Vitibox

Ce premier cru «Les Charmes» de Ropiteau fait honneur à l’appellation Meursault. Gras et onctueux, il reste néanmoins délicat et sans lourdeur. Sa bouche ronde et fraîche dévoile une puissance aromatique forte avec des notes de noisette et d’amande, propres au chardonnay. Un vin superbe que je suis vraiment ravi de vous faire découvrir ! 

 Robe jaune paille brillant, bel éclat, reflets dorés..

Ballottine de foie gras
Poulet fermier à la crème
Un vieux comté
Crumble

 Meursault est un terroir de référence en ce qui concerne la production de vin blanc en Bourgogne. L’ orientation est-ouest des parcelles de vignes dont ce vin est issu garantit un bel ensoleillement. Lors de l’installation d’un vignoble, le choix de l’orientation des vignes joue un rôle clé que l’on ne soupçonne pas. En effet, le rayonnement solaire sur les feuilles variera énormément selon l’orientation, et c’est de lui que dépend en partie la bonne maturation des raisins ! 

Coup de coeur! Très joli Pinot noir. Les parfums sont d'une belle élégance: fruits rouges et noirs, bien mûrs mais avec de la fraîcheur (myrtille et cerise). Le toucher de bouche est caressant, les tanins enrobés et gourmands, la finale savoureuse et bien équilibrée. "L'élégance gourmande et le croquant fruité de ce Bourgogne ont été jugés irrésistibles par notre jury qui n'a pas mis longtemps à se laisser convaincre. Ce vin s'est révélé tous charmes dehors; pas besoin de le carafer, il est déjà à point. C'est le vin plaisir du moment ! 

 Une jolie robe rubis et limpide..

Jambon à l'os
Pot au feu ou un boeuf aux carottes

 Les vignes sont situées en Bourgogne, principalement sur la Côte Châlonnaise, la Côte de Beaune, la Côte de Nuits et le Couchois. Les sols sont argilo-calcaires. 

Mommessin est la tête du pont en Beaujolais du groupe Boisset, l'un des acteurs de premier plan de la filière vin en France. La gamme Grandes Mises correspond à une sélection soignée de parcelles et de barriques, les vins sont richement élevés mais à partir de matières pouvant le supporter. Les amateurs de Beaujolais légers et tendres iront voir ailleurs, les amateurs de crus du Beaujolais aux contours bien dessinés et à placer sur la belle nappe du dimanche se régaleront. Les arômes sont encore un peu réservés, mais petit à petit un fruité noir et des notes minérales (graphite, mine de crayon) surgissent dans le verre. En bouche, les tanins offrent un toucher gras, un bel enrobage et surtout une excellente fraîcheur pleine de sève. Un régal. C'est un très grand vin. 

 Une jolie robe framboise et limpide..

Tournedos
Lapin à la moutarde
Tourte aux foies de volaille

 Issu d’un terroir particulier constitué de roches décomposées et de schistes friables, Morgon se répartit en 6 climats bien distincts : Les Micouds, Corcelette, Douby, Les Grands Cras, Les Charmes et le plus célèbre «Côte du Py». Le sol est constitué de roches cristallines friables, plus ou moins désagrégées, contenant donc plus ou moins d’argile. Ce qu’on appelle la «roche pourrie» ou «morgon» est leur altération très avancée. Le mont de Py, qui culmine à 352m, offre sur ses coteaux les meilleurs terroirs : un composé de minces couches de roches volcaniques et schisteuses riches en manganèse et gorgé de fer. 

Souvenez-vous, l’année dernière nous vous avions fait découvrir un Meursault 1er cru Les Charmes de chez Ropiteau en millésime 2009 que vous aviez tout particulièrement apprécié. Et bien, je crois que nous avons réussi à dénicher un nouveau Meursault 1er Cru 2009 qui l’égale en qualité et en plaisir gustatif. Cette fois-ci, le climat n’est plus Charmes mais Poruzot.Fin et complexe, l’équilibre entre le gras et l’acidité est parfait, les subtils arômes de vanille se marient avec délicatesse aux arômes de zestes confits longs en bouche. 

