POULE FAISANE AUX AIRELLES
Ce plat est à accompagner avec un Arbois Poulsard L’ami Karl 2010 du Domaine de la Pinte .
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : 
Pourquoi avoir choisi ce plat ?
La poule faisane s’accompagne d’un vin rouge fin et fruité, en évitant les tanins durs. Les parfums de rose de l’Ami Karl 2010 s’associeront avec les airelles de ce plat. Sophie Roche des mignardises and co a cuisiné cette recette pour vous : un régal !
–version imprimable de la recette en cliquant ici–
Ingrédients pour 6 personnes :
6 suprêmes de poule faisane (ailes et blancs)
Un bocal d’airelles au jus
1 courgette
1 oignon
6 pommes de terre
1 œuf
1 bulbe de fenouil
Huile d’olive
Préparation :
- 1. Préchauffez votre four à 180°C.
- 2. Disposez les suprêmes de poule dans un plat adapté à un four puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et d’un peu d’eau.
- 3. Rajoutez l’oignon finement haché et disposez des lamelles de courgettes autour de la viande. Faites cuire l’ensemble 30 minutes.
- 4. Arrosez de jus et retournez la viande à mi-cuisson pour quelle soit bien tendre.
- 5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les airelles.
- 6. Profitez de la cuisson de la poule pour réaliser les galettes de pomme de terre : râpez les six pommes de terre comme vous le feriez pour des carottes. Ajoutez un œuf battu, et répartissez la préparation dans des moules à tartelette. 20 minutes de cuisson suffisent pour que vos galettes soient bien dorées !
- 7. Faites cuire le fenouil coupé cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes également.
Astuce : arrosez votre poule de jus aux airelles et régalez-vous !
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