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  • Soirée Vins et fromages : mode d’emploi

    Vous souhaitez recevoir mais n’avez pas envie de cuisiner ? Conviez vos amis à une soirée « vins et fromages » !

    Comptez environ 250g de fromage par invité et demandez conseil à un fromager passionné pour choisir d’excellents fromages. Enfin, pensez à disposez sur votre table quelques grappes de raisins, des fruits secs, et bien sûr différentes sortes de pain et baguette (de seigle, de campagne, au pavot, au raisin etc…). Contrairement aux idées reçues, les vins blancs sont souvent les plus adaptés aux fromages !

     

    Brie de Meaux – Givry rouge
    Optez pour un vin rouge nerveux et fruité de Bourgogne comme par exemple un Givry, qui apportera du « peps » au fromage et équilibrera son côté gras.

     

    Bleu d’auvergne - Sauternes
    Choisissez un vin blanc moelleux voire liquoreux comme le Sauternes, dont le sucre viendra adoucir le goût très prononcé de ce fromage.

     

    Saint Nectaire – Côtes du Rhône rouge
    Un beau Côtes du Rhône léger et fruité, qui viendra souligner les touches de noisette du Saint Nectaire sans faire obstacle au goût du fromage.

    Essayez-donc le Côtes du Rhône : Châteauneuf du Pape 2008, Lou Fréjau (Box vin My VitiBox du mois de janvier)

     

    Saint Marcellin – Croze Hermitages blanc
    Mon cœur balance plutôt pour un blanc rond et aromatique, comme un Croze Hermitages dans les Cotes du Rhône par exemple.

     

    Camembert – Vouvray sec blanc
    Evitez les rouges tanniques qui vont écraser le fromage et optez plutôt pour un Vouvray sec, souple mais vif, qui tranchera l’onctuosité de votre fromage.

     

    Bûche de chèvre – Sancerre blanc
    Privilégiez des vins blancs frais, acidulés, avec une belle minéralité comme un sancerre si le chèvre est crémeux ou bien un Pouilly fumé s’il est sec.

     

    Comté – Vin jaune du jura
    Un vin jaune soulignera les notes de fruits secs et d’épices que l’on peut percevoir dans le comté. L’accord sera intéressant si le comté a été affiné pendant plusieurs années.

    Pour en savoir plus sur les accords met-vins, découvrez notre article sur les accords mets-vins originaux

    Si vous souhaitez découvrir les associations vins et fromages, abonnez-vous à la box vin My VitiBox.

  • Riesling le Dragon 2009 domaine Josmeyer - Dessert : salade de fruits blancs

    Pourquoi avoir choisi une salade de fruits blancs ?

    Privilégiez les fruits au sucre et l'accord se fera naturellement ! Notre choix de vin: Riesling le dragon 2009 domaine Josmeyer

    Retrouverez-vous l’arôme de poire du Riesling ?!

     

    Ingrédients pour deux personnes :

    1 pomme

    1 poire

    4 litchis

    1 petite grappe de raisin

    ½ citron

     

    Préparation - Cliquez ici pour la version imprimable -

    1. Enlevez la peau des litchis et découpez-les en rondelles, en veillant à conserver le jus.
    2. Découpez en lamelles la pomme et la poire préalablement lavées.
    3. Si vous avez le courage, coupez les raisins en deux et enlevez les pépins.

    Disposez le tout dans deux coupelles individuelles. Arrosez-les de jus de citron et placez-les au frais ½  heure mais attention de ne pas servir glacé !

    Pour plus d'accords mets-vin, n'hésitez plus abonnez vous à My Vitibox et retrouvez chaque mois avec votre box vin le livret plein de conseils accords mets-vin!

  • Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2010 - Bestheim - entrée : foie gras poêlé aux raisins

    Pourquoi avoir choisi un foie gras poêlé aux raisins ?

    La fraicheur du vin par sa très jolie acidité dégraisse le foie gras en bouche.

    Cette recette est très facile à faire, quoi qu'un peu fastidieuse. Essayez une fois et vous aurez le coups de main pour Noël !

    Ingrédients pour deux personnes :

    1 belle grappe de raisin

    2 escalopes de foie gras cru

    vinaigre de Xérès

    Préparation et cuisson : - Cliquez ici pour la version imprimable -

    Pelez et épépinez tous les grains de raisin. Vous pouvez plonger les raisins quelques secondes dans l'eau bouillante pour retirer plus facilement la peau. C’est fastidieux, mais dès que vous aurez le coup de main et un bon programme radio, le temps passera bien vite !

    Dans une poêle très chaude, faites cuire les escalopes à feu vif, 30 secondes par face, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 minute par face. Mettez-les à part dans une assiette.

    Enlevez la quasi-totalité du gras de la poêle, déglacez avec un peu de vinaigre de Xérès, rajoutez les raisins, et faites revenir à feu vif d'abord puis baissez. Les raisins prennent une jolie couleur dorée.

    Rajoutez les escalopes sur les raisins pour les réchauffer un peu.

    Juste avant de servir, parsemez d'un peu de sel de Guérande et donnez un coup de moulin 5 baies. C'est prêt !

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