Vitibox

Laissez-vous tenter par une pointe d’exotisme avec l’arrivée des beaux jours ! Ce vin du très beau domaine Atamisque vous donnera à coup sûr des envies d’ailleurs… Difficile de résister à son nez, véritable bouquet d’arômes entre jus de goyave et fruits de la passion. En bouche, on retrouve un vin fruité et généreux, avec une jolie finale acidulée. Accompagnez-le de tortillas, ou d’un délicieux chili con carne cuisiné avec amour. 

 Robe grenat aux reflets violine..

Tortillas
Chili con carne
Langres
Assiette de fruits exotiques

 La bodega Atasmique est située au sud de la région argentine de Mendoza. Avant d’être connue comme la principale région viticole d’Argentine, Mendoza est surtout réputée pour ses paysages irréels. Un délice pour les yeux. Ici les vignes s’étendent à perte de vue, à plus de 1500 mètres d’altitudes, et procurent une sensation d’infini. Au loin, les majestueux sommets enneigés de la Cordillère des Andes prolongent la magie. Non, vous ne rêvez pas ! 

L’équipe de My VitiBox s’est agrandie et nous avons accueilli Giorgia, une jeune italienne.  J’en ai  profité pour me tourner vers la Sicile ce mois-ci pour vous faire découvrir un cépage italien, le nero d’Avola, particulièrement adapté au terroir volcanique de la Sicile. C’est un joli « petit » vin, sans prétention mais de belle qualité. Il accompagnera une cuisine simple et authentique. Pas de chichis en Sicile. 

 Robe grenat clair d’une belle intensité.

Salade Caprese 
Risotto à la truffe

Pecorino

Tiramisù

Le vignoble de Costantino Wines s’étend sur près de 55 hectares au nord-ouest de la Sicile, dans la région d’Alcamo. Il est situé à une dizaine de kilomètres de la mer, à au moins 250 mètres d’altitude. Les vignes sont ainsi bercées, et surtout assainies par une douce brise méditerranéenne. Les ceps bénéficient en outre d’un sol composé d’argile, qui emmagasine l’eau et leur assure une belle croissance, et de calcaire qui possède des propriétés filtrantes.  

Assemblage de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et carignan, macérés durant 3 semaines. Il a ensuite été vinifié exclusivement en cuves ciment. Nez très ouvert, dominé par les fruits compotés, rouges et noirs, de gourmandes notes épicées et confiturées. En bouche, on retrouve une nuance plus chocolatée, l'ampleur est agréble et la rondeur est gourmande. Ce vin sera idéal avec une cuisine pour tous les jours. 

 Une jolie robe cerise et limpide..

Poulet rôti au thym
Côtelettes d'agneau
Poivrons farcis
Couscous

 Les vignobles des Côtes du Rhône bénéficient d’un climat méditerranéen. Bercé par le mistral qui l’assainit, le vignoble bénéficie surtout d’un exceptionnel climat à quatre temps : deux saisons sèches et deux saisons pluvieuses. Les étés sont chauds et secs et les hivers sont doux. 

Réalisateur et producteur, Francis Ford Coppola a été récompensé cinq fois aux Oscars et a remporté deux fois la Palme d’or au Festival de Cannes. Mais M. Coppola est aussi un propriétaire viticole californien qui prduit de jolis vins à un excellent rapport qualité prix. Ce Rosso 2011 est un vin léger, fruité, qui accompagnera pour votre plus grand plaisir une cuisine simple et sans prétention. 

 Une belle robe pourpre intense aux reflets violacés et  aux larmes colorées.

Salade de gésiers

Poulet rôti

Fromage frais et  confiture d’airelles

Muffin à la myrtille  et au cassis

Le vignoble Coppola est situé en Californie, dans la région viticole de Lodi, à 50km au sud de Sacramento. Là-bas, les journées ensoleillées laissent souvent place à des nuits plus fraîches, ce qui ralentit le processus de vieillissement des raisins et les rend plus corpulents, plus goûteux. Les rivières Mokelumne et Cosumnes alimentent en sels minéraux un sol granitique, pour le plus grand bonheur des ceps de vigne . 

« Ce vin est le fruit d’une rencontre entre Michel Chapoutier, gourou de la vallée du Rhône, et Yannick Alléno, maestro de la cuisine (3 étoiles au Guide Michelin). Ils ont façonné ce vin ensemble pour pouvoir le proposer dans les restaurants de Yannick Alléno. C’est un vin gastronomique, qui vous surprendra avec sa bouche lardée, légèrement fumée. Je remercie Michel Chapoutier d’avoir accepté de nous réserver tout le stock restant de cette cuvée. »

 Robe grenat foncée aux reflets violets.

Terrine de lièvre 
Poulet au curry

Langres

Mousse au chocolat noir

 Les vignes de ce Saint-Joseph sont plantées sur un sol peu profond composé principalement de granit, c’est donc un terroir assez caractéristique de l’appellation Saint-Joseph. Les vignes ont une trentaine d’années, elles sont taillées en gobelet et palissées de façon traditionnelle sur échalas. Les vignes bénéficient d’une excellente exposition au vent, ce qui permet d’aérer les raisins et d’éviter l’apparition de moisissures.

