Vitibox

« A l’approche de la fête de Pâques, je voulais vous proposer un petit clin d’œil avec cette cuvée issue de Galilée, le pays de Jésus Christ. Qui sait, peut-être a-t-il été servi lors des Noces de Cana ! C’est un Chardonnay casher, produit en respectant les principes religieux du judaïsme. Mazel tov ! »

 Robe jaune pâle aux reflets verts clairs.

Asperges sauce hollandaise 
Dos de cabillaud aux petits légumes mijotés

Fromage de vache d’altitude (Gruyère)

Poires pochées à la vanille

 Situé dans la petite ville de Katzrin, au nord d’Israël en Galilée, le plateau du Golan est l’une des régions les plus intéressantes et les plus attirantes du pays. Il existe une combinaison parfaite pour la culture de la vigne, un sol volcanique et une haute altitude qui fournit un climat idéal. C’est pour cela que le plateau du Golan est surnommé le « pays du vin ».

Chers abonnés, jetez un œil aux larmes particulièrement épaisses que laisse votre Petite Bellane sur les parois de votre verre : on devine déjà un beau gras en bouche, et une texture généreuse. Au nez, on distingue des arômes affirmés de mûres et de réglisse typiques du millésime 2014. En bouche, le vin confirme toutes ces bonnes impressions, il est parfaitement équilibré : suave, frais avec un bel alcool et une texture des plus soyeuses. A marier avec une belle pièce du boucher ! 

 Une jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Charcuterie
Bavette aux échalotes
Langres
Muffin au chocolat

 Les vignes du Clos Bellane sont orientées plein est. Le soleil se lève à l’est et se couche à l’ouest, en terme d’ensoleillement les matinées sont donc plus longues que les après-midis. Le raisin prend ainsi le soleil et se concentre lorsque l’air du matin est encore frais, puis mûrit dans l’air chaud de l’après-midi sans pour autant continuer à se concentrer en alcool : le vin est alors riche en alcool mais reste très frais. 

Ce mois-ci je vous présente un vin de Bergerac, riche et charpenté qui sera velouté en bouche et présentera des arômes boisés et fumés de bonne intensité voire même de torréfaction en finale. C’est un bon vin du Sud-Ouest, je vous le conseille avec une joue de boeuf au vin de Bergerac. Après tout, quoi de mieux qu’un accord régional ? Mais vous pouvez aussi le faire vieillir dans votre cave personnelle, puisqu’il montre un bon potentiel de garde. 

 Robe grenat clair aux reflets jeunes..

Aiguillettes de canard au miel
Joue de boeuf au vin de Bergerac
Cabécou du Périgord
Profiteroles

 Le Château Lamothe Belair est situé à 12km de Saint-Emilion, sur le prolongement des coteaux de Saint-Emilion. Le sol y est argilo-calcaire comme la plupart des sols du bassin aquitain. Il est composé de terre argileuse, un peu grasse et de pierres calcaires. Ce sol associe la propriété filtrante du calcaire et celle rafraîchissante de l’argile ce qui permet de produire des vins équilibrés. 

Le soleil d’Espagne permet d’obtenir des vins pleins, mûrs et riches. Et ce sont exactement ces trois adjectifs qui qualifient cette belle cuvée ibérique. Ses notes de fruits noirs et de vanille me séduisent et lui donnent du caractère. De la concentration, de la profondeur en bouche, de la fraîcheur, et du fruit bien noir : j’en redemande! 

 Une jolie robe pourpre et bien lumineuse..

Terrine de sanglier
Agneau de 7 heures
Vieux cantal
Pavlova

 Le vignoble est situé à 900 mètres d’altitude sur l’appellation Catalayud dans la région de Saragosse. Sachant qu’une élévation de 100 mètres fait perdre en moyenne 0,6°C, on comprend tout de suite mieux d’où provient cette fraîcheur peu commune pour un grenache. Et vous l’admettrez : un peu de fraîcheur n’est pas de refus en ces chaleurs estivales! 

Vous ne buvez peut-être pas du vin uruguayen tous les jours ! C’est l’occasion avec ce Casa Magrez qui fait honneur au tannat uruguayen. De notre côté c’est un coup de coeur. Le nez révèle des arômes fumés, et boisés de genévriers. Sa bouche dense nous amène vers une finale toastée de café. Très puissant mais joliement fait. 

 Robe noire opaque, larmes colorées..

Jambon fumé
Faux-filet de bœuf fumé au bois
Un corsica
Un mocca

 La majorité des vignobles uruguayens se trouvent au sud du pays, notamment dans la région de Canelones. Ici, comme dans le vignoble bordelais, le climat est tempéré et sous l’influence de l’océan Atlantique mais avec des étés plus chauds, ce qui est favorable à la maturation du raisin ;). 

