Vitibox

Niché au cœur des dentelles de Montmirail, cette cuvée toute en finesse fait honneur aux grands vins rouges de la partie sud de la vallée du Rhône. Le nez est subtil et généreux : un délicieux mélange de fruits compotés et de thym. Un Gigondas plein de soleil, équilibré, et d’une puissance aromatique que je ne trouve quasiment que dans les vins de la région.  

 Une jolie robe cerise aux larmes épaisses..

Tarte aux mousserons
Gigot aux olives
Bleu d’Auvergne
Tarte aux myrtilles

 Le vignoble de Gigondas est un terroir extrêmement diversifié formé de galets, d'argile, de safres et de marnes calcaires. La cuvée Dentellis tire sa puissance et sa complexité de ce terroir d'exception, un vin tout en finesse aux arômes de fruits rouges et aux notes mentholées, gourmand et ample en bouche. 

Capet Guillier n’a décidément pas volé sa dénomination Grand Cru qui met en avant les jolis noms de Saint-Emilion, surtout sur ce millésime 2015 d’exception à Bordeaux. Le nez exprime une vraie élégance entre la finesse du fruit noir et la puissance du tabac et du bois. En bouche, beaucoup de volume et de puissance aromatique. Les tanins sont soyeux et la structure nous rappelle que nous sommes en présence d’un grand vin. 

 Jolie robe grenat aux larmes coulantes..

Feuilletés de riz de veau
Côte de bœuf
Ossau-Iraty et confiture de cerise noire
Tiramisu au chocolat

 Situé sur la rive droite de la Garonne, le château Capet-Guillier est situé à quelques kilomètres du village mythique de Saint-Emilion et à quelques encablures des plus grands noms de la région comme Château Pavie ou Château Ausone. Le terroir de Saint-Emilion offre un sol argilo-calcaire froid et ensoleillé qui permet au merlot d’exprimer tout sa finesse et sa grande complexité aromatique. 

Installée depuis 1755 à Cahors, la Maison Rigal a su développer un savoir-faire unique autour du malbec. Qu’il soit vinifié en rouge ou en rosé, Rigal exprime le meilleur de ce cépage originaire du Sud-Ouest. Preuve en est avec Comte de Tauzac qui s’inscrit dans la tradition des vins de Cahors tout en se démarquant par son profil gustatif moderne. 

 Jolie robe grenat et lumineuse..

Feuilleté au roquefort
Magret rôti
Morbier
Éclair au café

 En le dégustant, concentrez-vous en fin de bouche sur la persistance saline et les notes fumées de Comte de Tauzac. Elles sont l’expression du terroir de galets et de graviers qui permet au malbec de s’épanouir. Grâce à cette composition de sol, les racines de la vigne peuvent s’enfoncer profondément, ce qui confère au vin ce côté minéral et aromatique. 

En Bourgogne, les vins sont d’abord classés en appellations régionales, puis communales, et enfin les meilleurs climats sont distingués par la mention Premier Cru, et le gratin par la mention Grand Cru. Je vous propose là un vin exceptionnel ! Aussi délicate que soyeuse, la bouche se distingue par une fraîcheur vive et racée avec un soupçon de truffe et d’épices, ainsi que des saveurs de poire et de citron qui durent sur une finale longue et complexe. 

 Robe de couleur jaune paille aux larmes coulantes..

Oursin et œufs de caille sauce crémée
Poisson en sauce hollandaise
Selles sur Cher
Crème de châtaigne

 Le climat des Blanchots tient son nom des argiles blanches présentes sur ce coteau exceptionnellement pentu. Il est considéré comme le plus joli climat du célèbre domaine Laroche qui compte tout de même 10 premiers crus et 4 Grands Crus. L’exposition sud-est, alliée à la pente vertigineuse, place la vigne dans une situation parfaite pour son ensoleillement. 

Ce vin d’artiste est un assemblage unique de parcelles de malbec issues de trois terroirs bien distincts. Une expression à la fois typique et originale de ce magnifique cépage du Sud-Ouest. Typique par sa trame tannique marquée et son intensité. Plus originale par sa gourmandise, son toucher de bouche incroyable de délicatesse et son aromatique très développée.  

