Vitibox

Avis aux amateurs de raclettes, fondues ou de fromages en tout genre : ne cherchez plus avec quel vin accorder vos petits plaisirs, cet Apremont est là pour ça ! J’aime l’associer aux plats d’hiver à base de fromages puisque sa fraîcheur et sa vivacité en bouche permettent de rendre vos plats, parfois copieux, plus digeste. Ce vin est aussi l'occasion de découvrir un cépage typiquement savoyard et peu connu, la jacquère ! 

 Une belle robe ort vert lumineuse avec des larmes coulantes..

Bulots à l'aïoli
Raclette
Fondue Savoyarde
Crottin de Chavignol

 L’Apremont est un des crus les plus connus de l’AOC Vin de Savoie. Son histoire est liée à l’éboulement du Mont Granier en 1248 qui a façonné son terroir. Suite à cet éboulement, les roches calcaires ont recouvert le sol constitué d’anciennes moraines glacières sur lequel sont plantés les vignes de l’appellation aujourd’hui. Cela donne aux vins une trame minérale unique.  

Jeff Carrel est un trublion qui apporte un vent de fraîcheur dans le paysage viticole, en proposant notamment des habillages originaux pour ces cuvées. Mais en plus les vins sont bons, à l'image de ce pur grenache. Nez intense et parfumé, sur la garrigue et les fruits noirs, avec une touche réglissée, des parfums qui emplissent le verre. La bouche est aussi gourmande, savoureuse et fraîche. Ce vin facile d'accès ne manque pourtant pas de profondeur. 

 Une jolie robe cerise et limpide..

Poivrons farcis
Moussaka d'aubergines
Poulet rôti

 Le vignoble couvre un large éventail de terroirs avec des collines de garrigue. La plupart des vignes se situent sur les pentes orientées à l'est. Les sols sont composés majoritairement de schistes et de marnes. Enfin, ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, chaud et sec avec de faibles précipitations. Il est toutefois ouvert aux influences marines. Les brises aident à rafraîchir les vignes pendant les journées estivales, et des vents descendus des cimes enneigées des Pyrénées régulent les températures nocturnes, assurant aux raisins une bonne acidité gage du potentiel aromatique. 

	L'avis du sommelier La Hesse-Rhénane a longtemps été une terre viticole qui privilégiait le volume au détriment de la qualité. Aujourd’hui, on assiste à un renouveau de cette région grâce à l’arrivée d’une nouvelle génération de vignerons qui privilégient la concentration en raisins pour une approche plus qualitative. Jochen Dreissigacker fait partie de cette avant-garde et je suis fier de vous présenter son vin ce mois-ci que je trouve magnifique, avec une très belle typicité de riesling.
	Cépage Le riesling est un cépage très populaire en Allemagne. Il développe tout son potentiel sur les sols allemand et alsacien pour donner des vins avec une structure légère et fraîche exprimant la vivacité sans pour autant perdre en élégance grâce à des saveurs fruitées, florales et minérales..
	Oeil  Robe jaune pâle aux reflets verts dorés..
	Nez Nez plaisant et complexe aux arômes exotiques (lychee), pierre à fusils et mie de pain.
	Bouche Bouche légèrement perlante.
	Service Service entre 10 et 12°C. Ouvrir juste avant de servir. à consommer dès maintenant ou jusqu'en 2017.
	Accords mets-vin Anchois Couteaux de mer sautés à l’ail Petits fromages de chèvre bien secs Kougloff
	L'anecdote à propos du récoltant Depuis la reprise du domaine de sa famille, Jochen Dreissigacker fait parler de lui. Il a commencé par modifier ses méthodes de viticulture pour obtenir le label agriculture biologique jusqu’à être proche des méthodes de culture biodynamique. Ses vins sont réputés partout où ils sont dégustés, faisant de ce jeune vigneron une étoile montante de la viticulture allemande.
	Le terroir  Pour les plus géologues d’entre vous, les sols sont constitués de loess et de marne. Le loess constitué essentiellement de limon retient l’eau et se réchauffe rapidement. La marne est une roche sédimentaire caractéristique des sols argilo-calcaires qui retarde la maturation du raisin et augmente son acidité.

My VitiBox, Septembre. 2014 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 octobre 2014. Livraison sous 21 jours. 

Je suis fier de vous présenter son vin ce mois-ci que je trouve magnifique, avec une très belle typicité de riesling.

 Robe jaune pâle aux reflets verts dorés..

Anchois
Couteaux de mer sautés à l’ail
Petits fromages de chèvre bien secs
Kougloff

 Pour les plus géologues d’entre vous, les sols sont constitués de loess et de marne. Le loess constitué essentiellement de limon retient l’eau et se réchauffe rapidement. La marne est une roche sédimentaire caractéristique des sols argilo-calcaires qui retarde la maturation du raisin et augmente son acidité. 

