Riesling le Dragon 2009 domaine Josmeyer – Dessert : salade de fruits blancs

Pourquoi avoir choisi une salade de fruits blancs ?

Privilégiez les fruits au sucre et l’accord se fera naturellement ! Notre choix de vin: Riesling le dragon 2009 domaine Josmeyer

Retrouverez-vous l’arôme de poire du Riesling ?!

 

Ingrédients pour deux personnes :

1 pomme

1 poire

4 litchis

1 petite grappe de raisin

½ citron

 

Préparation - Cliquez ici pour la version imprimable -

1. Enlevez la peau des litchis et découpez-les en rondelles, en veillant à conserver le jus.
2. Découpez en lamelles la pomme et la poire préalablement lavées.
3. Si vous avez le courage, coupez les raisins en deux et enlevez les pépins.

Disposez le tout dans deux coupelles individuelles. Arrosez-les de jus de citron et placez-les au frais ½  heure mais attention de ne pas servir glacé !

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Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2010 – Bestheim – Dessert : tarte aux poires

Pourquoi avoir choisi une tarte aux poires ?

Pour l’harmonie exacte entre le fruité du vin et les arômes de poires.

Cette recette a été concoctée par une geekette en cuisine dont le blog dévoile des recettes originales illustrées de belles photos. Du grand art !

Elle nous confie ses conseils et astuces qui nous aideront pour n’importe quelle tarte. Un grand merci !

Ingrédients pour une tarte :

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d’œuf

6 poires conférence

1 pincée de cannelle ou vanille en poudre

Avant de vous mettre en travail, préchauffez le four à 180°C pendant au moins 20 minutes.

Préparation : - Cliquez ici pour la version imprimable -

 …de la pâte à tarte :

Astuce : la pièce doit être à température ambiante afin d’éviter tout choc thermique, et d’éviter à la pâte de se refroidir trop vite durant le travail d’homogénéisation.

1. Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.

2. Ajoutez le sel fin. Sablez le mélange, délicatement.

3. Disposer à nouveau le mélange en fontaine et ajouter le jaune d’œuf.

4. Mélangez du bout des doigts délicatement jusqu’à ce que le mélange forme une boule homogène.

5. Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.

… des poires :

Conseil : privilégiez des poires conférences pour leur pointe d’acidité et à leur chair résistante, elles sont également faciles à trouver car de saison !

1. Lavez, épluchez et découpez les poires en dés.

2. Faites-les revenir dans une poêle avec une pointe de beurre à feu vif cela permettra de dégorger les poires, attendez qu’elles soient dorées.

3. Saupoudrez au choix, soit de la vanille en poudre ou de la cannelle mais pas plus d’une pincée !

4. Retirez-les du feu et réservez au chaud.

Cuisson :

Conseil : Prenez des moules à tartes individuels afin d’avoir une jolie présentation dans l’assiette.

1. Cuisez les pâtes à blanc pendant 10 minutes à mi-hauteur avec des boules en céramique (pour ne pas laisser d’odeur sur la pâte).

2. Retirez et installez les morceaux de poires dans le moule encore chaud.

3. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

Savourez encore tiède avec votre verre de vin ! 

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Plaisir de Siaurac : dessert – poires au vin

Pourquoi avoir choisi des poires au vin ?

1. Simple et rapide à faire : 5 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson

2. Invariablement bon, même pour les apprentis cuistot

Ingrédients pour 2 personnes :

2 poires. Préférez les poires de saison : les poires Williams, Beurré Hardy, Alexandine ou Louise-Bonne d’Avranches

20 cl de vin rouge bordelais (pas le Plaisir de Siaurac bien sûr!)

100 g de sucre

zeste d’un 1/2 citron ou orange

1 pincée de cannelle

Préparation : 
Faites bouillir le vin avec le sucre, la cannelle et le jus du citron.
Mettez-y les poires pelées et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.
Coupez le feu (ou la plaque électrique) et laissez refroidir les poires dans le sirop au vin.
Egouttez à la dernière minute et servez.

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