Vitibox

« A l’approche de la fête de Pâques, je voulais vous proposer un petit clin d’œil avec cette cuvée issue de Galilée, le pays de Jésus Christ. Qui sait, peut-être a-t-il été servi lors des Noces de Cana ! C’est un Chardonnay casher, produit en respectant les principes religieux du judaïsme. Mazel tov ! »

 Robe jaune pâle aux reflets verts clairs.

Asperges sauce hollandaise 
Dos de cabillaud aux petits légumes mijotés

Fromage de vache d’altitude (Gruyère)

Poires pochées à la vanille

 Situé dans la petite ville de Katzrin, au nord d’Israël en Galilée, le plateau du Golan est l’une des régions les plus intéressantes et les plus attirantes du pays. Il existe une combinaison parfaite pour la culture de la vigne, un sol volcanique et une haute altitude qui fournit un climat idéal. C’est pour cela que le plateau du Golan est surnommé le « pays du vin ».

L’Edelzwicker est un vin traditionnel d’Alsace, que l’on ne peut retrouver que dans cette région. Ce vin d’assemblage montre tout le potentiel des cépages alsaciens. Cette cuvée de la très sérieuse Cave Vinicole d’Hunawihr, ne déroge pas à la règle. Ce vin, tout en fraîcheur et en acidité, sera sans aucun doute un incontournable de mon été. 

 Jolie robe jaune paille limpide et éclatante avec des larmes fluides..

Terrine de poisson
Poulet papillote et coriandre
Cathelain
Tarte aux pommes

 La barrière naturelle des Vosges protège le vignoble alsacien des intempéries. Son climat continental a pour conséquence des amplitudes thermiques (été chaud, hiver froid) et diurne (journée chaude, nuit froide). Cela procure une maturité lente aux raisins, favorisant le développement d’arômes complexes et la préservation d’une acidité mûre qui donne de la fraîcheur aux vins.  

Le vignoble madiranais existe depuis le Vème siècle et la tradition veut que l’on y crée des vins de caractère qui traversent fièrement les années. C’est grâce à cela que nous pouvons vous présenter un millésime 2001. Il est tout à fait exceptionnel de déguster un vin âgé de 15 ans qui a gardé une telle vigueur, des tanins aussi présents tout en développant une aromatique animale portée par une onctuosité particulièrement flatteuse. 

 Une jolie robe pourpre au larmes épaisses.

Foie gras grillé
Tournedos de boeuf
Bleu des Causses
Brownie au chocolat noir

 Le raisin utilisé pour faire le Bonificat provient d’un micro-terroir, c’est-à-dire d’une parcelle située sur un sol bien spécifique, composé notamment d’anciennes argiles graveleuses. C’est l’ancienneté des sols qui en font leur particularité: chargés en nutriments particuliers, ils donnent des raisins et donc des vins qui vieillissent bien. 

Connaissez-vous l’AOC Savennières ? Et bien, je suis heureux de vous faire découvrir cette appellation avec un de ses très beaux représentants, le Château La Franchaie. Ce vin très plaisant, avec des saveurs minérales et iodées, possède également de petites notes oxydatives très caractéristiques de cette AOC (ces notes se traduisent par une aromatique de noix / fruits cuits). Ce côté oxydatif équilibre l’alcool et le gras du vin, et personnellement j’adore ! 

 Robe jaune pâle intense aux reflets or blanc..

Moules
Poisson meunière
Fromage de chèvre frais
Poires rôties, cœur caramel et crème d'amande

 Savennières est une petite AOC qui se situe au sud d’Angers sur la rive droite de la Loire. Le château lui, est localisé près de Possonnière, dans les hauteurs de l’appellation. Le sous-sol est schisteux ; cette roche feuilletée et fracturée donne la possibilité aux racines de la vigne de s’infiltrer dans ses fissures jusqu’à sept ou huit mètres de profondeur, là où circule naturellement l’eau de pluie. Le sol est caillouteux et sableux, donc aux propriétés thermo-conductrices favorables à la vigne. 

Meursault est réputé pour ses vins blancs, les plus puissants et charnus de la côte de Beaune. Le Meix sous le Château est un très joli terroir qui vient justement nuancer cette envergure en mettant en valeur la finesse dont peut être capable l’appellation. Ce Meursault est particulièrement complexe : s’y côtoient la fleur blanche, l’ananas ainsi qu’une une belle minéralité. 

 Une jolie robe or vert aux larmes coulantes..

Langouste grillée au jus d'ananas
Chapon farci à la châtaigne
Saint-félicien
Financier à la pistache

 La légende raconte que le nom de Meursault signifie « saut de souris » car la parcelle produisant du vin blanc n’aurait été séparée de la parcelle du vin rouge que par le simple saut d’une souris ! A l’heure actuelle, l’appellation s’étend sur 400 hectares de vignes en pente douce situés à environ 260 mètres d’altitude.  

