FICHE DÉGUSTATION
MyVitibox 2012
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Carménère 2010, Von Siebenthal, Valle del Aconcagua

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Carménère 2010 - Von Siebenthal, Valle del Aconcagua

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L'avis du sommelier

Ce vin a su affirmer un style à part, qui joue sur la grande maturité des raisins et sur la fraîcheur et l’élégance. Son vieillissement en fut de chêne offre un merveilleuxaux notes chocolatées et toastées en bouche. Il est l’un des meilleurs Carmenere Chiliens selon Parker. 

 

Le terroir

Ce carmenere est élaboré dans l’une des vallées dont le fort potentiel est encore peu exploré l’Aconcagua Valley dans la sous région de Panquehue, a mi-chemin entre la cordillère des Andes et le Pacifique. A une altitude moyenne de 1500 mètres, les vignes poussent sur des coteaux pierreux.

lecepage Le cépage

85% carmenere 15% cabernet sauvignon. Le cépage carménère est originaire de Bordeaux, il a disparu suite à l’invasion du phylloxéra (insect qui se nourrit des racines de la vigne). Des plants avaient été exportés au Chili, ce qui explique sa présence aujourd’hui importante dans les vins du Chili. Les vins de Carménère sont souples, charnus et gourmands.

lemillesime le millesime

Le climat de type méditerranéen est chaud et sec et favorable à l’accumulation de sucre dans les grappes. L’année 2010 a été touchée par un tremblement de terre qui eu pour conséquence une forte baisse de la production mais n’a eu aucun impact sur la qualité des vins. 

lerecoltant le récoltant

Mauro von Siebenthal a eu deux vies. La première en Suisse où il exerça longtemps son métier d’avocat, la seconde au Chili où il s’est installé voilà une dizaine d’années pour vivre à plein temps sa passion du vin, aidé par quatre amis investisseurs !
 
My VitiBox, juillet. 2013 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 30 septembre 2013. Livraison sous 21 jours. 

Son vieillissement en fut de chêne offre un merveilleux bouquet aux notes chocolatées et toastées en bouche

 
service
 
  • Température :18°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2018
Accords Mets-vin
chorizo ibérique
***
cochon noir
***
fromage corse
***
dessert aux noisettes du piémont
 
Déguster ce vin
 
L’oeil - jolie robe carmin aux reflets acajou clairs
Rubis
Le nez - nez complexe et intense de cassis, de café et d’hibiscus ajouté de fines notes exotiques
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Familles d'aromes :
Fleurs
Sous-bois
Arômes : fruits noirs, noisette, torréfaction, floral

La bouche
- la bouche est suave, élégante et équilibrée.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Riche

Tanins :
Fondu

Degré de boisage :
Boisé harmonieux

Finale
: longue et fraiche.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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