Tag: coffret vin cadeau

Repas de Noël : des accords mets et vins originaux

Il ne reste plus beaucoup de temps avant le jour J pour trouver le menu idéal pour les fêtes et Noël.  Cette année vous souhaitez sortir des sentiers battus et préparer un dîner qui marquera les esprits ? Aujourd’hui, My Vitibox la box vin 100% labellisee, spécialiste de livraison box vin et du coffret vin cadeau, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des cours d’oenologie et des formations vin vous a concocté un menu digne d’un grand restaurant, avec des accords mets et vins originaux uniquement composés de vins étrangers !

Pour débuter le repas tout en douceur et dans l’ambiance de Noël, préparez un pain d’épice au foie-gras et magret, c’est une recette simple à réaliser qui sera éveiller les sens de vos convives à coup sûr. Pour accompagner cette belle entrée, quoi de mieux que de déguster un blanc du Chili, Le Signos de Origen du Domaine Emiliana (2018). Le vin contient des arômes de pains grillés, d’abricot ou encore de pêche qui se marient parfaitement avec le côté sucré/salé du pain d’épice : rondeur et gourmandise seront au rendez-vous. La fraîcheur de ce vin chilien est une valeur sure pour votre entrée !

Concernant le plat de résistance, pourquoi ne pas cuisiner une pintade laquée ? La dinde pour les fêtes de fin d’année rest un grand classique réconfortant, une madeleine de Proust pour beaucoup… Et avec ce met vous ne prenez pas de risques et vous vous assurez de faire plaisir à tout le monde ! Laquer votre dinde lui apportera non seulement de la générosité mais également une belle concentration aromatique. Pour la sublimer, optez pour un vin qui saura se faire une place de roi dans l’accord. Tout droit de Géorgie, le Saperavi, Gotsa est un vin rouge de 2015 aux arômes de pain grillé, de fruits confits et de cacao : il ne manquera ni de panache ni de saveurs !

Côté sucré, pour changer des bûches de Noël ou des desserts chocolatés, partez plutôt sur des verrines d’ananas au gingembre qui sauront faire la différence et marquer le coup ! En accompagnement, dégustez un vin blanc en provenance de Croatie, le Malvazija Istarka, Kabola de 2020.  Ce vin dégage des arômes d’épices mettant en valeur le gingembre, de pêche pour la gourmandise et de fleur pour la légèreté. Extrêmement frais, vous finirez votre repas en beauté… et en allégresse !

Bonnes et gourmandes fêtes de fin d’année à tous !

Quel type de champagne choisir pour Noël ?

Le champagne fait toujours l’unanimité pour les grandes occasions ! Il sera votre meilleur allié durant les repas de fêtes de cette fin d’année ! Si vous êtes perdus entre les différentes mentions : Brut, Demi-sec, Rosé, Blanc de Blancs, My Vitibox, la Box vin 100% labellisee, spécialiste de livraison cadeau vin et de l’idee cadeau vin, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des cours d’oenologie et des diplomes vin, My Vitibox vous file un coup de pouce pour vous y retrouver et pour cuisiner les meilleurs accords mets & vins qui régaleront vos convives !

Vous vous demandez sûrement si c’est possible d’opter pour du champagne durant la totalité de votre dîner ? Et bien la réponse est oui ! Cependant, il est nécessaire de différencier le Brut Nature, l’Extra-Brut, le Brut, le Sec et le Demi-Sec. Plus le champagne dispose d’un faible taux de sucre plus il pourra s’associer à un plat salé.

Quel champagne pour l’apéritif ?

Pour l’apéritif, il faut commencer tout doux pour ne pas brusquer votre palais. Optez pour un champagne un peu vif, peu sucré, tel qu’un brut nature ou un extra brut pour éveiller tranquillement vos papilles. Les Bruts sont plutôt conseillés aux côtés de foie gras ou de saumon. Les Blanc de Blancs quant à eux s’accorderont assez facilement avec tous les plats et sont appréciés pour leur finesse et leur légèreté.

L’entrée de la mer et l’élégance des bulles.

