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  • LIRAC – DUSEIGNEUR – DESSERT : MOUSSE AU CHOCOLAT

     LIRAC MOUSSE AU CHOCOLAT

    Temps de préparation : 15 minutes

    Temps de repos : 2 h

    Difficulté :facile 

     

    Listes des ingrédients pour 2 personnes :

    3 œufs

    100 g de chocolat noir

    2 sachets de sucre vanillé

    -- Version imprimable de la recette en cliquant ici --

    Préparation :

    1.    Faites fondre le chocolat au bain marie.

    2.    Séparez  les jaunes des blancs d'œufs et laissez de côté les blancs. 

    3.     Il faut ensuite mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat, puis le sucre

    4.     Faites monter les blancs en neige (astuce : ajoutez une pincée de sel) et très délicatement ajoutez-les à la spatule, la réussite de votre mousse au chocolat se joue en partie à cette étape !

    5.    Enfin, mettez votre mousse au frais 1 ou 2 heures minimum pour la laisser prendre.

    6.    Bon appétit !

     

    Astuce : Préparez bien en avance votre mousse pour qu’elle puisse avoir le temps de prendre. Vous obtiendrez alors une très bonne mousse dans laquelle la cuillère tient droite, comme dans les grands restaurants !

    Pourquoi votre Lirac 2010 s’accorde-t-il très bien avec ce dessert ?

     La mousse au chocolat combine sucre, texture et amertume. De son côté le vin du domaine Duseigneur apporte douceur et puissance. Il relèvera avec ses chaleureux arômes gorgés de fruits votre mousse au chocolat !

    Découvrez également un plat qui va bien avec le Lirac Duseigneur: Daube de taureau et son riz camarguais

  • LIRAC – DUSEIGNEUR – PLAT : DAUBE DE TAUREAU ET SON RIZ CAMARGUAIS

    DAUBE DE TAUREAU ET SON RIZ CAMARGUAIS

    Accompagnez votre daube de taureau avec un vin Antarès 2010 - Lirac, Domaine Duseigneur

    Temps de préparation : 25 minutes

    Temps de cuisson : 2 h

    Difficulté : avec un petit effort, vous devriez y arriver ! 

     

    Liste des ingrédients pour 2 personnes:

    300 g de viande de taureau

    3 belles carottes

    1 oignon

    ½ écorce d’orange séchée

    1 gousse d'ail

    Persil, thym, laurier

    1 bouteille de vin rouge corsé type Côtes du Rhône

    Huile d'olive, sel, poivre

    100 g de Riz camarguais

    -- Version imprimable de la recette en cliquant ici --

    Préparation :

    1.    La veille, préparez une marinade  avec tous les ingrédients : laissez mariner dans le vin la viande avec les carottes coupées en rondelles, les oignons, l’écorce d’orange, le persil, le thym et le laurier.

    2.    Profitez de vos rapides passages par la cuisine pour retourner la viande de taureau

    3.    Le lendemain, égouttez la viande de la marinade et mettez de coté les ingrédients

    4.    Faite les revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive

    5.    Versez ensuite 2 bonnes cuillères de farine dans l'huile chaude et liez le tout en versant le vin de la marinade (il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau)

    6.    Enfin, remettez la viande et l’ensemble des ingrédients dans cette sauce et faites cuire à feu très doux pendant trois heures.

    Astuce : Il n’y a pas de morceaux de viande de taureau à privilégier, néanmoins essayez de rechercher un mélange pris dans le collier, la joue ou la tranche. Vous pouvez aussi remplacer la viande de taureau par des morceaux de bœuf !

    Découvrez une entrée qui va bien avec le Lirac - Duseigneur: le Tian à la Provencale

  • LIRAC – DUSEIGNEUR – ENTREE : TIAN A LA PROVENCALE

    TIAN A LA PROVENCALE

    Accompagnez votre Tian a la provencale avec un vin Antarès 2010 - Lirac, Domaine Duseigneur

    Temps de préparation : 10 minutes

    Temps de cuisson : 50 minutes

    Difficulté : très facile !  

     

    Liste des ingrédients pour 2 personnes :

    2 belles tomates

    1 courgette

    ½ poivron rouge

    ½ poivron vert

    1 aubergine

    2 gousses d'ail

    50 g d'olives noires

    Thym

    Basilic

    -- Version imprimable de la recette en cliquant ici --

    Préparation :

    1.    Préchauffez le four thermostat 6 soit environ 180°C.

    2.    Lavez soigneusement la courgette, les tomates et l’aubergine, puis essuyez-les et coupez-les en rondelles.

    3.    Lavez ensuite les poivrons, essuyez-les puis épépinez-les soigneusement.

    4.    Disposez dans un plat allant au four toutes vos rondelles en alternant aubergines, tomates et courgette.

    5.    Au centre, déposez les poivrons et les gousses d’ail en chemise (c’est-à-dire les gousses sans les éplucher !).

    6.    Parsemez d’olives noires, de thym, et de feuilles de basilic préalablement ciselées.

    7.    Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.

    8.    Enfin, enfournez et patientez une petite heure.

    Astuce : Arrosez d’eau de temps en temps les légumes pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne  s’assèchent. Vous pouvez servir cette délicieuse entrée aussi bien chaude que froide !

    Découvrez un plat qui va bien avec le vin Antarès 2010 - Lirac, Domaine Duseigneur: la daube de taureau et son riz camarguais.

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