Voici en quelques mots le cycle végétatif de la vigne et des raisins au fur et à mesure des saisons.
Mars – avril : Redémarrage de la végétation après la trêve hivernale
Plus l’éclosion des bourgeons aura lieu tôt dans l’année, plus la maturation du raisin aura de fortes chances d’aboutir avant que l’automne n’arrive. Pendant cette période, les viticulteurs craignent les gelées printanières qui pourraient influer sur la quantité finale de récolte.
Juin : La floraison
Elle doit être rapide et homogène pour que l’ensemble des bourgeons atteignent leur maturité au même moment (sinon, le vigneron risque de vendanger une partie de ses raisins alors qu’ils ne sont pas encore complètement mûrs). Cela nécessite une à deux semaines de beau temps.
Août – septembre : La maturation
Dans le cycle végétatif de la vigne,c’est la période où la qualité du millésime se joue ! Il faut alors de la chaleur et peu de pluie. Si la pluie est trop abondante, la maturation traîne en longueur et favorise le développement de pourritures. En cas de sécheresse, le développement des baies risque d’être trop ralenti.
Septembre – octobre : Les vendanges
Mieux vaut vendanger par temps sec pour éviter que les raisins ne se gorgent d’eau, ce qui aurait pour conséquence de produire des vins trop dilués. Le choix de la date des vendanges est donc crucial.
Anecdote : vendanger tôt le matin et par temps sec est un gage de vendanges réussies!
Pour en savoir plus sur la vigne et la vignification, découvrez notre article: “Quelles sont les étapes d’une vinification d’un vin rouge réussie ?”
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