Si vous préférez les fruits de mer, privilégiez un champagne Blanc de Blancs ou Extra-Brut. Ils sauront relever les saveurs iodées des produits de la mer. Il est important de noter que le sucre a du mal à s’accorder avec les saveurs iodées.

La viande et le champagne, une vraie histoire d’amour !

Avec une viande, il est préférable de partir sur un champagne Brut. Le Brut non Millésimé est plus classique et peut se servir du début jusqu’à la fin d’un dîner. En revanche, le champagne Millésimé avec plus de corps, se mariera à la perfection avec une viande tendre et blanche.

Le champagne et le fromage, l’accord délaissé…

Cet accord sort des habitudes des Français qui ont pour tradition d’accorder le fromage au vin rouge. Les choses changent avec le temps et de nouveaux accords s’expriment pour marquer les esprits de chacun ! L’accord fromage champagne peut être très intéressant si le choix est réfléchi. Par exemple, le champagne Brut Millésimé est particulièrement adapté aux fromages légèrement oxydés, il s’associe bellement avec des fromages goûteux mais pas trop forts.

C’est l’heure de faire vos réserves ! Rendez-vous sur le site du Club Français du Vin et hop aux fourneaux !

6 idées cadeaux autour du vin !

Les fêtes de Noël approchent à grande vitesse ! Il ne vous reste désormais plus que 10 jours pour faire vos emplettes. Vous êtes surement en train de vous creuser les méninges pour dénicher « LE » cadeau idéal à offrir à votre famille à Noël. Aujourd’hui, My Vitibox vous aide dans cette fastidieuse tâche qui risque de vous prendre du temps si vous êtes à court d’idée. Box vin 100% labellisee, spécialiste de livraison cadeau vin et du coffret vin, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des stage d’oenologie et de la dégustation vin, My Vitibox vous propose 6 idées cadeaux autour du vin pour vous faciliter la tâche et qui plairont à coup sûr !

Votre conjoint, votre père ou encore votre belle-mère est amateur en vin ? C’est rassurant dans votre quête du cadeau parfait car il existe plus d’un cadeau basé sur le vin qui leur couperont le souffle !

  • Une box vin pour s’entraîner à la maison

Vous ne faites pas de faux pas en offrant un abonnement vin à votre belle-mère, celui-ci lui permettra de perfectionner ses connaissances en œnologie depuis chez elle ! My Vitibox vous propose 4 abonnements différents pour satisfaire les goûts et les budgets de chacun.  Les box comprennent 1 ou 2 bouteilles de vins, accompagnées d’un livret pédagogique contenant des notions essentielles sur l’œnologie, des explications sur la provenance des bouteilles ou encore des accords mets et vins choisis par Philipe Defleur, l’ancien sommelier de l’Élysée.

  • Un cours d’œnologie pour devenir un expert 

Votre oncle est incapable de différencier une piquette d’un Grand Cru ? Alors, offrez-lui l’occasion de devenir un expert de la dégustation en participant aux formations dispensées par Prodégustation à travers toute la France. Un moment exceptionnel qui peut notamment être partagé en duo !

Si le bénéficiaire habite loin de nos locaux, pas de panique, optez pour la formule E-learning composés de 4 thématiques différentes afin qu’il devienne un vrai pro de l’œnologie !

  •  Une petit cave pour collectionner ses pépites

Voilà une très belle idée de cadeau un peu chère on vous l’accorde, mais qui est essentielle pour votre père qui continue d’entasser ses bouteilles au fond des cartons. Alors pourquoi ne pas tous vous cotiser pour remédier à son problème ? Dans la mini cave à vin Klarstein Barolo, il pourra conserver jusqu’à 16 bouteilles. Avec son très faible encombrement, elle trouvera bien sa place quelque part !

  • Le Coravin : le système révolutionnaire pour conserver son vin

Il a l’allure d’un tire-bouchon à levier mais c’est bel et bien différent. Ce système de conservation aide à extraire précieusement le nectar d’une bouteille, sans la déboucher ni abîmer son bouchon. L’accessoire indispensable pour votre papi qui apprécie boire un verre de vin de temps en temps mais qui n’ose jamais ouvrir une belle bouteille de peur de la gaspiller.

