COMMENT DÉGUSTER UN CHAMPAGNE?
Lors d’une dégustation de champagne, portez votre attention sur la mousse, les bulles ainsi que bien évidemment les arômes qui sont dégagés. Autant d’éléments qui vous permettront d’identifier les bons champagnes et vous guider dans votre initiation à la dégustation 
D’abord, la mousse
– Sa taille ou “cordon de la mousse” : (définition : couronne de bulles se formant à la surface d’une flûte de champagne) Prend-elle la totalité du verre? La moitié? Le quart? Une mousse ayant une tenue continue et circulaire sur les parois du verre est signe d’une très grande qualité.
– Son aspect : Parait-elle crémeuse? Fine? Moyenne? Grossière? Idéalement, la mousse semble crémeuse.
– La persistance de la mousse, son évolution : Est-elle excellente? Bonne Moyenne? Faible? Nulle? La mousse persiste plus longtemps si l’effervescence est régulière, ce qui nous amène à regarder les bulles!
Puis de fines bulles
– Leur taille et leur régularité : Forment-elles des “trains de bulles ou cheminées”, signe de qualité, montant du fond du verre en colonnes ininterrompues? Ou ressemblent-elles à de grosses bulles de savon qui se forment de manière aléatoire?
– Leur rapidité : Sont-elles légères ou lourdes? Ont-elles tendance à coller au verre? Des bulles rapides sont plus légères, dynamiques, elles laissent présager un vin très vif.
Les aromes du champagne
Le cépage chardonnay offre des arômes de brioche, toasté et citron.
Le cépage pinot noir donne des arômes de framboise et de groseille.
Le cépage pinot meunier apporte des arômes de poire, de pomme et de raisin.
Vous aurez également parfois des arômes de levure, de brioché et de pain grillé grâce aux bulles. Vous pouvez retrouver des arômes de vanille et de boisé dans des champagnes jeunes et des arômes de caramel, de café et de noix pour des vins âgés de plus de 5 ans.
Mon conseil de champagne à déguster: champagne Tradition Brut – Grand Cru Cramant Maison Bonnaire (Box Vins My VitiBox Décembre).
Si vous êtes très intéressés par le champagne, lisez mon article sur le service du Champagne.
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