 2010 est un millésime exceptionnel en Australie-Méridionale. La syrah (ou shiraz) y est le cépage roi. J’avais donc très envie de vous proposer un shiraz 2010 de cette région, et j’ai découvert récemment la gamme de Ronald Brown, un vigneron qui travaille bien et qui réussit à produire des syrahs à la fois très portées sur le fruit et subtilement sauvages. 

 Robe sang, sombre et intense, aux reflets carmin.

Salade de cèpes
Aiguillettes de canard

Langres

Cheesecake

 La Barossa Valley se trouve à 60km au nord-est d’Adélaïde, en Australie-Méridionale. Le climat y est parfaitement propice au développement des raisins puisqu’il ne subit pas de variations de température trop importantes. Les vignes bénéficient aussi de leur proximité avec le littoral : l’eau infiltre en effet les vignes par les racines, ce qui, à terme, influence fortement l’arôme du vin.  

Le millésime 2009 est le millésime brillant et génial de Saint-Emilion, et des grands Bordeaux en général. Il peut se comparer au magnifique millésime 2005. Je voulais donc vous faire découvrir ce millésime à travers ce cru agréable qui allie puissance, fruité, structure tannique, mais aussi finesse et élégance. C’est le gage d’un bel équilibre. A déguster accompagné d’une cuisine française traditionnelle et authentique. 

 Robe pourpre intense, reflets encore jeunes..

Salade de gésiers confits
Cailles farcies
Coulommiers
Entremet au chocolat

 Le terroir est caractéristique de Saint-Emilion, avec un sol constitué de sables anciens (mélange de sables et d’argile) qui donne aux vignes un potentiel aromatique important. Ce vin de Saint-Emilion est un Grand Cru de l’AOC, ce qui signifie qu’il obéit à des règles strictes de production et de vinification : rendement limité à 40hl/ ha et élevage de 12 mois minimum obligatoire. 

« Je travaille avec le Château Moulin Caresse depuis de nombreuses années car ils produisent avec passion des vins d’un excellent rapport qualité / prix. Vous pourrez comprendre en dégustant cette cuvée ce qui caractérise les vins en mono-cépage merlot : de la souplesse en bouche et un joli nez de fruits et d’épices. Ce vin accompagne une cuisine de tous les jours.»

 Robe grenat intense jeune et profonde, avec des reflets bleu-violets et quelques microbulles en sus- pension.

Saucisse sèche
Magret de canard

Mont de Lacaune

Compotée de fruits rouges et glace à la vanille

 Situé à 20km à l’est de Saint-Emilion, aux portes du Périgord, le Château Moulin Caresse, avec 42 hectares plantés en vignes, domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne. Le vignoble est partagé entre des coteaux argilo-calcaires, au sol frais et aux propriétés filtrantes, et le plateau de Boulbènes orienté plein soleil. 

Ce Côtes du Roussillon est une très belle trouvaille ! J’ai d’abord été marqué par sa très belle longueur aromatique, mais j’ai aussi été impressionné par l’éclat et la précision des fruits bien mûrs qu’il révèle. Le vent, qui souffle sur ces vignes de Saint-Paul de Fenouillet, apporte une jolie fraîcheur qui équilibre très bien la puissance de ce vin !  

 Robe rubis profonde..

Tartare de bœuf
Ris de veau
Tomme de vache des Pyrénées
Figues Rôties

 Les vignes du Domaine de Vénus sont plantées sur 40 micros parcelles au sein de la Vallée de l’Agly dont le sol est de schiste noir. Cette roche est un mille-feuille d’argile et de divers minéraux qui permet notamment aux racines de vignes de facilement s’enfoncer pour aller chercher de l’eau et des nutriments en profondeur. 

En observant sa robe brillante et ses tons verts, je repense au nom de cette cuvée « terre d’argence » qui fait référence aux reflets argentés des feuilles d’aulnes et d’oliviers agitées par le mistral. Cette dégustation révèle un vin généreux, minéral et rempli d’élégance, Un des vins préférés de Robert Parker. 

 Jolie robe de belle intensité aux reflets ensoleillés, transparente et brillant.

toasts de tapenade verte (en guise d'apéritif)
brandade de morue
fromage de brebis corse aux herbes du maquis
salade de fruits exotiques (mangue, ananas, papaye)

 Ce vin blanc est classé en vin de pays du Gard, les vignes se situent entre le Rhône et la Camargue. Son sol est principalement composé de galets appelés « grés » qui permettent d’emmagasiner la chaleur du soleil la journée pour la restituer la nuit et préserver la fraicheur et la pureté du fruit des vins. Le vent du Mistral souffle sur les vignes une centaine de journées par an, il assure un assainissement naturel et permet de diminuer les traitements sanitaires.  