  • Un beau set de verres à vin pour déguster comme un pro

Un bel ensemble de verres à vin, c’est une véritable aubaine pour votre maman ! C’est l’occasion de déguster des pépites comme au restaurant. Voici quelques marques célèbres pour leur qualité et leurs courbes délicates : Atelier du vin, Chef et Sommelier, Riedel, Schott Zwiesel, Spiegelau, Pure Cabernet.

  • Un jeu de société pour s’amuser et apprendre en famille

Il existe de nombreux jeux de société basés sur le vin qui plairont à votre petit frère curieux de notre terroir viticole. Par exemple, le Trivial Pursuit édition des vins sert à la fois à se divertir mais aussi à se cultiver ! Si vous êtes à la recherche d’un jeu plus « simple », optez pour le Monopoly La France Viticole. Le principe repose sur la version « classique », cependant les avenues ont été remplacées par des domaines ou des châteaux renommés.

La différence entre un vin moelleux et un vin liquoreux ?

Vin liquoreuxÀ ce propos, connaissez-vous réellement la différence entre un vin moelleux et un vin liquoreux ? À l’apéritif, avec un fromage de type bleu ou encore un moelleux au chocolat, on trouve toujours une belle excuse pour ouvrir un blanc sucré. Aujourd’hui, My Vitibox, la box vin 100% labellisee spécialiste de livraison box vin et de l’idee cadeau vin, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des cours d’oenologie et des formation vin vous dévoile la différence entre un vin moelleux et un vin liquoreux

Il est essentiel de rappeler la classification suivante afin de reconnaître la différence entre un vin moelleux d’un vin liquoreux :

  • Les vins secs comme les vins rouges possèdent moins de 4 gr de sucre par litre.
  • Les vins demi-secs contiennent entre 4 et 12 gr de sucre par litre.
  • Les vins moelleux ou vins demi-doux disposent entre 12 et 45 gr de sucre par litre.
  • Les vins liquoreux ou vins doux ont plus de 45 gr de sucre par litre.

Puisque la quantité de sucre n’est pas la même entre un vin moelleux et un vin liquoreux, la méthode de vinification varie légèrement. Les raisins sont cueillis en sur maturité pour élaborer des vins moelleux. Lorsque la fermentation a généré assez d’alcool (12%), l’activité des levures par adjonction de soufre est stoppée grâce à un passage au froid et une filtration afin de conserver le sucre non fermenté.

Chez les vins liquoreux, les vignerons trouvent un allié dans un champignon microscopique : le fameux botrytis cinerea ; être produits suite à une récolte de raisins en pourriture noble. La pourriture noble signifie que le fruit a subi l’influence d’un champignon connu par nos amis les vignerons : le fameux botrytis cinerea. Le champignon forme un voile fin de levure sur le raisin, ce qui a pour conséquence de concentrer le sucre et de lui conférer des arômes spéciaux de noix ou de curry par exemple. Les baies peuvent notamment concentrer la quantité de sucre requis pour l’élaboration d’un vin liquoreux à l’aide du passerillage ou sous l’action du froid.

Ne pas voir que par le sucre pour les vins moelleux !

Le sucre n’est pas l’élément déterminant des saveurs chez ces vins. C’est un élément nécessaire mais non essentiel dans le cadre de la dégustation. La façon dont le vigneron travaille son vin et manie l’équilibre est très important.

En effet, il est possible de se trouver en face de produits bien équilibrés et remplis de fraîcheur malgré une quantité considérable de sucre. En pratique, l’élément déterminant, c’est bien sûr la dégustation !

La production des vins moelleux et liquoreux

Les vins blancs doux ou liquoreux sont produits à travers la France. On les rencontre le plus souvent à Bordeaux, dans les appellations Sauternes et Barsac. Dans le Sud-Ouest, à Monbazillac. Dans la vallée de la Loire, en AOC Quarts-de-Chaume ou Coteaux-du-Layon.