 Une jolie robe rubis aux larmes coulantes..

Salade landaise
Côtes de veau aux champignons
Fromage de brebis et sa confiture de cerise noire
Moelleux au chocolat

 Les parcelles sélectionnées se situent sur les terrasses bordant le Lot et sur les Causses du Quercy. Les Causses présentent un sol riche en calcaire et peu profond, tandis que le terroir longeant le Lot est entremêlé d’argile, de couches de sédiments et de coquillages qui confèrent à la vigne les minéraux, l’humidité et la fraîcheur nécessaire à son bon développement.  

Si vous souhaitez surprendre vos amis, tentez l’expérience Kaléidoscope ! Son assemblage improbable de quatre cépages issus à la fois d’Alsace et du Rhône mais plantés en Sud-Ouest offre un nez explosif et joyeux d’arômes de rose, de pêche, d’eucalyptus et de miel. En bouche, Kaléidoscope envoûte : fougueuse, complexe et fraîche, cette cuvée est une véritable pépite que vous ne trouverez nulle part ailleurs ! 

 Une jolie robe ort vert aux larmes coulantes..

Tartine de saumon fumé et compotée de poire
Bar au fenouil
Tome de brebis
Pêche en Sabayon et miel d'Accacia

 Les vignes se sont épanouies sur des coteaux argilo-calcaire. Cette terre un peu grasse offre un sol généreux en nutriments et qui emmagasine la fraîcheur pour la rendre à la vigne lorsque celle-ci est travaillée par les assauts du soleil méridional. La conjugaison de ces caractéristiques du terroir permet une maturation lente et une parfaite extraction des arômes. 

Champy est la plus ancienne des maisons bourguignonnes ! Chargée d’histoire, la maison produit des vins sur de nombreux terroirs d’exception. En Bourgogne, les meilleurs d’entre eux jouissent de la mention « Premier Cru ». Aux Cras se distingue pour moi des autres premiers crus de la maison Champy par sa profondeur et son intensité. La bouteille est idéale pour profiter d’un instant que l’on ne souhaite pas oublier.  

 Une jolie robe rubis et lumineuse..

Toast à la moelle
Poularde farcie aux pommes et groseilles
Brie de Meaux
Crumble de fruits rouges

 Le terroir de ce premier cru est idéalement situé sur les versants bien exposés des hauteurs de Beaune. Sa base calcaire apporte du corps et de la rondeur au vin, le sol léger et pierreux a une forte teneur en silice et favorise la photosynthèse de la vigne pour donner des vins aussi profonds que fins.  

Un vrai vin de vigneron, marqué par la patte du talentueux Jean-Marc Biet ! Le nez est aérien, floral, et s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges. En bouche, une jolie salinité donne de l’âme au vin. Voilà un superbe vin de Loire digeste et élégant, d’une grande finesse, tout en charme et facile à boire en toutes circonstances. Son glissant en bouche est remarquable. 

 Une jolie robe rubis et lumineuse..

Terrine de lapin aux airelles
Paupiette de veau
Fromage de Neufchâtel
Figues rôties au verjus

 Situé entre Tours et Bourges, le domaine Jean-Marc Biet est installé sur les coteaux sud et sud-est du Cher. Un terroir bien exposé et un sol équilibré. Il est composé à la fois d’argile qui offre de la fraîcheur aux raisins, et de calcaire qui apporte subtilité et minéralité. 

Autrefois méconnue, cette appellation bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé à proximité du prestigieux village de Saint-Émilion, et fait de plus en plus parler d’elle grâce à des vins au rapport prix/plaisir séduisant. C’est bien sûr le cas de la cuvée Puy Saint-Front que j’ai grand plaisir à vous faire découvrir. 

 Une jolie robe violet aux larmes épaisses..

