Vitibox

1427 bouteilles pour le millésime 2014. C’est-à-dire pas assez pour contenter tout le monde. Heureusement, on a joué des coudes pour vous en débusquer quelques-unes. Veinard ! Admirez cette longueur en bouche qui se termine sur une note de poivre et de fleur, typique d’un Côte-Rôtie. Je ne vous fais pas attendre plus longtemps et je vous laisse découvrir ce grand vin. 

 Une jolie robe rubis aux larmes épaisses..

Samoussa de bœuf au piment doux
Canard rôti au miel et gingembre
Saint Nectaire au lait cru
Gâteau basque

 Les vignes sont plantées sur des terrasses étroites juchées sur des coteaux abrupts aux pentes vertigineuses pouvant parfois dépasser les 60 degrés d’inclinaison. Exposées plein sud, elles bénéficient d’étés ensoleillés et chauds, d’où le qualificatif « rôtie » des Côtes, offrant ainsi des raisins intenses et bien concentrés en sucre. 

Ce Châteauneuf-du-Pape m’a fait succomber puisqu’il résume parfaitement le style légendaire de l’appellation, entre puissance et minéralité, et il y ajoute un supplément de finesse plus inattendu qui lui donne de l’élégance et qui le sort du lot. Joli développement floral en bouche, très raffiné. Un vin d’exception. 

 Une jolie robe pourpre aux larmes épaisses..

Tartine de saumon fumé et compotée de poire
Bar au fenouil
Tome de brebis
Pêche en Sabayon et miel d'Accacia

 Le domaine se situe tout au sud de l’appellation de Châteauneuf-du-Pape. Le sol, légèrement sablonneux, est constitué de terrasses de galets roulés, et de strates de molasse burdigalienne typique de l’appellation. Ces célèbres galets roulés accumulent pendant la journée les rayons généreux du soleil pour, la nuit venue, en restituer la chaleur aux vignes, et ainsi contribuer à la maturité optimale des raisins.  

Si vous souhaitez surprendre vos amis, tentez l’expérience Kaléidoscope ! Son assemblage improbable de quatre cépages issus à la fois d’Alsace et du Rhône mais plantés en Sud-Ouest offre un nez explosif et joyeux d’arômes de rose, de pêche, d’eucalyptus et de miel. En bouche, Kaléidoscope envoûte : fougueuse, complexe et fraîche, cette cuvée est une véritable pépite que vous ne trouverez nulle part ailleurs ! 

 Une jolie robe ort vert aux larmes coulantes..

Tartine de saumon fumé et compotée de poire
Bar au fenouil
Tome de brebis
Pêche en Sabayon et miel d'Accacia

 Les vignes se sont épanouies sur des coteaux argilo-calcaire. Cette terre un peu grasse offre un sol généreux en nutriments et qui emmagasine la fraîcheur pour la rendre à la vigne lorsque celle-ci est travaillée par les assauts du soleil méridional. La conjugaison de ces caractéristiques du terroir permet une maturation lente et une parfaite extraction des arômes. 

Un vrai vin de vigneron, marqué par la patte du talentueux Jean-Marc Biet ! Le nez est aérien, floral, et s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges. En bouche, une jolie salinité donne de l’âme au vin. Voilà un superbe vin de Loire digeste et élégant, d’une grande finesse, tout en charme et facile à boire en toutes circonstances. Son glissant en bouche est remarquable. 

 Une jolie robe rubis et lumineuse..

Terrine de lapin aux airelles
Paupiette de veau
Fromage de Neufchâtel
Figues rôties au verjus

 Situé entre Tours et Bourges, le domaine Jean-Marc Biet est installé sur les coteaux sud et sud-est du Cher. Un terroir bien exposé et un sol équilibré. Il est composé à la fois d’argile qui offre de la fraîcheur aux raisins, et de calcaire qui apporte subtilité et minéralité. 

Niché au cœur des dentelles de Montmirail, cette cuvée toute en finesse fait honneur aux grands vins rouges de la partie sud de la vallée du Rhône. Le nez est subtil et généreux : un délicieux mélange de fruits compotés et de thym. Un Gigondas plein de soleil, équilibré, et d’une puissance aromatique que je ne trouve quasiment que dans les vins de la région.  

 Une jolie robe cerise aux larmes épaisses..

Tarte aux mousserons
Gigot aux olives
Bleu d’Auvergne
Tarte aux myrtilles

 Le vignoble de Gigondas est un terroir extrêmement diversifié formé de galets, d'argile, de safres et de marnes calcaires. La cuvée Dentellis tire sa puissance et sa complexité de ce terroir d'exception, un vin tout en finesse aux arômes de fruits rouges et aux notes mentholées, gourmand et ample en bouche. 