AOC Crémant du Jura

Après vous avoir expliqué la différence entre le champagne et le crémant dans son précédent article, My Vitibox, la box vin 100% labellisee spécialiste de livraison de vin et de l’idee cadeau vin, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des cours oenologie et des formations vins vous fait découvrir l’appellation AOC crémant du Jura, pleine de surprises !

Un peu d’histoire…

Les vins mousseux ont vu le jour en plein cœur du Jura durant le XVIIIe siècle. Au fil des époques, plusieurs vignobles se sont spécialisés dans la production de vins effervescents.

C’est le 9 octobre 1995 que l’appellation AOC fait son apparition. Cette appellation regroupe les crémants traditionnels. Environ 2,4 millions de cols sont commercialisés par an (il faut savoir que les ventes de bouteilles de vin s’expriment généralement en nombre de cols). Aujourd’hui, il est fabriqué dans plus de 90 % des domaines contre 10 % pour les rosés.

Et alors comment le fabrique-t-on ?

La méthode de vinification du crémant s’appelle la « méthode traditionnelle » consistant à réaliser une double fermentation. La première sert à produire le vin blanc. La seconde lui apporte ses propriétés effervescentes, l’ajout de sucre et de la levure suscitent l’apparition de dioxyde de carbone rendant le vin mousseux, appelé « prise de mousse ». Les bouteilles doivent vieillir pendant une durée minimum de 9 mois.

Ses spécificités ?

En France, la production de crémant est établie dans sept régions viticoles (Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Jura, Languedoc-Roussillon, Loire et Savoie). Le crémant existe en brut, sec et demi-sec. Il se distingue avec sa robe jaune pâle et ses reflets argentés. Autour de son disque se distinguent de fines bulles constantes. Les blancs proviennent généralement du Chardonnay, dégageant des arômes frais et fruités : pomme verte ou pêche. Des senteurs de fleurs blanches telles que l’aubépine peuvent apparaître. Quant aux rosés, ils présenteront plutôt des senteurs de fruits rouges : cerise, framboise, myrtille. En bouche, les blancs sont souples et équilibrés, appréciés pour leur fraîcheur persistante. Côtés rosés, ils sont caractérisés de fruité et gourmand.

Vous vous demandez avec quels mets l’accorder, n’est-ce pas ?

Le blanc se marie parfaitement avec un poisson autant en entrée qu’en plat de résistance. Un saumon serait l’idéal, toasté ou enfourné, tout dépend des préférences ! Pour la note sucrée,  privilégiez quelque chose de fruité : un crumble à la framboise ou une tarte aux pommes.

Régalez-vous !

Quoi de mieux que des accords mets & vins pour célébrer la semaine du gout

À l’occasion de la Semaine du Gout qui se déroule du 11 au 17 octobre 2021, My Vitibox, la box vin 100% labellisée vous recommande ses accords mets et vins, à réaliser à la maison. Chaque mois, Philippe Delfeur, président du comité de dégustation MyVitibox sélectionne avec rigueur et passion les vins des wine box avec pour objectif de dénicher des pépites de vignerons engagés. Il livre tous ses conseils en vin et ses meilleurs accords dans le livret pédagogique.

Aujourd’hui l’équipe Myvitibox, spécialiste du coffret vin et de l’idee cadeau vin, en partenariat avec Prodegustation, n°1 des cours oenologie à travers la degustation vin vous présente en exclusivité aux côtés de Philippe, de somptueux accords mets et vins à réaliser à la maison pour fêter la semaine du goût.

Le premier conseil de Philippe est d’accorder l’intensité aromatique des mets et du vin, pour éviter que l’un prenne le pas sur l’autre. Néanmoins, un plat aux saveurs prononcées (curry) peut former une alliance réussie avec un vin aux arômes discrets (vin blanc léger non boisé). Les desserts aux saveurs légères peuvent également être associés avec succès à des vins intensément aromatiques.

Voici quelques recommandations pour réaliser des alliances parfaites.

Pour accompagner le Maranges 1er Cru 2018 du Domaine Chevrot, préférez une entrée tout en finesse, telle qu’une poêlée d’escargots. La finesse des arômes d’acacia, de noisettes et d’amande de ce vin formeront un accord idéal avec le beurre monté.