Vous connaissez peut-être l’Italie pour ses vins toscans… mais avez-vous déjà dégusté un vin rouge du Salento ? Cette région viticole est de plus en plus en vogue grâce à ses vins très élégants. Ce primitivo a un nez incroyablement séduisant de cerise noire, de fraise et de cannelle ! Vous apprécierez sa jolie robe noire et sa texture corpulente en bouche. Parfait sur un bon foie gras aux figues … ;-) 

 Robe noire intense aux larmes visqueuses..

Foie gras aux figues
Magret de canard
Livarot
Forêt noire

 Le domaine A6mani se situe dans le Salento, au sud des Pouilles, cette région qui représente le talon de la botte de l’Italie. C’est une péninsule assez plate, au climat chaud ventilé par les vents des courants marins qui soufflent depuis les Balkans à travers l’Adriatique. 

Le coup de coeur pour cette cuvée a été immédiat ! La Rioja, principale région viticole d’Espagne, est connue pour produire des vins riches et gourmands. Néanmoins, il est rare de trouver un tel niveau de complexité aromatique dans ces crus ! J’espère que comme moi, vous apprécierez la richesse des arômes de fruits de bois et de cannelle qui créent un ensemble explosif. Un vin soyeux et élégant, d’une superbe structure, parfait pour s’initier à la dégustation de vins étrangers ! 

 Robe pourpre et limpide aux larmes épaisse..

Tapas
Poivrons farcis
Langres
Tarte aux myrtilles

 La Rioja n’est pas devenue la première région productrice de vin d’Espagne par hasard. Situées à une centaine de kilomètres de la côte au sud du golfe de Gascogne, les vignes bénéficient à la fois de l’ensoleillement qui caractérise l’intérieur de l’Espagne et de la fraîcheur des vents marins du nord soufflant depuis l’Atlantique. Cela permet d’élaborer des vins chaleureux voire opulents, bien équilibrés par une belle fraîcheur. 

Intéressante expérience de dégustation que celle de ce cru néo-zélandais ! Un pinot noir riche en alcool, avec des tanins assez prononcés et pourtant un très bel équilibre.  Depuis quelques années, les vins de cette région rivalisent en qualité avec ceux de notre belle Bourgogne en apportant cette touche d’originalité qui nous fait parfois défaut. A faire déguster à l’aveugle par vos proches pour les surprendre. 

 Belle robe de pinot noir, chatoyante, claire et limpide.

Oeufs en meurette 
Volaille de Bresse

Saint-Nectaire

Tarte au Cassis

 Les vignobles de Michael Seresin sont situés à Marlborough, principale région viticole de la Nouvelle-Zélande. Nichées au coeur de la Wairau Valley, les vignes s’étendent sur près de 45 hectares. Elles bénéficient d’un sol drainant et alluvial, très fertile grâce à la présence de dépôts. La région offre un contraste climatique fort entre des journées chaudes et ensoleillées et des nuits plutôt froides, ce qui ralentit la maturation du raisin.  

Ce vin m’a surpris par sa structure et ses délicates notes de moka qui se mêlent à des arômes de cassis et de griottes. La cuvée Rive nous envahit d’un air de vacances, l’arôme de moka nous rappelant les délicieux tiramisus de la botte italienne. 

 Jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Tranches de magret fumé et figues
Tajine de pruneau
Scarmoza nature
Pana cotta et confiture de cerise noire

 Le Piémont est divisé en trois parties : le nord, le sud-est et la partie centrale où l’on retrouve le DOCG (équivalent de nos AOP française) Barbera d’Asti. Principalement composé de sols argilo-calcaires, on trouve parfois dans ce terroir quelques zones sableuses qui offrent aux vignerons des vins d’une plus grande finesse.  

Nous avons tendance à l’oublier : la Serbie est un pays de superbes terroirs et de très beaux vins ! Les vins serbes sont en effet surprenants et souvent d’excellente facture. C’est d’ailleurs le cas de ce Fantazija ! Au nez, on a déjà de sublimes arômes de fruits rouges que l’on retrouve en bouche, portés par d’élégantes notes boisées. Oui, ce rouge serbe est un parfait équilibre entre finesse et gourmandise ! 

 Jolie robe cerise aux larmes coulantes..

Oeufs en meurette
Boeuf bourguignon
Fourme de Laguiole
Moelleux au chocolat blanc

 Les vignes du domaine Tonkovic sont situées au nord de la Serbie dans la région viticole de Subotica-Horgos. C’est une région qui bénéficie d’un terroir sablonneux que les Romains ont commencé à exploiter dès l’Antiquité ! En surface, le sol est pauvre en éléments fertilisants. Cela stresse les vignes qui vont délivrer des raisins complexes, ce qui aboutit au final à des vins d’une grande finesse.