Ce mois-ci nous remerçions les Estelles, créatrices passionnées du blog www.quileutcuit.fr qui ont concocté pour vous cette jolie recette de tajine de volaille ! Découvrez leurs autres recettes sur leur blog !
Préparation pour deux personnes :
2 morceaux de volaille
(des blancs de préférence)
1 oignon
1 citron
1 gousse d’ail
1 cuillère à moka de safran en filaments déliés dans un peu d’eau chaude
Sel
Poivre
Deux cuillères à soupe de miel
(toutes fleurs ou acacia)
1 cuillère à café d’un mélange de persil et de co- riandre hachés
6 cuillères à soupe d’huile d’olive Semoule
3 courgettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Préparation :
- Émincez les blancs de volaille et faites les revenir dans de l’huile d’olive rapidement 3-4 minutes.
- Disposez-les sur une assiette couverte d’un papier absorbant et réservez.
- Émincez ensuite l’oignon et l’ail dégermé puis faites-les revenir dans une grosse cocotte avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez le jus du citron ainsi que la chair (gardez la peau du citron pour la découper en lamelles), les filaments de safran et l’eau safranée, le miel, puis vos morceaux de volaille.
- Laissez cuire 30 minutes à feu très doux avec un couvercle.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les lamelles de citron.
- Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, c’est prêt !
- Dressez dans un plat à tajine, ajouter le persil et la coriandre hachés (à votre convenance).
- Arrosez avec la sauce.
- Servir avec de la semoule et des courgettes simplement passées à la poêle dans un peu d’huile d’olive et de persil.
Astuces des Estelles : Choisissez des morceaux de volaille fermière (votre boucher sera ravis de vous conseiller !). Ceux-ci seront tendres mais bien fermes après une cuisson en cocotte. Préférez également un miel assez « neutre » (pas de miel de sapin, de lavande ou de tilleul) comme celui d’acacia. Enfin, vous pouvez choisir de servir votre tajine avec de la semoule salée ou sucrée et ajouter avec quelques raisins secs de Corinthe !
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