 Jolie robe or vert et lumineuse aux larmes épaisses..

Foie gras poêlé
Homard
Chevrotin des Aravis
Poires melba

 Meursault est une fantastique mosaïque de terroirs distincts. Chacun reçoit un nom de « climat ». Au sein des premiers crus, Le Poruzot se distingue par les notes fumées et toastées qu’il dégage au nez. C’est sans doute pour cela qu’il a inspiré aux anciens le nom de Poruzot, qui signifie pierre usée et rappelle l’idée du silex. 

Mesdames, ce vin est une vraie leçon de séduction. Per Dona («pour la femme» en catalan) revêt une robe d’un rouge pourpre, libère des arômes évoquant la fraise et le cacao et ses tanins sont doux comme de la soie. Le Château Dona Baissas a réussi à mettre tous les charmes d’un vin dans une même bouteille ; me voilà un homme conquis ! 

 Une jolie robe pourpre aux larmes coulantes..

Carpaccio de bœuf aux fraises
Tajine à l’agneau et aux raisins secs
Ossau-Iraty
Crumble aux fruits rouges

 A 200 mètres d’altitude, face à la Méditerranée et exposé plein sud, le vignoble domine la plaine du Roussillon. Son terroir est vallonné et riche en schistes bruns. Le schiste, roche feuilletée et fracturée, permet aux racines de la vigne de s’infiltrer jusqu’à 7-8 mètres dans les fissures pour y récolter l’eau de pluie et les minéraux dont elle a besoin pour se développer pleinement. 

Ce mois-ci, cap sur l’Argentine ! Ce Gran Lurton m’a impressionné dès l’oeil par sa robe intense aux reflets verts. Ensuite, un beau nez sur les fruits blancs a poursuivi l’opération séduction qui s’est conclue en beauté par une bouche envoûtante caractérisée par de beau arômes boisés et citronnés et une texture très onctueuse. On sent ici toute la finesse de l’élevage en fût de chêne français ! 

 Jolie robe jaune paille aux larmes épaisse..

Taboulé oriental
Gambas flambées
Corsica
Crème caramel

 La bodega Lurton est nichée dans le paysage paradisiaque de la vallée d’Uco, région viticole perchée à plus de 1100 mètres d’altitude. Les pieds des vignes plongent leurs racines dans un sol sablonneux recouvert de galets. C’est donc un sol assez pauvre et bien drainé qui met la vigne au défi et tire le meilleur d’elle. 

Un vrai coup de cœur et une superbe découverte. J’espère que vous allez partager mon enthousiasme pour ce superbe pinot grigio qui vous enchantera à travers son nez floral, légèrement citronné et sa finale ronde et agréable. Bref : à déguster et redéguster ! Je l’ai tenté sur une buratta et j’ai trouvé le résultat sur- prenant. N’hésitez pas à me faire part des résultats de vos essais d’accords mets et vins.

 Jolie robe jaune dorée aux reflets ensoleillés.

Asperges 
Poisson de lac (féra, meunière)

Fromage d’altitude (pecorino)

Litchi

 Le domaine Lis Neris fait partit de la prestigieuse région viticole de Friuli, au nord-est de Italie. Une chance pour le domaine, la mer n’est pas loin... Cela lui offre un climat typiquement méditerranéen avec un vent constant et des températures plutôt chaudes ce qui permet une maturation lente des raisins et peu de maladies (le vent sèche les raisins et évite les moisissures).

