FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Bourgogne Passetoutgrain - Domaine Jacob Mauclair - 2009

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Bourgogne Passetoutgrain - Domaine Jacob Mauclair - 2009

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L'avis du sommelier

Ce vin rouge se distingue par une constitution aromatique fruitée soutenue et se prête volontiers aux accords goûteux de la cusine simple. Sa fluidité et sa délicate trame tannique le rendent particulièrement adapté à la charcuterie fine, aux tourtes et au jambon cru.
 

Le terroir

L'appellation Bourgogne Passetoutgrain, créée en 1937 et réservée aux rouges et rosés, est produite dans l'aire du bourgogne-grand-ordinaire. L’assemblage typique est constitué de pinot noir et de gamay. Le sol argilo-calcaire rouge clair et caillouteux, souvent mêlé à des galets de grès ou de granite, permet une excellente maturité des raisins. Les vins de cette appellation, légers et friands, se consomment en général relativement jeunes. C’est un terroir sans prétention, mais qui produit des vins d’un rapport qualité-prix tout à fait intéressant.

lecepage Le cépage

1/3 de pinot noir et 2/3 de gamay, un assemblage classique pour AOC. Le pinot noir met du fruit en bouche puisqu'il est connu pour ses arômes de fruits rouges très marqués. Le gamay produit des vins rouges légers, agrables et bouquetés.

lemillesime le millesime

Jolie année en Bourgogne : de la qualité et de la quantité! Chez Mauclair, le millésime 2009 se caractérise par des vins aux reflets mauves et fushias avec une bouche légère, friande, fraiche et fruitée.

lerecoltant le récoltant

Cécile Jacob-Mauclair a pris la tête de l'exploitation en 2006. La transmission de "père en fils", c'est ringard ; on observe de plus en plus de transmissions de "père en fille" dans le monde viticole. Pour le plus grand plaisir de nos papilles qui retrouveront cette touche de féminité !

My VitiBox, avril. 2013 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 juillet 2013. Livraison sous 21 jours

Un délicieux vin rouge qui se distingue par une belle constitution aromatique et se prête volontiers aux accords goûteux de la cuisine simple.

 
 
  • Température :12° - 14°C
  • Carafage :Une heure
  • Garde :jusqu’à 6 ans
Accords Mets-vin
jambon persillé
***
Tourte bourguignonne au boeuf
***
Fromage de l'abbaye de Citeaux
*** 
Assortiment de fruits rouges frais
 
 
La robe est d'un rubis clair aux reflets framboise, dotée d'une belle limpidité.
Rubis
Le nez - Un nez charmeur, de belle intensité
Intensité aromatique :
Semi-intense
Familles d'aromes :
Fruits frais rouges
Arômes : Parfums de fruits rouges frais.

La bouche
- Une bouche gourmande, gouleyante, fraiche fruitée et légère.

Niveau d'acidité :
Frais

Niveau de sucre :
Suave

Corps / alcool :
Léger

Tanins :
Souple

Degré de boisage :
Petites touches boisées

Finale
: agréable, avec une petite touche de menthol qui apporte beaucoup de fraicheur.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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