Daube de girolles
Filet de boeuf aux olives noires
Cantal

 L’appellation « Castillon Côtes de Bordeaux » se situe sur la rive droite, dans la continuité des coteaux de Saint-Émilion. Issu du même plateau calcaire que Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, les vins de l’appellation profitent d’une situation géographique privilégiée avec une exposition plein sud et un dénivelé d’altitude de plus de 100 mètres. 

Aloxe-Corton Premier Cru… Une bouteille à faire pâlir les amateurs de grands vins bourguignons ! Sa couleur rubis claire est très soutenue, son nez est une corbeille de fruits rouges (cerise griotte) et ses notes épicées apportent une véritable complexité aromatique. Je vous laisse apprécier cette grande bouteille, aux tanins présents mais sur la finesse et surtout, une superbe finale, aussi longue qu’aérienne ! 

 Une jolie robe rubis aux larmes coulantes..

Foie gras de canard au poivre
Civet de biche à la châtaigne
L'ami du Chambertin
Tarte aux fruits des bois

 Souvent dénommés les petits frères des Corton, les vins d'Aloxe-Corton jouissent d’une notoriété plus forte que les appellations "Village" voisines. On y distingue deux types d’appellations, celles situées côté Pernand-Vergelesses et "Les Valozières", qui bordent les Grands Crus par le bas. L’exposition est parfaite à l’est, la terre est profonde conférant aux vins leur puissance et une structure de caractère.  

L’appellation Hautes Côtes de Beaune est réputée pour ses rouges délicats et tout en finesse. Cette cuvée ne fait pas exception : une robe claire et brillante aux reflets rouge cerise, et un nez confit de groseille et de fraise, soutenu par de douces notes épicées. La bouche est subtile, portée par une texture généreuse et développée. La signature d’un joli vin de Bourgogne, comme je les aime !  

 Une jolie robe cerise aux larmes coulantes..

Escargots persillés
Sandre en cocotte
Crémeux du lys
Verrine de groseille à la chantilly

 Entre vallons et collines, cette appellation surplombe la célèbre côte de Beaune. En altitude, grâce à sa superbe exposition elle bénéficie des versants les mieux exposés au soleil contribuant à leur donner leurs délicieux arômes de fruits. Le terroir est composé de sols calcaires, qui grâce à leurs vertus filtrantes nous offrent des vins fins, d’une très grande subtilité. 

Le nez est marqué par l’élevage en barriques, dévoilant de nobles arômes boisés, qui s’estompent dans un second temps pour laisser place à des fragrances florales et fruitées typiques de la très grande appellation de Côte-Rôtie. Cet ensemble fin et profond se retrouve dans une bouche aux tannins bien dessinés, charmeurs, avec de l’élégance et une réelle fraîcheur. Superbe longueur. 

 Une jolie robe rubis aux larmes coulantes..

Escalope viennoise
Escalope viennoise
Côtelettes d’agneau aux herbes
Saint-Marcellin

 Les vins de Côte-Rotie sont marqués par l’extrême verticalité des coteaux de l’appellation avec des pentes dépassant parfois 60°. Situées sur la rive droite du Rhône, les parcelles de syrah de la Maison Gabriel Meffre peuvent en témoigner. L’eau draine les sols qui s’appauvrissent et défient la vigne, ce qui donne des raisins puissants et concentrés. 

Unique cépage noir du Beaujolais, le gamay s’épanouit sur son sol granitique. Ici, le vin est produit à partir de vieilles vignes, avec un système racinaire profond permettant d’atteindre cette minéralité du granite et cette concentration des baies. La gourmandise et la profondeur se retrouvent ainsi dans un vin tout en rondeur qui fera l’unanimité. 

 Une jolie robe framboise aux larmes coulantes..

Planche de charcuterie
Hachis Parmentier
Côtes de cochon aux baies roses, girolles et épices zataar
Chaource

 Situées au cœur des Pierres Dorées, exposées sud-est et ouest dans le magnifique petit village de Charnay et issues de sols granitiques, les vignes sont âgées de plus de 50 ans en moyenne, avec une parcelle approchant même le centenaire! Le sol très filtrant permet de confronter la vigne à un stress hydrique important, ce qui est bon pour le gamay, cépage paresseux.