Cabernet Sauvignon 2017, Etats-Unis, Californie

Hahn Winery
17,77 €
par bouteille
*Prix abonné, au lieu de 20,90 €
Prix public: 20,90 € la bouteille
Disponibilité :
En rupture de stock
  • Livré sous 5 jours ouvrés dans une box anti-choc
  • Meilleur prix garanti
  • Séléctionné par Philippe Defleur, ancien sommelier du Palais de l’Élysée et de la Tour d’Argent

DÉGUSTATION

  • Arômes: cassis, fumée, cuir
  • Intensité aromatique: 2. S'ouvrant à l'aération

LES ACCORDS

  • Viande: Entrecôte à la plancha
  • Fromage: Roquefort

LABEL

'Une pépite du vignoble catalan que j’aime ouvrir sur une belle pièce de gibier !'

L'AVIS DE PHILIPPE DEFLEUR

Ce vin résume tout ce que j’attends d’un grand vin californien : une structure tannique bien en place et une puissance aromatique indéniable sur des notes fumées, de cuir, et de cassis. Une de mes valeurs sûres pour accompagner mes belles pièces de viandes rouges.

ACCORD METS ET VINS

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  • Entrée: Wings de poulet et sa sauce barbecue
  • Fromage: Roquefort
  • Plat: Entrecôte à la plancha
  • Dessert: Cheesecake au chocolat

SERVICE

17°
Température
10 min
Aération

LA BOUCHE

Tanins:
Charpenté
Niveau de sucre:
Très sec
Niveau d'acidite:
Rond
Degré de boisage:
Très boisé
Corps / alcool:
Corsé

LE CÉPAGE

  • 100% Cabernet Sauvignon
Le cabernet-sauvignon est réputé en France pour être le cépage principal d’appellations de prestige du Médoc, grâce à l'élégance de ses tanins. Le cabernet-sauvignon nécessite beaucoup de soleil pour sa maturation et la Californie lui convient parfaitement. D’ailleurs, les californiens en ont fait leur spécialité, si bien qu’en 1976, lors du jugement de Paris qui opposait les vins de Bordeaux aux vins californiens, les américains l’ont emporté !

LE TERROIR

Ce vin est élaboré dans l’Ouest de la Californie, sur le vignoble de Monterey, qui couvre près de 19 000 hectares. Cette zone côtière bénéficie de la chaleur du climat central californien mais également de la fraîcheur du littoral. Cette équilibre climatique se reflète dans les vins qui présentent de la puissance mais également de belles acidités, donnant aux vins un bon potentiel de garde.

LE RECOLTANT

En 1790, les colons espagnols ont reconnu le fort potentiel des sols du comté de Monterey et ont commencé à y produire du vin. Presque 200 ans plus tard, Nicolaus et Gaby Hahn achètent des terres dans les Highlands et y plantent leur premier pied de vigne. Aujourd’hui, le domaine familial possède plus de 260 hectares de vignes et y cultive du cabernet sauvignon, du chardonnay ou encore du pinot noir, le tout dans une démarche durable.

LE MILLÉSIME

Région très sensible aux incendies, la Californie n’a une nouvelle fois pas échappé à ces feux dévastateurs en 2017. Fort heureusement, la plupart des vignerons avaient déjà fini leurs vendanges, et ces feux n’ont pas eu d’influence sur la qualité du millésime. La chaleur estivale et la sécheresse ont permis de très bonnes concentrations dans les raisins : les vins sont puissants, avec un fort potentiel de garde.