J’aime laisser s’aérer quelque temps ce vin libanais avant de sentir l’exaltation de ses arômes au nez : un puissant fruité noir légèrement compoté. En bouche, le tannin reste ferme mais bien gainé, la finale de bonne fraîcheur ramène un équilibre que la puissance du fruité et la générosité du soleil tirent vers le haut. L’ensemble est persistant et intense. Un plaisir ! 

 Une jolie robe rubis aux larmes coulantes..

Houmous aux olives
Shawarma de bœuf
Brochettes d'agneau
Moelleux au chocolat

 Dans un pays souvent décrit comme chaud et à faible pluviométrie, la vallée de la Bekaa, par son altitude importante (près de 1000 mètres) et ses nombreux cours d’eau, offre à la vigne un épanouissement exceptionnel. Le vignoble du Château s’étale sur près de 300 hectares, de coteaux en terrasses, au pied du Mont Barouk. 

Francis Ford Coppola n’est pas qu’un grand réalisateur, c’est aussi un vigneron de talent ! C’est pour ça que j’ai sélectionné sa cuvée Diamond Red Blend. A l’oeil, la robe est d’une belle couleur grenat. Au nez, je sens de délicieux arômes de fruits cuits et de bois. Enfin, on découvre en bouche un vin profond dont les arômes de caramel persistent durablement. A déguster devant un grand classique, comme « Dracula » ou « Le Parrain » ! 

 Jolie robe grenat, claire et lumineuse..

Jambon ibérique
Civet de lapin
Epoisse
Pruneaux à l’eau de vie

 Au coeur de la région viticole de Sonoma, les vignes de Francis Ford Coppola jouissent d’un relief particulièrement vallonné qui permet d’assembler des raisins ayant profité de différents degrés d’exposition au soleil et aux intempéries. C’est ce terroir exceptionnel qui donne au vin toute sa richesse ainsi qu’une belle complexité. 

Le Rosé de la Chevalière est mon coup de cœur de l’année en rosé ! Et qui d’autre que ce domaine de renom qu’est le Mas la Chevalière pour être à l’origine de ce vin aux arômes gourmands de groseille et de framboise, relevés par une petite touche poivrée. La fraîcheur en bouche de même que la texture sont remarquables. Il me donne envie de passer un moment convivial en famille ou entre amis à déguster du bon rosé ! 

 Une jolie robe saumon aux larmes coulantes..

Rillettes de truite
Salade niçoise
Tome de chèvre
Fondue de fraises poivrées

 Les sols argilo-calcaires et parfois marneux du Mas la Chevalière sont très profonds et permettent aux racines de la vigne de s’enfoncer sur plusieurs mètres, et ainsi d'atteindre un réservoir d’eau que celles-ci ne trouvent pas en surface. Cette difficulté pour la vigne d’aller puiser dans des sols profonds donc frais, mêlée à l’influence maritime confère aux vins beaucoup de fraîcheur ! 

Ce mois-ci, cap sur l’Argentine ! Ce Gran Lurton m’a impressionné dès l’oeil par sa robe intense aux reflets verts. Ensuite, un beau nez sur les fruits blancs a poursuivi l’opération séduction qui s’est conclue en beauté par une bouche envoûtante caractérisée par de beau arômes boisés et citronnés et une texture très onctueuse. On sent ici toute la finesse de l’élevage en fût de chêne français ! 

 Jolie robe jaune paille aux larmes épaisse..

Taboulé oriental
Gambas flambées
Corsica
Crème caramel

 La bodega Lurton est nichée dans le paysage paradisiaque de la vallée d’Uco, région viticole perchée à plus de 1100 mètres d’altitude. Les pieds des vignes plongent leurs racines dans un sol sablonneux recouvert de galets. C’est donc un sol assez pauvre et bien drainé qui met la vigne au défi et tire le meilleur d’elle. 

Intéressante expérience de dégustation que celle de ce cru néo-zélandais ! Un pinot noir riche en alcool, avec des tanins assez prononcés et pourtant un très bel équilibre.  Depuis quelques années, les vins de cette région rivalisent en qualité avec ceux de notre belle Bourgogne en apportant cette touche d’originalité qui nous fait parfois défaut. A faire déguster à l’aveugle par vos proches pour les surprendre. 

 Belle robe de pinot noir, chatoyante, claire et limpide.