Le viognier a fait la réputation de Condrieu, appellation dans laquelle cet unique cépage donne des vins très différents les uns des autres, mais toujours grands ! La Maison Meffre nous sert là un magnifique Condrieu dans un style aromatique affirmé. Au nez, on découvre un bouquet de fleurs blanches escorté d’une pointe de pêche. En bouche, on ressent beaucoup de fraîcheur et un joli gras. Une fois le vin avalé, les arômes restent nets longtemps : c’est la signature des grands Condrieu. 

 Une jolie robe jaune paille et lumineuse..

Foie gras poêlé
Canard à l’orange
Rigotte
Pêche melba

 Les parcelles de viognier de la Maison Gabriel Meffre sont plantées sur des coteaux très abrupts. L’inclinaison marquée des coteaux offre deux avantages. D’abord, l’eau draine les sols qui s’appauvrissent et défient la vigne, ce qui donne des raisins puissants et concentrés. Ensuite, sur ces pentes, la terre ne peut s’accrocher en surface. Les raisins murissent donc au contact de la roche et donnent au vin une minéralité caractéristique. 

Je suis fier de vous présenter ce mois-ci ce vin issu d’une région viticole extraordinaire. Fierté des Sud Africains, la région de Stellenbosch a vu débarquer il y a une dizaine d’année l’une des rock-star de l’oenologie française en la personne de Michel Rolland qui n’ a pas hésité à marquer de son empreinte la cuvée Bonne Nouvelle. Charpenté et caractériel, ce vin a un nez très développé et étonnant avec des notes de café, d’humus et de champignons. Original ! 

 Robe pourpre profonde aux reflets acajou clair..

Terrine de canard au Porto
Porc au caramel
Brie à la truffe
Tiramisu

 La région viticole de Stellenbosch regroupe les plus grands domaines d’Afrique du Sud, ce qui fait d’elle le cœur du monde viticole Sud-Africain. La particularité de la région de Stellenbosch réside dans sa localisation (à la fois proche de l’océan Atlantique et de l’océan Pacifique) qui est source de micro climats propices au développement de la vigne. En effet, l’océan Atlantique tempère les excès de chaleur venant de l’intérieur du continent Africain et de l’océan Pacifique. 

Hommage réunit tout ce que j’aime d’un vin Roussillon, vignoble qui de plus a le vent en poupe ! Son nez, profond et gourmand, offre des fruits noirs, du cacao. L’entame de bouche est ronde, harmonieuse et nous amène vers un sentiment de plénitude lorsque apparaissent ses arômes frais et profonds de fruits très noirs. Une démonstration de concentration, de puissance aromatique et de gourmandise. Mes hommages au vigneron ! 

 Une jolie robe pourpre aux larmes épaisses..

Salade landaise
Daube de mouton
Tomme
Sorbet cassis

 Les vignes de la maison Cazes donnent envie d'évasion, et par les temps qui courent, de vacances ! Situé dans la vallée de l'Agly, le domaine compte près de 220 hectares de raisins! Certains points de vues permettent d'y contempler tantôt la Méditerranée, tantôt les contreforts des Corbières... Un paysage délicieux, bercé par le soleil rude et lourd du Roussillon. 

Ce mois-ci, j’ai envie de faire découvrir à ceux qui ne la connaissent pas encore l’appellation Saint-Joseph. Toute sa typicité est là : un nez sauvage de pierre de granit chaud, une bouche dense et fruitée, suivie d’une finale épicée de poivre noir propre à la Syrah. Je l’ai dégusté sur une délicieuse et conviviale charcuterie ardéchoise ! 

 Robe grenat foncée aux reflets framboise, microbulles en suspension..

Charcuterie ardéchoise
Un pigeon rôti
Saint- Marcellin
Forêt noire

 Le terroir de Saint-Joseph est un délice pour les yeux : les vignes son plantées en terrasses, entourées de murs en pierres sur des pentes abruptes, entre lesquelles le Rhône s’écoule majestueusement. C’est l’homme qui a taillé ces terrasses pour fournir à la vigne un ensoleillement quasi constant ainsi qu’un bon drainage des eaux au sol. 

J’ai pris un plaisir fou à déguster ce Saint-Émilion Grand Cru ! La robe est profonde, arborant une divine couleur rubis et des larmes élégantes. Le nez est gourmand : à la fois fruité, mais aussi soutenu par des notes d’épices et de torréfaction. En bouche, le vin est opulent, la structure tannique s’affirme, et je vous laisse apprécier sa somptueuse persistance. 

 Une jolie robe rubis aux larmes épaisses..