Côté plat, la palette aromatique du Maranges est complexe, raffinée et aérienne. Un plat haut de gamme est nécessaire pour le sublimer. Une blanquette de joue de lotte est un met fin qui doit être accompagné d’une cuvée de grande occasion comme celle-ci !

Le Cabretin est un fromage de chèvre très onctueux à pâte molle, qui doit se déguster avec un vin du même acabit pour garantir une dégustation équilibrée. Les chardonnays de Bourgogne forment un accord parfait avec ce type de fromages.

Pour le dessert, les arômes de noisette et d’amande de ce vin liés aux notes caramélisées de la crème brûlée formeront une osmose de gourmandise garantie !

Pour accompagner le Signos de Origen 2017 du Domaine Emiliana, optez pour un guacamole maison en apéritif. Acidulé mais aussi très fruité, ce vin Chilien décuplera la sensation d’onctuosité de l’avocat.

Un ceviche cabillaud-crevette est un plat plein de fraîcheur, cuit par l’acidité du jus de citron, c’est un mets très réputé en Amérique Latine. Le Signos de Origen, par sa fraîcheur naturelle viendra soutenir les notes d’agrumes de ce plat.

La tomme de Savoie est un fromage qui séduit par son onctuosité. Pour l’accompagner, rien de tel qu’un sauvignon blanc, jeune et frais. Il respectera la texture crémeuse de la tomme tout en apportant une touche acidulée.

En dessert, le flan se marie très bien avec un vin jeune et frais tel que celui-ci: acidité, onctuosité et gourmandise garantie !

Pour accompagner le Côtes de Nuits Villages 2019 du Domaine Dupasquier, rien de tel qu’une entrée simple tout en fraîcheur, une salade de tomates mozzarella, par exemple, répondra aux subtils arômes de rose contenus dans le vin.

Servez cette cuvée bourguignonne aux côtés d’un poisson blanc, son acidité dominante et ses tannins fins auront du corps aux côtés d’une limande aux amandes effilées !

Le Pouligny Saint-Pierre, à base de lait de chèvre, conserve des arômes salins que le vin va contrebalancer. Entre fraise, cerise et rose, il apportera de la sucrosité et de la gourmandise sans dénaturer le goût franc de ce fromage.

Le pinot noir va de pair avec des desserts gourmands et parfumés : une soupe de fruits rouges serait parfaite !

À vos casseroles, bonne semaine du goût !

My Vitibox se développe pour créer Le Club Français : une école de danse et de théâtre !

My Vitibox, vous devez commencer à connaître maintenant ! Lancée il y a bientôt 4 ans, notre start-up a fait un joli bout de chemin et continue encore et toujours son expansion pour vous livrer chaque mois une wine box avec de belles bouteilles de vins sélectionnées par Alain Gousse (ancien sommelier de la Tour d’Argent et du Crillon) accompagnées d’un petit livret plein d’astuces et de recettes de sommeliers ainsi que de petits cadeaux autour du vin. On n’est pas prêt de s’arrêter de vous livrer du bonheur en bouteille chaque mois, ce n’est que le début ! Alain continue de sélectionner pour vous les meilleurs vignerons et leurs meilleures cuvées, tandis que le reste de l’équipe travaille d’arrache-pied pour organiser la logistique. Chaque box est un nouveau succès qui nous permet d’avancer de vous proposer toujours de plus belles bouteilles !

Et puisque My Vitibox cartonne, avec toute la chouette équipe, on s’est lancé un défi un peu fou il y a quelques mois … lancer une école de danse et de théâtre. Rien à voir avec le vin, on vous l’accorde ;-). Après quelques mois de réflexion et de dur labeur, nous vous présentons : Le Club Français de la Danse et du Théâtre ! Yihaaaaa. Mis en place avec le soutien de TF1, et lancé dans 7 grandes villes de France dans un premier temps, Le Club Français a pour vocation de vous proposer des cours de danse et des cours de théâtre avec une pédagogie nouvelle 100% fun dont l’objectif est avant tout de vous faire prendre un plaisir dingue sur scène ! Nous avons sélectionné pour vous des profs hors du commun ayant une technique et un parcours incroyables. Par exemple ? Une championne du monde de Bachata, une prof qui a commencé la danse à 3 ans etc. Des petites choses sympas comme ça ;-) Idem pour les salles, nous n’avons gardé que les meilleures dans chaque ville, en fonction de l’équipement disponible, de la propreté des locaux, de l’accessibilité de la salle etc. Top départ officiel d’ici quelques semaines, croyez-nous ça va secouer … ;-)