"Dans ce vignoble paradisiaque, bordé par l'étang de Thau, les raisins prennent des bains de soleil pour bien mûrir tout en se rafraîchissant des embruns salins de la Méditerranée toute proche. Cet assemblage complexe (grenache 40 %, sauvignon 40 %, piquepoul et colombard pour le complément) a été vinifié dans des cuves thermorégulées, afin de prolonger les vertus désaltérantes de cette cuvée. Un nez très agréable, délicat, dominé par les fleurs (fleurs blanches, acacia). La bouche est tout aussi élégante, fraîche et bien équilibrée, elle conclut sur une fin légèrement saline qui rehausse des saveurs de citron vert et de pomelo. Il est déjà très agréable, même s'il saura évoluer sur quelques années il n'est pas nécessaire de le conserver." 

 Une jolie robe or vert et limpide..

Tapas
salade niçoise
Sardines grillées
Fromage frais aux herbes

 La zone géographique des Côtes de Thau offre un ensemble naturel et original entre mer, étangs, plages, garrigues. C’est au sein de ces paysages, entrelaçant les collines basses ouvertes sur l’étang de Thau, que les vignerons se sont installés. Cet environnement aquatique atténue la rigueur du climat méditerranéen avec des températures douces particulièrement favorables à la maturation des cépages blancs. 

Nous vous avions déjà proposé une des cuvées du domaine Pellehaut il y a quelques mois, et devant son succès et les très nombreux retours enthousiastes que vous nous avez envoyés, j’ai décidé de vous faire découvrir une nouvelle cuvée, toujours un blanc mais moelleux cette fois. Equilibré et d’une belle légèreté, ce qui est rarement le cas des moelleux, ce vin est un de mes coups de coeur du moment et un bon rapport qualité prix ! 

 Robe pomme golden aux reflets ensoleillés..

Foie gras poêlé
Langoustine royale
Bleu des Causses
Pomme au four

 Situé sur les coteaux du Château de Pellehaut, à plus de 180 mètres d’altitude, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement maximal. Ce facteur climatique entraîne une bonne maturité du raisin, plus de sucre mais moins d’acidité, et le vin s’en trouve plus onctueux. 

Chers abonnés, jetez un œil aux larmes particulièrement épaisses que laisse votre Petite Bellane sur les parois de votre verre : on devine déjà un beau gras en bouche, et une texture généreuse. Au nez, on distingue des arômes affirmés de mûres et de réglisse typiques du millésime 2014. En bouche, le vin confirme toutes ces bonnes impressions, il est parfaitement équilibré : suave, frais avec un bel alcool et une texture des plus soyeuses. A marier avec une belle pièce du boucher ! 

 Une jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Charcuterie
Bavette aux échalotes
Langres
Muffin au chocolat

 Les vignes du Clos Bellane sont orientées plein est. Le soleil se lève à l’est et se couche à l’ouest, en terme d’ensoleillement les matinées sont donc plus longues que les après-midis. Le raisin prend ainsi le soleil et se concentre lorsque l’air du matin est encore frais, puis mûrit dans l’air chaud de l’après-midi sans pour autant continuer à se concentrer en alcool : le vin est alors riche en alcool mais reste très frais. 

J’aime voyager, que ce soit en me déplaçant dans les vignobles ou simplement gustativement en dégustant des vins d’ailleurs ! Et quand le voyage est agréable, on se laisse bercer. Avec cette cuvée, mon palais s’est baladé entre le floral, la minéralité et le fruit agrémenté d’épices. Je vous laisse à votre tour vous délecter de la richesse aromatique de ce vin et de sa bouche suave et équilibré. 

 Une jolie robe grenat aux larmes épaisses..

Houmous
Côtes d’agneau et aubergines grillées
Féta
Faisselle aux myrtilles

 Les vignes, plantées sur des coteaux qui oscillent entre 450 et 900 m d’altitude et exposées sud-est, bénéficient d’une exposition parfaite. Elles reçoivent les rayons du soleil dès son lever et elles sont, de plus, protégées des vents froids du nord. Cette région montagneuse du Péloponnèse est d’ailleurs appelée la petite Bourgogne de la Grèce. 

