Poulsard L’ami Karl 2010 du Domaine de la Pinte Arbois – PLAT : POULE FAISANE AUX AIRELLES

POULE FAISANE AUX AIRELLES

Ce plat est à accompagner avec un Arbois Poulsard L’ami Karl 2010 du Domaine de la Pinte .

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : 

 

Pourquoi avoir choisi ce plat ?

La poule faisane s’accompagne d’un vin rouge fin et fruité, en évitant les tanins durs. Les parfums de rose de l’Ami Karl 2010 s’associeront avec les airelles de ce plat. Sophie Roche des mignardises and co a cuisiné cette recette pour vous : un régal !

–version imprimable de la recette en cliquant ici–

Ingrédients pour 6 personnes :

6 suprêmes de poule faisane (ailes et blancs)

Un bocal d’airelles au jus

1 courgette

1 oignon

6 pommes de terre

1 œuf

1 bulbe de fenouil

Huile d’olive

Préparation :

  1. 1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. 2. Disposez les suprêmes de poule dans un plat adapté à un four puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et d’un peu d’eau.
  3. 3. Rajoutez l’oignon finement haché et disposez des lamelles de courgettes autour de la viande. Faites cuire l’ensemble 30 minutes.
  4. 4. Arrosez de jus et retournez la viande à mi-cuisson pour quelle soit bien tendre.
  5. 5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les airelles.
  6. 6. Profitez de la cuisson de la poule pour réaliser les galettes de pomme de terre : râpez les six pommes de terre comme vous le feriez pour des carottes. Ajoutez un œuf battu, et répartissez la préparation dans des moules à tartelette. 20 minutes de cuisson suffisent pour que vos galettes soient bien dorées !
  7. 7. Faites cuire le fenouil coupé cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes également.

Astuce : arrosez votre poule de jus aux airelles et régalez-vous !

Pour en savoir plus sur les accords met-vins, découvrez notre article sur les accords mets-vins originaux . Si vous souhaitez découvrir les règles des accords mets-vins abonnez-vous à la box vin My VitiBox !

Poulsard L’ami Karl 2010 du Domaine de la Pinte Arbois – Entrée : Chiffonnade de jambon

CHIFFONNADE DE JAMBON

Accompagnez votre chiffonnade de jambon avec un Arbois Poulsard L’ami Karl 2010 du Domaine de la Pinte

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 minute

Difficulté : facile 

 

Pourquoi avoir choisi ce plat ?

Les vins rouges légers, gouleyants, et peu alcoolisés sont parfaits pour accompagner une charcuterie crue et coupée finement. Sophie Roche des mignardises and co a concocté cette recette à la perfection !

–Voir la version imprimable–

Ingrédients pour six personnes :

300 g de chiffonnade de jambon cru des Ardennes ou de Bayonne

1 tomate cœur de bœuf

1 courgette

30 g de pignons de pin

6 cuillères à soupe d’huile d’olive à la menthe

Préparation :

  1. 1. Préparez sept petits saladiers et battez dans chacun deux œufs en omelettes.
  2. 2. Lavez et essuyez les légumes.
  3. 3. Coupez ensuite la courgette et les tomates en très petits dés.
  4. 4. Mélangez dans un saladier la menthe, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre.
  5. 5. Après avoir fait chauffer votre poêle faites griller les pignons en remuant régulièrement. Attention, j’ai été la première à les faire trop griller, il faut être très vigilant(e) ;) !
  6. 6. Sur l’assiette, dresser un peu de salade de légumes. Vous pouvez utiliser un cercle pour vous aider à présenter votre assiette.
  7. 7. Disposez ensuite la chiffonnade de jambon et parsemez-la de pignons grillés.

 Astuce : vous pouvez rajouter d’autres légumes frais et un peu de pesto, selon votre envie !

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