FICHE DÉGUSTATION
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La fiche de dégustation de Philippe Defleur

Bouchard Finlayson Sauvignon Blanc 2014, Domaine Bouchard Finlayson, Afrique du Sud

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Bouchard Finlayson Sauvignon Blanc 2014 - Domaine Bouchard Finlayson, Afrique du Sud

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L'avis du sommelier

Ce mois-ci, cap sur l’hémisphère sud ! Ce sauvignon blanc vous séduira par ses notes de fruits blancs et de litchi. L’attaque est franche et vous pourrez sentir une belle tension tout au long de la dégustation. Il y a une véritable harmonie qui se crée entre le caractère fruité et l’acidité de ce vin ! Il en découle une fraîcheur agréable qui dure et ne veut pas s’en aller. On ne s’en plaindra pas. 

 

Le terroir

Dans la célèbre région du Cap, le domaine possède des vignes idéalement situées à proximité de l’océan, ce qui lui offre des températures rêvées. Cela permet de produire des vins frais et aériens comme ce sauvignon blanc. Les sols de schistes complètent ces merveilleuses conditions en apportant des jolies notes exotiques et florales aux vins.

lecepage Le cépage

Le sauvignon blanc suscite un véritable engouement en Afrique du Sud et y est d’ailleurs cultivé dans toutes les régions. Il exprime véritablement tout son potentiel dans des régions fraîches comme celles où grandissent les vignes du Domaine Bouchard Finlayson, bercées par les vents doux de l’océan. Dans cette région du Cap, le sauvignon blanc est donc protégé des canicules, assez régulières en Afrique du Sud, et que ce cépage redoute !

lemillesime le millesime

Le millésime 2014 fût particulièrement tardif dans la région du Cap à cause d’un épisode pluvieux d’une longueur inédite dans la région entre octobre 2013 et mars 2014. Les millésimes humides sont souvent intéressants pour révéler la qualité d’un producteur, car il s’agit de prendre les bonnes décisions pendant les chutes d’eau pour mettre en place les bonnes actions pendant les éclaircies. Ce fût donc l’occasion de se distinguer pour le Domaine Bouchard Finlayson, connu pour son sens du détail à la bourguignonne. 

lerecoltant le récoltant

Le domaine Bouchard Finlayson est né en 1989 de la collaboration entre Paul Bouchard, vigneron bourguignon reconnu, et Peter Finlayson, son alter ego sud-africain. Avec ses 22 hectares de vignes, le domaine est devenu au fil des années une référence incontournable dans le paysage viticole sud-africain. Celui-ci profite d’un terroir unique dans le Western Cape pour sublimer des cépages tels que le nebbiolo ou le sangiovese en vin rouge et le riesling et bien sûr le sauvignon pour ce qui est des vins blancs.
 
My VitiBox, Mars. 2016 / bouteille

En vente par caisse de 3 ou 6 bouteilles jusqu'au 31 mars 2016. Livraison sous 7 jours. 

Il y a une véritable harmonie qui se crée entre le caractère fruité et l’acidité de ce vin !

 
 
  • Température :8° - 10°C
  • Carafage :Ouvrir juste avant de servir 
  • Garde : jusqu'en 2019
Accords Mets-vin
Tarama
***
Fruits de mer
***
Saint-Maure
***
Citron givré
 
 
L'oeil -Robe jaune vert et éclatante.
Jaune vert
Le nez -Nez ouvert aux arômes de papaye et de citron vert.
Intensité aromatique :
ouvert et expressif
Arômes : papaye, citron vert.

La bouche
- Bouche à la texture soyeuse.

Niveau d'acidité :
Vif, nerveux

Niveau de sucre :
Très sec

Corps / alcool :
Riche

Tanins :

Degré de boisage :
Non boisé

Finale
: persistante.

Disponibilité: Epuisé

Vue générale rapide

Epuisé

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