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Résultats du jeu concours start-ups pour la Fête des Pères

Du 5 au 14 juin 2016 inclus, nous avons organisé un grand jeu concours avec 7 autres start-ups pour faire gagner environ 740€ de lots pour la Fête des Pères du 19 juin 2016. Elaboré par My Vitibox avec WeCook, La Belle Assiette, VizEat, SnapCar, La Petite Tranche, Bonjour French Food et SoyezBCBG, vous avez été très nombreux a participer. Comme promis, voici la liste des heureux gagnants :

– Sophie Meningaud (lot Bonjour French Food)

– Edmond Barbarin (lot My Vitibox)

– Lydie Rosier-Ronzeau (lot SoyezBCBG)

– Bruno Rizzo (lot SoyezBCBG)

– Jean-Charles Bertrand (lot La Petite Tranche)

– Patricia Jacquoilleot (lot Bonjour French Food)

– Vincent Aulagnier (lot VizEat)

– Vincent Delasalle (lot La Belle Assiette)

– Sabine Lallez (lot SnapCar)

– Corinne Leminor (lot SoyezBCBG)

– Axel Le Pennec (lot Bonjour French Food)

– Patrick Chouffet (lot SnapCar)

– Catherine Giroux (lot WeCook)

– Gaylor Pochet (lot SnapCar)

– David Suszwalak (lot SnapCar)

– Nathalie Carre (lot My Vitibox)

– Alain Fromentoux (lot My Vitibox)

– Andre Pourtier (lot WeCook)

– Alain Martin (lot La Petite Tranche)

– Isabelle Dolci (lot La Petite Tranche)

Si vous êtes dans cette liste, vous serez recontacté (si ce n’est déjà fait!) pour envisager les détails pratiques concernant la livraison des lots !

Dans tous les cas, bravo à tous, et bonne Fête des Pères ! Pensez à gâter Papa avec de jolis cadeaux :-)

Allez on ne peut pas s’y empêcher de vous donner quelques conseils si vous êtes à cours d’idée cadeau pour la Fête des Pères. Pour un cadeau plus familial, pensez à un abonnement vin My Vitibox pour découvrir l’oenologie pas à pas depuis son canapé avec chaque mois dans sa boîte aux lettres deux bonnes bouteilles de vin sélectionnées par le grand sommelier Alain Gousse (ancien sommelier de la Tour d’Argent et du Crillon), un petit livret pédagogique plein d’astuces, de conseils et de recettes pour découvrir les vins, et des petits cadeaux ! Mais si votre papa, que vous sentez désireux de recevoir un cadeau vin, préfère aller plus en profondeur et plus rapidement dans la découverte de l’oenologie, nous vous conseillons nos cours oenologie Paris, Lyon, Bordeaux ou Toulouse. Ce sera l’occasion de devenir un as du vin grâce à de belles dégustations de vin guidées par un sommelier ou un oenologue de formation. Pour suivre une formation oenologie, c’est assez simple puisque nous sommes présents dans 18 villes en France et à Bruxelles. Avec des deux idées cadeau, vous devriez être à peu près sûr de gâter Papa et de le rendre heureux :-)

Servir le vin : le tiers c’est gagnant !

Servir le vin est tout un art … Alors pour mieux le comprendre et le maîtriser, allons-y progressivement ! Petit point aujourd’hui sur la quantité de vin à verser dans le verre pour apprécier à fond tous les arômes.

Cette étape, pourtant très pratico-pratique, a toute son importance. Evidemment, verser la parfaite quantité de vin dans le verre ne va pas changer une piquette en grand cru classé (et inversement). Mais la dose dans le verre va permettre de révéler pleinement l’identité de votre vin en accentuant ses caractéristiques, que ce soit en bien ou en mal. Un peu comme votre morceau de musique préféré (ou les cassettes de karaoké de votre tante du coup !) que vous écouteriez soit avec une super casque HD dernier cri, soit avec des écouteurs made in China qui grésillent. Vous voyez?

