondrement eut lieu, ce qui donna naissance à des vins exceptionnels grâce à la qualité des sols. C’est le cas notamment de la roussette de Savoie. 

J’ai déjà bu de bons Corbières mais celui-ci est assez exceptionnel ! Ce qui m’a tout de suite plu, c’est sa profonde gourmandise, sublimée par les arômes de mûres confiturées, et sa finale poivrée qui persiste longuement sur le palais. Un vin puissant et complexe, parfait pour l’été: de la garrigue et la douceur de la Méditerranée en bouteille !  

 Une jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Terrine de chevreuil
Tajine d’agneau et légumes du soleil
Bleu des Causses
Tarte au chocolat

 L’appellation Corbière surprend par ses coteaux où les nuits sont assez fraîches. Cette fraîcheur atypique donne aux vins un bon potentiel de garde. En effet, un climat frais permettra aux raisins de garder une bonne acidité. Et l’acidité est un des grands facteurs de la capacité de garde d’un vin. Prouvé scientifiquement !  

La renommée des sauvignons néo-zélandais n’est plus à faire. Mais en avez-vous déjà dégusté un ? Ce sont des vins qui reprennent les caractéristiques typiques du sauvignon (fraîcheur, vivacité, notes de fruits blancs), en ajoutant à cela une «patte néo-zélandaise» avec, des notes de fruits plus exotiques comme le kiwi et des notes végétales. Etonnant non ? 

 Robe cristalline, brillante , reflets golden clairs..

Terrine de poisson
Saumon à l’oseille
Crottin de chavignol
Salade d’orange sanguine

 Le domaine Elephant Hill est situé sur l’île nord de la Nouvelle-Zélande, dans la région de Hawke’sBay. Figurant parmi les régions viticoles les plus réputées du pays, Hawke’sBay est réputée pour ses records nationaux d’ensoleillement, ses faibles niveaux de pluviométrie, et une influence maritime qui donnent naissance à des vins blancs élégants.