Le nez est marqué par l’élevage en barriques, dévoilant de nobles arômes boisés, qui s’estompent dans un second temps pour laisser place à des fragrances florales et fruitées typiques de la très grande appellation de Côte-Rôtie. Cet ensemble fin et profond se retrouve dans une bouche aux tannins bien dessinés, charmeurs, avec de l’élégance et une réelle fraîcheur. Superbe longueur. 

 Une jolie robe rubis aux larmes coulantes..

Escalope viennoise
Escalope viennoise
Côtelettes d’agneau aux herbes
Saint-Marcellin

 Les vins de Côte-Rotie sont marqués par l’extrême verticalité des coteaux de l’appellation avec des pentes dépassant parfois 60°. Situées sur la rive droite du Rhône, les parcelles de syrah de la Maison Gabriel Meffre peuvent en témoigner. L’eau draine les sols qui s’appauvrissent et défient la vigne, ce qui donne des raisins puissants et concentrés. 

Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir privilégié notamment grâce à son mistral qui apporte de la finesse à ce vin à la robe grenat. Privilège se distingue par ses arômes de réglisse et de thym et par son soyeux qui séduit le palais et fait perdurer les saveurs en bouche. Une vraie chance d’avoir découvert ce vin ; il marquera votre palais durablement !  

 Une jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Aubergine grillé à la provençale
Boeuf braisé aux olives
Saint-Félicien
Pain d’épice au chocolat

 Le soleil tape dur dans le sud de la vallée du Rhône, et pourtant les vins allient fraîcheur et finesse. Comment ? Grâce à des sols riches en argile. En effet, l’argile a un fort pouvoir d’absorption et redistribue l’eau chargée en bons nutriments aux racines de la vigne. Les raisins sont donc, malgré le soleil ardent, parfaitement hydratés. 

Un beau vin qui rend hommage à la syrah, cépage que j’affectionne tout particulièrement. Il me rappelle mes années passées à la Tour d’Argent où je m’amusais à marier ce cépage avec toutes les déclinaisons possibles et inimaginables du canard. Ce vin, aux arômes de fruits confiturés et aux nuances poivrées typiques de la syrah, saura sublimer une canette rôtie. Un accord digne des plus grands noms ! 

 Une jolie cerise aux larmes coulantes..

Pata Negra
Canette rôtie
Beaufort
Sablé chantilly-thé noir

 Cette région est balayée par un vent quasi permanent. La vigne, asséchée et ventilée par le vent, est ainsi mieux protégée de certaines maladies. De plus, lorsqu’il vient du nord, le vent rhodanien apporte beau temps et fraîcheur permettant à la vigne d’atteindre des sommets de richesse en sucre sans trop le déséquilibrer en termes d’acidité. 

Un vin qui porte décidément bien son nom. On retrouve dans ce vin tout le plaisir d’un fruit qui me rappelle mes douces soirées d’été ; les cerises Amarena étant ma petite touche gourmande pour accompagner mes glaces à la vanille. On décèle également des arômes de café et de cacao qui viendront épouser à merveille une tarte au chocolat. Vous l’aurez compris, ce vin est un vrai prétexte pour les gourmands (et moi le premier !) 

 Une jolie cerise aux larmes coulantes..

Saucisson de sanglier
Porc laqué aux pommes
Tomme de savoie
Tarte chocolat-caramel

 Le vignoble septentrional de la Vallée du Rhône se caractérise par des coteaux escarpés très étroits. L’inclinaison des coteaux permet un bon drainage de l’eau limitant ainsi l’apport d’eau à la vigne. La vigne est alors soumise à un fort stress hydrique (expression qui n’a désormais plus de secret pour vous) favorisant la concentration du raisin. 

Du sud et de la chaleur dans cette cuvée « Riu » qui vous réchauffera lors de vos froides soirées d’hiver, et qui accompagnera naturellement vos déjeuners en terrasse à l’arrivée des beaux jours. Son nez est très caractériel, porté sur des arômes de pain grillé et d’épices comme la cardamone ! La retrouvez-vous ? Un vin puissant, qui révèle néanmoins une matière onctueuse et fraîche en bouche. « Riu » ne fera pas le dos rond face à des plats épicés et s’accordera même merveilleusement bien avec un tajine d’agneau. 