Pour ne retenir qu’une règle générale qui marche à tous les coups : pour servir le vin, visez environ un tiers du volume du verre, soit au niveau de l’épaule du verre, c’est-à-dire la partie la plus large où le verre fait un angle (une épaule quoi !). Eh oui, “le tiers, c’est gagnant !”. Mais pourquoi ? Pourquoi un tiers ? Pourquoi pas plus et pourquoi pas moins ?

Voici trois bonnes raisons :

1 – Votre vin a des choses à dire, laissez-le s’exprimer ! En effet, au contact de l’air, le vin évolue. C’est d’ailleurs pour ça qu’il est souvent conseillé de “remuer” le vin dans son verre avec délicatesse pour l’aider à révéler tous ses arômes. Servir le vin à un tiers du volume du verre correspond à la dose parfaite pour pouvoir faire tournoyer celui-ci à loisir sans risque de s’en mettre partout. C’est la nappe de Maman qui vous remerciera !

2 – Mais cela offre tout de même une quantité suffisante pour admirer la robe du vin. Moins de vin rendrait cette partie plus compliquée. Voire impossible ou trompeuse…

3 – Enfin, cela laisse de l’espace entre le vin et votre nez lorsque vous plongez ce dernier dans le verre, et les arômes peuvent s’exhaler en montant vers votre nez et se révéler pleinement. Car ces particules volatiles aussi ont besoin de s’aérer pour bien s’exprimer !

Et voilà! Fastoche, non ? Servir le vin ne se limite évidemment pas à la quantité de vin à verser dans le verre mais c’est déjà un bon début. Maintenant plus d’excuse, on vous fait confiance pour honorer de cette manière la bouteille que vous aurez entre les mains !

Cours oenologie Paris, cours oenologie Lyon, cours oenologie Bordeaux ou cours oenologie Toulouse: pour découvrir toutes les grandes règles pour servir le vin et devenir un as de la dégustation, suivez une formation oenologie dans une grande ville de France !

Et si vous préférez vous exercer chez vous avec vos amis ou en famille, abonnez-vous à notre wine box pour recevoir chaque mois de beaux vins accompagnés de pleins d’astuces, de recettes et de conseils de sommeliers ! Cela marche aussi pour offrir du vin ou pour faire un superbe cadeau vin ;-)

Chablis et foie gras : ils se marièrent et eurent beaucoup d’enfants !

“Un chablis avec un foie gras ? Vraiment ?” Oui et non … En réalité il faut être plus précis que cela, ce serait trop facile sinon !

Rapide remise dans le contexte pour bien comprendre … Situé en Bourgogne près d’Auxerre, le vignoble de Chablis s’étale sur plus de 5000 hectares et produit des vins exclusivement blancs réputés pour leur raffinement et leur grande minéralité.

Minéralité, quésaco ? Ce terme très en vogue depuis une vingtaine d’année fait référence au nez à l’odeur qui se dégage lorsqu’on frotte des pierres l’une contre l’autre, mais également en bouche au goût que l’on obtient en léchant un galet. Essayez, c’est simple et amusant ! La minéralité d’un vin provient du sol sur lequel la vigne pousse, mais attention, certains cépages révèlent très bien la minéralité du terroir tandis que d’autres la masquent…

A Chablis tout va bien puisque le chardonnay, qui est le cépage exclusif de l’appellation, révèle merveilleusement bien la minéralité du terroir. Et l’enjeu est de taille : autrefois, cette région était une mer intérieure ! Le sous-sol de Chablis est donc composé aujourd’hui en partie d’huîtres fossilisés.

Notez que quatre niveaux d’appellations se côtoient : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru, en fonction de l’endroit où sont plantées les vignes, du mode de culture de la vigne et des techniques de vinification. Les appellations Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru produisant en général des cuvées de bien meilleure qualité…

Bon, et le foie gras dans tout ça ?

