- Pelez les oranges sanguines et le pamplemousse avec un couteau bien aiguisé.
- Prenez soin d’ôter toutes les peaux blanches qui adhèreraient encore à la pulpe, elles gardent le goût d’amer-tume.
- Taillez les oranges et le pamplemousse en rondelles et disposez-les à plat sur une grande assiette.
- Saupoudrez de sucre de canne.
- Arrosez de deux bouchons d’eau de fleur d’oranger et parsemez d’un peu de cannelle.
- Réservez ensuite une heure au réfrigérateur pour que les fruits exudent un peu de jus qui se mélangera auxautres arômes.
Astuce : Ne mettez pas trop d’arômes de fleur d’oranger, cela pourrait gâcher ceux de votre vin blanc, juste quelques gouttes seront délicieuses. L’orange sanguine « Moro », douce et légèrement violette, donnera du peps à votre salade !
Vos papillotes de turbot à la crème citronnée s’associeront particulièrement bien avec la légèreté du vin blanc de Monsieur Dubourdieu. Sa bouche fraîche, citronée, minérale, avec une finale très aromatique et sa petite touche iodée m’ont charmée !
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