Le malbec fait la renommée des vins de Cahors où il donne vie à des vins structurés et profonds. Non loin de Cahors, Calicôt, issue de vignes s’épanouissant sur les bords du Lot, me rappelle l’allure de ces grands vins du sud-ouest, avec le supplément de fraîcheur et de fruit qui en fait un vin plus facile à boire et à apprécier à tout instant. Une vraie découverte.  

 Une jolie robe pourpre et lumineuse..

Gésier de canard poêlé et déglacé au vinaigre de framboise
Cuisse de lapin sauce chasseur
Rocamadour
Financier au chocolat

 Entièrement replanté dans les années 70, le vignoble exprime aujourd’hui toute la plénitude de son terroir argilo-calcaire. Soucieuse de l’environnement, Valérie Roussille, vigneronne, y pratique une viticulture raisonnée. Sur chaque parcelle, les rendements sont adaptés et maîtrisés, afin d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains.  

Ce mois-ci, direction Bordeaux pour déguster une petite pépite issue de l’une des appellations les plus en vue de la rive droite : Pomerol. A l’oeil, la robe est grenat, d’une belle profondeur avec de superbes reflets bleus-violets. Au nez je sens de délicieux arômes de musc et en bouche, le vin est onctueux et glisse délicatement sur mon palais. Un parfait exemple de ce qui fait la réputation mondial des crus audacieux de la rive droite qui défient allègrement les seigneurs du Médoc. Il se dégustera parfaitement marié à une jolie côte de boeuf ! 

 Robe grenat aux larmes épaisse..

Saucisse
Côte de boeuf
Langres
Tarte au chocolat

 On entend fréquemment parler des « crasses de fer » lorsque l’on évoque le terroir de Pomerol. Ce nom désigne un type de sol constitué en grande partie d’argiles que l’on retrouve notamment à Pétrus et qui offre aux vins de Pomerol cette profondeur aromatique hors norme ainsi que de délicieuses notes de truffe et d’humus qui se révèlent au fil des ans! 

« Je m’étais mis en tête de vous faire découvrir un vin original ; c’est chose faite avec ce Pinot Gris aux arômes de miel et de pain d’épice. J’ai été séduit par ce domaine entièrement ex- ploité en culture biologique et par cette cuvée qui offre un beau potentiel de garde : déjà vieille de 13 ans, elle peut se conserver encore au moins 10 ans. De quoi accompagner à merveille votre menu de Noël cette année... ou plus tard. »

 Robe vieil or aux reflets ensoleillés.

Œufs en cocotte à la crème 
Châpon

Munster au cumin

Tarte tatin caramélisée

Situé au sud de la ville de Rouffach, le Clos St Landelin constitue l’extrémité sud du Grand Cru Vorbourg. Ses pentes abruptes d’exposition sud nécessitent la culture en terrasse. Le sol est argilo-calcaire avec beaucoup de cailloux ; le sous-sol est formé de grès calcaire du Bajocien et de conglomérats calcaires de l’Oligocène. L’ensoleillement intense dont il bénéficie en fait un terroir d’une grande typicité. 

On ne boit pas tous les jours des vins âgés de 10 ans, et encore moins souvent des vins de Loire ! C’est pourquoi je suis heureux de vous présenter ce malbec de 2006 qui m’a époustouflé. Ce vin est doté à la fois d’une belle acidité et de tanins abondants mais fins, ce qui lui a permis de traverser les années. Aujourd’hui, celui-ci se dévoile sur de jolis arômes végétaux de poivrons verts et d’humus. La texture soyeuse du vin subjugue également le palais. C’est un vin très bien fait et je tire mon chapeau aux vignerons ! 

 Une jolie robe pourpre et lumineuse..

Salade de foies de volaille
Boudin aux pommes
Camembert au Calvados
Clafoutis aux mûres

 Les vignes qui ont servi à élaborer ce malbec s’épanouissent sur des sols bien particuliers appelés « perruches ». Ces sols, relativement rares dans le reste du monde, sont très fréquents en val de Loire. Il s’agit d’un mélange de silex, d’argile et de silice. Les silexs gardent la chaleur et apportent de la minéralité tandis qu’argile et silice stressent la vigne la forçant à concentrer les baies. 

«Les beaux jours arrivent, et j’avais donc bien envie de vous dénicher un petit rosé, frais, fruité et clair pour vos premiers apéros de la saison entre amis ! C’est chose faite avec ce rosé de grenache du domaine de Valensac, que je trouve très appréciable notamment grâce à son nez de fraise et de fleurs blanches. C’est un rosé idéal pour l’apéro, pas trop vineux, mais qui devrait également pouvoir vous accompagner par sa fraîcheur tout au long d’un repas estival. »

 Robe saumon clair aux reflets rose pâle.

Salade mexicaine
Saucisses

Fromage de chèvre frais

Glace fraise chantilly

 Cette propriété de 49 hectares située à seulement une dizaine de kilomètres de la mer méditerranée, au cœur du Languedoc-Roussillon, bénéficie de l’influence maritime. On dit que les sols y sont particulièrement frais malgré les chaleurs estivales.