Gaspacho de tomate à la ciboulette
Boeuf mijoté aux carottes
Manchego
Pain d'épices au chocolat

 Situé au pied du célèbre coteau de Pavie, au sud du village de Saint-Émilion, les 6 hectares du château Puy-Razac bénéficient d’un terroir d’exception qui se rapproche naturellement de celui de Château Pavie. Le nom de la propriété est un dérivé du nom du lieu-dit où se situe le château : «Puits-Razat ». Particularité notable : pour se concentrer au mieux sur justesse dans l'expression du terroir, Catherine Thoilliez revendique le choix de ne faire aucun autre vin que celui-ci. 

Ce Côte de Nuits-Villages est le vin parfait pour un beau repas de famille dominical autour d’un bon poulet rôti! Au nez je sens des arômes de rose et de fraise bien développés, et en bouche, je suis agréablement surpris par une jolie prise de bois, délicate et raffinée qui amplifiera les saveurs grillées de la peau du poulet. Un joli vin complexe qui fera danser vos papilles ! 

 Jolie robe rubis, limpide et lumineuse..

Gougère
Poulet rôti
Langres
Mousse de fruits rouges

 Située juste au sud de Nuits-Saint-Georges, l’appellation Côte de Nuits-Villages profite de sols marneux, typiques des vignobles de la Côte d’Or. Ces sols sont composés d’un mélange d’argile et de calcaire qui présentent le double avantage de capter l’humidité de l’air et la chaleur du soleil. Ce phénomène aide les raisins à mûrir et donne des baies de pinot noir bien concentrées. 

J’avais fait découvrir le Château Vignelaure aux abonnés Clos des Vignes il y a quelques mois, et les retours avaient été très positifs. J’avais donc envie de proposer une autre de ses cuvées aux abonnés Maître de Chai, ici Château Vignelaure 2006, un superbe millésime en Provence. C’est Georges Brunet, l’ancien propriétaire du célèbre Grand Cru Classé Bordelais «Château La Lagune» dans le Médoc, qui avait repéré et développé le Château Vignelaure il y a quelques années. 

 Jolie robe rubis profonde aux reflets mauves, larmes généreuses et colorées.

Tarte aux poivrons 
Daube provençale

Tomme de Savoie

Poêlée de figues fraîches

 Vignelaure se situe sur les collines au nord d’Aix-en-Provence, au pied de la célèbre montagne Sainte-Victoire. 60 hectares de vignes y sont plantés dans un sol argilo-calcaire caillouteux. Ces vieilles vignes ont des rendements très faibles et produisent donc des vins très concentrés et de grande qualité. La région bénéficie d’un micro-climat méditerranéen avec des hivers rudes, des printemps humides, des étés chauds et secs et des automnes souvent ensoleillés.  

Je vous emmène au Liban en ce mois d’avril, un paysnviticole trop peu connu ! Ce Château Ksara est l’un des vins emblématiques de ce pays. On peut déjà le constater par sa robe d’une grande pureté avec de beaux reflets de cerise. Le nez m’a personnellement transporté au beau milieu des montagnes de la Bekaa Valley. La bouche non plus ne manque pas de singularité et je peux déceler de belles notes épicées très agréables. Un grand vin ! 

 Jolie robe pourpre et lumineuse..

Aubergines grillées au tahiné
Boulettes de viande à la libanaise
Chabichou
Cake au pain d’épice

 Nichées à plus de 1000 mètres d’altitude, les vignes du Château Ksara bénéficient d’un bel ensoleillement qui permet aux grappes de s’épanouir et d’arriver pleinement à maturité. Le domaine profite également des fontes des neiges des montagnes de la Bekaa Valley. L’hydratation des vignes est donc parfaite et donne des vins d’une grande finesse. 

Un vrai coup de cœur et une superbe découverte. J’espère que vous allez partager mon enthousiasme pour ce superbe pinot grigio qui vous enchantera à travers son nez floral, légèrement citronné et sa finale ronde et agréable. Bref : à déguster et redéguster ! Je l’ai tenté sur une buratta et j’ai trouvé le résultat sur- prenant. N’hésitez pas à me faire part des résultats de vos essais d’accords mets et vins.

 Jolie robe jaune dorée aux reflets ensoleillés.

Asperges 
Poisson de lac (féra, meunière)

Fromage d’altitude (pecorino)

Litchi

 Le domaine Lis Neris fait partit de la prestigieuse région viticole de Friuli, au nord-est de Italie. Une chance pour le domaine, la mer n’est pas loin... Cela lui offre un climat typiquement méditerranéen avec un vent constant et des températures plutôt chaudes ce qui permet une maturation lente des raisins et peu de maladies (le vent sèche les raisins et évite les moisissures).