J’ai trouvé cet assemblage de gros manseng et de sauvignon très réussi. C’est une confrontation intéressante entre la texture ronde du gros manseng et la vivacité du sauvignon. Un vin harmonieux et amusant ! Avec l’arrivée des beaux jours, je vous invite à le boire entre amis, autour de sardines grillées au barbecue… Ça sent l’été ! 

 Jolie robe or blanc, limpide et lumineuse..

Salade de pamplemousse
Sardines grillées au barbecue
Ossau-Iraty
Ananas

 Le domaine Chiroulet est situé sur les plus hauts coteaux de Gascogne et jouit d’une exposition plein sud et de vents réguliers qui garantissent des raisins sains et mûrs. Le nom « Terres Blanches » fait référence aux sols calcaires (pierres blanches aux propriétés filtrantes) sur lesquels la vigne est plantée. 

Un vrai vin de vigneron, marqué par la patte du talentueux Jean-Marc Biet ! Le nez est aérien, floral, et s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges. En bouche, une jolie salinité donne de l’âme au vin. Voilà un superbe vin de Loire digeste et élégant, d’une grande finesse, tout en charme et facile à boire en toutes circonstances. Son glissant en bouche est remarquable. 

 Une jolie robe rubis et lumineuse..

Terrine de lapin aux airelles
Paupiette de veau
Fromage de Neufchâtel
Figues rôties au verjus

 Situé entre Tours et Bourges, le domaine Jean-Marc Biet est installé sur les coteaux sud et sud-est du Cher. Un terroir bien exposé et un sol équilibré. Il est composé à la fois d’argile qui offre de la fraîcheur aux raisins, et de calcaire qui apporte subtilité et minéralité. 

Même pas besoin de servir ce vin : dès l’ouverture de la bouteille, son nez explosif sur les fruits bien mûrs se fait sentir. En bouche, c’est un régal : vous remarquerez sûrement sa texture particulièrement onctueuse qui tapisse délicatement le palais. Cette puissance dans la gourmandise est la nouvelle marque de fabrique du Languedoc qui se renouvelle depuis 30 ans. Le vin idéal pour accompagner votre poularde farcie de Noël ! 

 Robe grenat aux larmes coulante..

Pieds paquets
Gardianne de taureau
Cabécou
Panacotta

 Les vignes du Mas Onésime ont l’étonnante particularité d’être cultivées sur un sol de schiste gréseux, un type de sol particulièrement vieux puisque celui-ci s’est formé à l’ère primaire ! Ce sol a pour avantage de permettre aux racines des vignes de pénétrer en profondeur la terre pour puiser au mieux tous les nutriments dont elles ont besoin. 

J’avais fait découvrir le Château Vignelaure aux abonnés Clos des Vignes il y a quelques mois, et les retours avaient été très positifs. J’avais donc envie de proposer une autre de ses cuvées aux abonnés Maître de Chai, ici Château Vignelaure 2006, un superbe millésime en Provence. C’est Georges Brunet, l’ancien propriétaire du célèbre Grand Cru Classé Bordelais «Château La Lagune» dans le Médoc, qui avait repéré et développé le Château Vignelaure il y a quelques années. 

 Jolie robe rubis profonde aux reflets mauves, larmes généreuses et colorées.

Tarte aux poivrons 
Daube provençale

Tomme de Savoie

Poêlée de figues fraîches

 Vignelaure se situe sur les collines au nord d’Aix-en-Provence, au pied de la célèbre montagne Sainte-Victoire. 60 hectares de vignes y sont plantés dans un sol argilo-calcaire caillouteux. Ces vieilles vignes ont des rendements très faibles et produisent donc des vins très concentrés et de grande qualité. La région bénéficie d’un micro-climat méditerranéen avec des hivers rudes, des printemps humides, des étés chauds et secs et des automnes souvent ensoleillés.