On y vient justement ! Le foie gras, c’est sacré. Ne peut pas se marier avec du foie gras qui veut …

Nous savons que vous appréciez le foie gras notamment pour sa texture onctueuse et fondante. Loin des sentiers battus, My Vitibox vous suggère un accord de contraste. Il s’agit de compenser la dimension potentiellement lourde du foie gras par un vin acide qui va rafraîchir la bouche. Attention cependant aux vins trop vifs qui “écraseront” en bouche les saveurs délicates du foie gras, ce que les Petits Chablis et Chablis, plutôt acides, auront tendance à faire. Or si les Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru jouissent d’une distinction,  c’est justement parce que leurs vignes sont plantées sur des coteaux qui leur offrent une meilleure exposition au soleil. Leurs raisins murissent donc plus, donnant des vins plus puissants et à l’acidité moins marquée en bouche.

N’y a-t-il qu’à Chablis qu’on trouve des vins vifs qui compenseront le gras du foie gras ? Absolument pas ! Loin de nous cette idée. En revanche, pour que l’accord soit vraiment réussi et intéressant, il faut un vin qui, par ses arômes, amplifie les saveurs du foie gras. Et c’est là que la superbe minéralité des vins de Chablis se révèle précieuse ! En effet, elle évoque la fleur de sel dont on accompagne souvent le foie gras, mais avec beaucoup plus de mesure et de raffinement. Les Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru apporteront ainsi une complexité aromatique très intéressante pour accompagner un foie gras, en compensant l’amertume de ce merveilleux met.

Et pour terminer, deux petites astuces de notre sommelier Alain: sortez votre foie gras du réfrigérateur 1h avant de le déguster et servez votre vin entre 12 et 14°C. Direction le paradis !

Cours oenologie Paris, cours oenologie Lyon, cours oenologie Bordeaux ou cours oenologie Toulouse: pour découvrir les grands principes des accords mets et vins et connaître toutes les options qui s’offrent à vous pour accorder vin et foie gras, suivez une formation oenologie VOG 1 dans une grande ville de France !

Et si vous aimez cuisiner de bons petits plats, abonnez-vous à notre wine box pour recevoir chaque mois de beaux vins accompagnés des recettes de Chefs qui les sublimeront ! Vous deviendrez un as du cadeau vin et saurez par vous-même comment (bien) offrir du vin. Plutôt sympa, non ? ;-)

WINE BOX : LE CONCEPT DE WINE BOX EXPLIQUE A MON GRAND-PERE

Découvrez le coffret oenologie de la wine box My VitiBox
Allez, avouez qu’il est mignon ce coffret de la    wine box My VitiBox ; )

Le concept

La scène se déroule au coin du feu, l’hiver dernier suite à une question de mon grand-père : « J’ai entendu parler des Wine Box, mais qu’est-ce que c’est ? »

« Le phénomène des box est apparu aux Etats-Unis dans le domaine des cosmétiques il y a une dizaine d’années. Depuis elles se sont développées et de nombreuses box thématiques ont fait leur apparition… jusqu’à atteindre le monde du vin, ce qui a donné naissance aux premières Wine Box. Le concept, une fois bien défini, traverse l’atlantique et arrive en France il y a quelques années de ça. Les Wine Box quant à elles existent depuis deux ans ! Ces Wine Box permettent de découvrir l’œnologie mois après mois, chez soi ! »

 

Les avantages

Curieux mon grand-père me questionne de nouveau :

« Tu es bien mignon mon enfant, mais quels sont les avantages comparé à un cours d’œnologie ou au fait de goûter les vins que l’on a acheté chez son caviste ? »

Convaincu par le concept des Wine Box que j’ai découvert il y a deux mois, je contre-attaque et réplique : 

« Les avantages de la Wine Box sont multiples. Tout d’abord, elle vous permet de découvrir l’œnologie de manière originale sans vous ruinez. Avec de nombreuses offres, des formules différentes d’abonnement et un choix possible du nombre de bouteilles présentes dans les Wine Box, ce concept offre une combinaison multiple et variée pour que chacun puisse y trouver son compte ! Même vous grand-père ! »

Et ça ce n’est pas rien vous pouvez me croire ;) Avant d’ajouter :

« Désormais vous ne vous déplacez plus pour aller au cours d’œnologie puisque c’est le cours d’œnologie et la Wine Box qui viennent à vous ! Vous pouvez aussi recevoir votre Wine Box chez vous ou au bureau pour une facilité de livraison garantie à 100% ! A l’intérieur des Box vous trouverez des fiches de dégustation, des accords mets & vins, des conseils d’un grand sommelier et bien d’autres surprises ! »

 

Le lien avec les vignerons

Silencieux, il réfléchit…Je me rends compte qu’il commence à baisser sa garde ! Il aborde néanmoins un dernier détail qui est très important à ses yeux :

« Quels liens ta Wine Box entretient-elle avec les vignerons ? »

Parfait me dis-je, je vais porter l’uppercut fatal, il sera convaincu après cela !

