Pourquoi avoir choisi une tarte aux poires ?
Pour l’harmonie exacte entre le fruité du vin et les arômes de poires.
Cette recette a été concoctée par une geekette en cuisine dont le blog dévoile des recettes originales illustrées de belles photos. Du grand art !
Elle nous confie ses conseils et astuces qui nous aideront pour n’importe quelle tarte. Un grand merci !
Ingrédients pour une tarte :
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
6 poires conférence
1 pincée de cannelle ou vanille en poudre
Avant de vous mettre en travail, préchauffez le four à 180°C pendant au moins 20 minutes.
Préparation : - Cliquez ici pour la version imprimable -
…de la pâte à tarte :
Astuce : la pièce doit être à température ambiante afin d’éviter tout choc thermique, et d’éviter à la pâte de se refroidir trop vite durant le travail d’homogénéisation.
1. Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
2. Ajoutez le sel fin. Sablez le mélange, délicatement.
3. Disposer à nouveau le mélange en fontaine et ajouter le jaune d’œuf.
4. Mélangez du bout des doigts délicatement jusqu’à ce que le mélange forme une boule homogène.
5. Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.
… des poires :
Conseil : privilégiez des poires conférences pour leur pointe d’acidité et à leur chair résistante, elles sont également faciles à trouver car de saison !
1. Lavez, épluchez et découpez les poires en dés.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec une pointe de beurre à feu vif cela permettra de dégorger les poires, attendez qu’elles soient dorées.
3. Saupoudrez au choix, soit de la vanille en poudre ou de la cannelle mais pas plus d’une pincée !
4. Retirez-les du feu et réservez au chaud.
Cuisson :
Conseil : Prenez des moules à tartes individuels afin d’avoir une jolie présentation dans l’assiette.
1. Cuisez les pâtes à blanc pendant 10 minutes à mi-hauteur avec des boules en céramique (pour ne pas laisser d’odeur sur la pâte).
2. Retirez et installez les morceaux de poires dans le moule encore chaud.
3. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Savourez encore tiède avec votre verre de vin !
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