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Poulsard L’ami Karl 2010 du Domaine de la Pinte Arbois – Entrée : Chiffonnade de jambon

CHIFFONNADE DE JAMBON

Accompagnez votre chiffonnade de jambon avec un Arbois Poulsard L’ami Karl 2010 du Domaine de la Pinte

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 minute

Difficulté : facile 

 

Pourquoi avoir choisi ce plat ?

Les vins rouges légers, gouleyants, et peu alcoolisés sont parfaits pour accompagner une charcuterie crue et coupée finement. Sophie Roche des mignardises and co a concocté cette recette à la perfection !

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Ingrédients pour six personnes :

300 g de chiffonnade de jambon cru des Ardennes ou de Bayonne

1 tomate cœur de bœuf

1 courgette

30 g de pignons de pin

6 cuillères à soupe d’huile d’olive à la menthe

Préparation :

  1. 1. Préparez sept petits saladiers et battez dans chacun deux œufs en omelettes.
  2. 2. Lavez et essuyez les légumes.
  3. 3. Coupez ensuite la courgette et les tomates en très petits dés.
  4. 4. Mélangez dans un saladier la menthe, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre.
  5. 5. Après avoir fait chauffer votre poêle faites griller les pignons en remuant régulièrement. Attention, j’ai été la première à les faire trop griller, il faut être très vigilant(e) ;) !
  6. 6. Sur l’assiette, dresser un peu de salade de légumes. Vous pouvez utiliser un cercle pour vous aider à présenter votre assiette.
  7. 7. Disposez ensuite la chiffonnade de jambon et parsemez-la de pignons grillés.

 Astuce : vous pouvez rajouter d’autres légumes frais et un peu de pesto, selon votre envie !

Pour en savoir plus sur les accords met-vins, découvrez notre article sur les accords mets-vins originaux . Si vous souhaitez découvrir les règles des accords mets-vins abonnez-vous à la box vin My VitiBox !

Plaisir de Siaurac 2010 : Entrée – jambon de bayonne & endives cuites

Pourquoi avoir choisi un jambon de Bayonne accompagné d’endives cuites ?

1. Recette simple et rapide : 10 min de préparation, 20 min de cuisson.

2. On sait que les endives font souvent peur, mais lancez-vous, c’est vraiment bon !

3. L’amertume et la fraîcheur des endives se marient parfaitement à l’astringence d’un jeune vin tannique.

En somme, l’idéal pour le plaisir de Siaurac 2010 !

Ingrédients pour 2 personnes

500 g d’endives

1 oignon

50 g de gruyère râpé

10 cl de crème liquide ou lait

1 c à s d’huile (d’olive de préférence)

Poivre

Préparation

Epluchez les oignons, les émincer.

Coupez les endives en petits morceaux.

Dans une poêle faites revenir les oignons avec un peu d’huile.

Ajoutez-y les endives coupées, puis le lait ; poivrez.

Laissez cuire environ 20 min et ajoutez le gruyère râpé en fin de cuisson.

Vous pouvez rajouter de la noix de muscade.

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