Oeufs en meurette 
Volaille de Bresse

Saint-Nectaire

Tarte au Cassis

 Les vignobles de Michael Seresin sont situés à Marlborough, principale région viticole de la Nouvelle-Zélande. Nichées au coeur de la Wairau Valley, les vignes s’étendent sur près de 45 hectares. Elles bénéficient d’un sol drainant et alluvial, très fertile grâce à la présence de dépôts. La région offre un contraste climatique fort entre des journées chaudes et ensoleillées et des nuits plutôt froides, ce qui ralentit la maturation du raisin.  

"Dans ce vignoble paradisiaque, bordé par l'étang de Thau, les raisins prennent des bains de soleil pour bien mûrir tout en se rafraîchissant des embruns salins de la Méditerranée toute proche. Cet assemblage complexe (grenache 40 %, sauvignon 40 %, piquepoul et colombard pour le complément) a été vinifié dans des cuves thermorégulées, afin de prolonger les vertus désaltérantes de cette cuvée. Un nez très agréable, délicat, dominé par les fleurs (fleurs blanches, acacia). La bouche est tout aussi élégante, fraîche et bien équilibrée, elle conclut sur une fin légèrement saline qui rehausse des saveurs de citron vert et de pomelo. Il est déjà très agréable, même s'il saura évoluer sur quelques années il n'est pas nécessaire de le conserver." 

 Une jolie robe or vert et limpide..

Tapas
salade niçoise
Sardines grillées
Fromage frais aux herbes

 La zone géographique des Côtes de Thau offre un ensemble naturel et original entre mer, étangs, plages, garrigues. C’est au sein de ces paysages, entrelaçant les collines basses ouvertes sur l’étang de Thau, que les vignerons se sont installés. Cet environnement aquatique atténue la rigueur du climat méditerranéen avec des températures douces particulièrement favorables à la maturation des cépages blancs. 

Phélan Ségur est l’une des premières propriétés à avoir installée son cuvier et son chai au cœur de son habitation. Ce domaine, réputé pour la très grande qualité de ses vins, nous le démontre une nouvelle fois avec ce millésime. Son nez complexe de fruits noirs (mûres, cassis) et d’arômes torréfiés (cacao), prolongé par sa longueur aromatique prouve que Saint-Estèphe est un vignoble d’exception. 

 Robe grenat, voilée avec des larmes épaisses..

Tartine de tapenade noire
Joue de boeuf au vin et aux épices
Barousse
Brownie double chocolat

 Entouré par l’estuaire de la Gironde d’un côté, et l’Océan Atlantique de l’autre, Saint Estèphe jouit d’un terroir prodigieux caractérisé par sa douceur climatique, un bel ensoleillement et un brassage des vents marins. Autre caractéristique de ce vignoble : ses nappes profondes argileuses. Elles favorisent une bonne résistance des vignes au stress hydrique durant les années de fortes sècheresses.  

« La Part des Anges » m’a directement emmené au paradis ! Ce Châteauneuf-du-Pape est une réussite qui révèle avec éclat la puissance et la profondeur de son terroir malgré un assemblage atypique. Les tanins sont bien présents mais très fins, les arômes de kirsch et de cerise sont particulièrement nets et malgré son jeune âge, c’est un vin déjà mature qui se bonifiera avec quelques années de plus en cave ! 

 Jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Foie de volaille
Osso bucco à la milanaise
Banon
Forêt noire

 Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est propice à la production de grands vins avec son climat le plus sec du Rhône, son ensoleillement extrême et ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Mais en plus de ça, Stéphane Usseglio s’applique à respecter les principes de l’agriculture biodynamique pour être en parfaite symbiose avec son terroir déjà exceptionnel. 

« C’est un vin qui titre fort : 14,5°. Il est donc idéal pour accompagner un repas plutôt qu’un apéro, et il faut probablement prévoir une petite sieste après le repas ;) Pourtant, l’équilibre est très réussi et l’alcool ne gêne en rien la dégustation, bien au contraire. Son nez fin et complexe de laurier, de baies de genièvre et de garrigue saura exciter vos narines. A partager entre vieux amis autour d’un bon dîner qui s’éternise! »

 Robe rubis profonde aux reflets bleu violet.

Fougasse aux olives
Filet mignon de veau au romarin

Banon

Prunes pochées

 Le domaine d’Eole se situe au coeur de la Provence, à Eygalières, sur près de 30 hectares au pied des Alpilles. La Provence est une région aride, difficile pour la culture. Mais l’alchimie entre ces conditions climatiques et un sol peu fertile fait de cet endroit un terroir d’exception. La vigne est plantée sur un sol sablo-calcaire avec beaucoup de cailloux. Le sous-sol est plutôt profond et filtrant ce qui entraîne un bon drainage et un réchauffement rapide du sol.