 Une jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Tapas chauds
Tajine d’agneau
Maroilles
Brownies

 Si vous ne connaissez pas encore le Priorat, ce vin vous offre l’occasion de découvrir la nouvelle appellation en vogue du vignoble espagnol. En pleine ascension depuis une quinzaine d’années, cette région catalane aride aux pentes escarpées, dispose d’un terroir unique et exceptionnel. Les sous-sols sont composés d’ardoises permettant de retenir la chaleur, chose indispensable au bon développement de la vigne. 

Un très grand vin du Languedoc ! Ce vin d’une profondeur hors norme séduit d’abord par sa robe pourpre et ses arômes de pruneau mais c’est en le goûtant qu’il nous envoûte entièrement. Son toucher intense évoque un coulis de fruit rouge relevé comme il faut par un soupçon d’épice. Sa fraîcheur prononcée donne envie de prendre une seconde, puis une troisième gorgée. Très salivant. Remarquez également sa longueur et sa belle fnale veloutée ! 

 Une jolie robe pourpre aux larmes épaisse..

Tourte de gibier
Civet de sanglier
Fourme d’Ambert
Eclair au chocolat noir

 Le domaine de Belvize est situé en plein cœur du Minervois, l’un des plus grands vignobles du Languedoc ! Passant d’une altitude de 50 m près des rives de la Méditerranée à 500 m sur le piémont, le vignoble est confronté à des conditions climatiques qui varient énormément. Cela permet d’assembler non seulement des cépages, mais aussi des subtilités de terroirs pour obtenir un équilibre impeccable et une belle complexité ! 

A Vacqueyras on a l’habitude des vins dits «virils», c’est à dire puissants, riches et imposants. Si Le Rif montre effectivement ce caractère apprécié, il est plus que cela et surprend par sa finesse. Les tanins sont présents mais incroyablement fondus, et le vin est riche en alcool mais parfaitement digeste. Le vin est en plus d’une fraîcheur remarquable, sa palette aromatique est délicate, plus portée sur le végétal et le floral que sur le fruité mûr et les épices. Ce vin est une très belle surprise ! 

 Une jolie robe pourpre aux reflets bleu violet..

Foie de veau
Pieds et paquets à la provençale
Banon
Tarte aux myrtilles

 Le vignoble de Vacqueyras se situe au pied et sur les flancs des dentelles de Montmirail. Il est soumis à un climat méditerranéen, frais en hiver et très chaud l’été, particulièrement venteux. En plus d’assainir les vignes en soufflant les maladies, le mistral, quand il est combiné à la fraicheur provenant des montagnes, concentre les raisins à souhait tout en leur donnant de la fraîcheur. 

Chers abonnés, jetez un œil aux larmes particulièrement épaisses que laisse votre Petite Bellane sur les parois de votre verre : on devine déjà un beau gras en bouche, et une texture généreuse. Au nez, on distingue des arômes affirmés de mûres et de réglisse typiques du millésime 2014. En bouche, le vin confirme toutes ces bonnes impressions, il est parfaitement équilibré : suave, frais avec un bel alcool et une texture des plus soyeuses. A marier avec une belle pièce du boucher ! 

 Une jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Charcuterie
Bavette aux échalotes
Langres
Muffin au chocolat

 Les vignes du Clos Bellane sont orientées plein est. Le soleil se lève à l’est et se couche à l’ouest, en terme d’ensoleillement les matinées sont donc plus longues que les après-midis. Le raisin prend ainsi le soleil et se concentre lorsque l’air du matin est encore frais, puis mûrit dans l’air chaud de l’après-midi sans pour autant continuer à se concentrer en alcool : le vin est alors riche en alcool mais reste très frais. 

Chers abonnés, je vous propose une petite escapade mentale pour déguster ce Luberon blanc. Fermez les yeux et rendez-vous donc dans une chaise longue à l’ombre d’un grand olivier avec vue sur le Mont Ventoux. Au nez, les arômes d’agrumes emmenés par un joli citron frais enplissent jusqu’en profondeur les narines. En bouche, un joli gras offre une texture flatteuse, et l’ensemble révèle une minéralité qui chatouille la langue et reste longtemps sur le palais. 

 Une jolie robe or vert et lumineuse..

Anchoïade
Filet de perche
Tomme de chèvre
Tarte au citron meringuée

 Les vignes du Luberon s’épanouissent dans la douceur méditerranéenne depuis l’Antiquité. Nichée en altitude, au sein du Parc naturel régional du Verdon, les vignes bénéficient des longues journées ensoleillées et des nuits fraîches donnant au vin tout son éclat et son élégance. Enfin, le sol argilo-calcaire apporte une note bien acidulée au vin ajoutant la fraîcheur essentielle dans ces régions méridionales.