« Ma Wine Box entretient un lien fort avec les vignerons. Cela leur permet de faire découvrir leurs vins par le biais des coffrets œnologiques ! Ainsi ils pourront promouvoir leur domaine et augmenter leur notoriété auprès d’un public avisé. Les vignerons font régulièrement un second envoi afin que les abonnés qui ont apprécié un vin dans leur Wine Box puissent repasser commande. Vous voyez grand-père, c’est du gagnant-gagnant » !

 

Les yeux pétillants, mon grand-père, ce grand amateur de vin me demande :

« Comment s’appelle-t-elle ta Wine Box ? »

Mission réussie, il est convaincu !

« Elle s’appelle My VitiBox ma Wine Box grand-père ! Et avec elle je reçois depuis 8 mois deux grandes bouteilles sélectionnées par l’ancien sommelier de la Tour d’Argent, Alain Gousse ! »

Si vous souhaitez découvrir l’oenologie avec les conseils d’un grand sommelier, n’hésitez pas à vous abonnez à la box vin My VitiBox!

LES 14 FAMILLES D’ARÔMES

Dans notre article “les arômes qui évoluent avec le temps, des arômes primaires aux arômes d’evolution“, j’ai pu vous évoquer la différence entres les arômes primaires, secondaires et tertiaires qui évoluent avec le temps. Vous trouverez ci-dessous la liste des différentes familles d’arômes que vous pouvez habituellement retrouver dans le vin. Pour arriver à reconnaitre les familles d’arômes et à voyager vous devez faire les deux étapes de l’olfaction.

Vous avez d’abord le premier nez: sentez votre verre de vin une première fois sans l’agiter, vous allez percevoir quelques arômes. Puis dans un deuxième temps, agitez votre verre afin d’aérer le vin et libérer les arômes les plus marqués, c’est le deuxième nez.

Le nez est une étape clé de la dégustation. La voie directe permet de déceler les odeurs et la voie rétro-nasale permet de sentir les arômes par un processus de rétro-olfaction. L’homme peut donc apprécier doublement la mauvaise ou la bonne qualité d’un vin.

N’hésitez pas à revenir sur cette liste lors de votre prochaine dégustation et testez votre nez du vin avec vos wine box préférées ;) !

LES ARÔMES PRIMAIRES

–       Fleurs : acacia, aubépine, rose, tilleul, violette

–       Minéraux : craie, mine de crayon, pierre à fusil, silex

–       Fruits rouges : cassis, cerise, fraise, framboise, mûre

–       Fruits blancs : ananas, citron, pamplemousse, pêche, poire, pomme

–       Végétaux : anis, fenouil, fougères, herbes coupées, poivron, thym

LES ARÔMES SECONDAIRES

–       Fermentaire : beurre, brioche, lait, levure

–       Chimique : gaz carbonique, levure, savon, soufre

LES ARÔMES TERTIAIRES

–       Epices : cannelle, clou de girofle, poivre, réglisse, vanile

–       Empyreumatique : café, caramel, fumé, pain grillé, pain d’épices, tabac

–       Boisé : champignons, mousse d’arbre, truffes

–       Fruits secs et confits : amande, figue, pruneau, noisette, noix

–       Confiserie : miel, pâte d’amandes, praline

–       Sous-bois : cèdre, chêne, pin

–       Animal : cuir, faisandé, gibier, musc

 

Découvrez chaque mois un arôme du vin grâce à l’abonnement vin My VitiBox et au coffret le nez du vin!