N’hésitez pas à venir découvrir nos cours de danse et nos cours de théâtre en cliquant ici : Le Club Français.

Sinon chez Prodégustation, un autre beau succès que notre équipe gère avec plaisir chaque jour, tout va bien ! Nous avons organisé comme chaque année un séminaire avec tous nos formateurs la semaine dernière, ce qui nous a permis de nous retrouver et de discuter tous ensemble. Quelques bonnes idées pour les prochains cours sont sorties de ce séminaire, vous en verrez certainement les fruits ! Pour cela : vous pouvez toujours (re)découvrir notre formation oenologie : cours oenologie Paris, cours oenologie Lille, cours oenologie Rennes. Ah, au fait, connaissez vous DEGUSTEO, notre programme pour devenir un as des accords mets et vins ?

Résultats du jeu concours start-ups pour la Fête des Pères

Du 5 au 14 juin 2016 inclus, nous avons organisé un grand jeu concours avec 7 autres start-ups pour faire gagner environ 740€ de lots pour la Fête des Pères du 19 juin 2016. Elaboré par My Vitibox avec WeCook, La Belle Assiette, VizEat, SnapCar, La Petite Tranche, Bonjour French Food et SoyezBCBG, vous avez été très nombreux a participer. Comme promis, voici la liste des heureux gagnants :

– Sophie Meningaud (lot Bonjour French Food)

– Edmond Barbarin (lot My Vitibox)

– Lydie Rosier-Ronzeau (lot SoyezBCBG)

– Bruno Rizzo (lot SoyezBCBG)

– Jean-Charles Bertrand (lot La Petite Tranche)

– Patricia Jacquoilleot (lot Bonjour French Food)

– Vincent Aulagnier (lot VizEat)

– Vincent Delasalle (lot La Belle Assiette)

– Sabine Lallez (lot SnapCar)

– Corinne Leminor (lot SoyezBCBG)

– Axel Le Pennec (lot Bonjour French Food)

– Patrick Chouffet (lot SnapCar)

– Catherine Giroux (lot WeCook)

– Gaylor Pochet (lot SnapCar)

– David Suszwalak (lot SnapCar)

– Nathalie Carre (lot My Vitibox)

– Alain Fromentoux (lot My Vitibox)

– Andre Pourtier (lot WeCook)

– Alain Martin (lot La Petite Tranche)

– Isabelle Dolci (lot La Petite Tranche)

Si vous êtes dans cette liste, vous serez recontacté (si ce n’est déjà fait!) pour envisager les détails pratiques concernant la livraison des lots !

Dans tous les cas, bravo à tous, et bonne Fête des Pères ! Pensez à gâter Papa avec de jolis cadeaux :-)

Allez on ne peut pas s’y empêcher de vous donner quelques conseils si vous êtes à cours d’idée cadeau pour la Fête des Pères. Pour un cadeau plus familial, pensez à un abonnement vin My Vitibox pour découvrir l’oenologie pas à pas depuis son canapé avec chaque mois dans sa boîte aux lettres deux bonnes bouteilles de vin sélectionnées par le grand sommelier Alain Gousse (ancien sommelier de la Tour d’Argent et du Crillon), un petit livret pédagogique plein d’astuces, de conseils et de recettes pour découvrir les vins, et des petits cadeaux ! Mais si votre papa, que vous sentez désireux de recevoir un cadeau vin, préfère aller plus en profondeur et plus rapidement dans la découverte de l’oenologie, nous vous conseillons nos cours oenologie Paris, Lyon, Bordeaux ou Toulouse. Ce sera l’occasion de devenir un as du vin grâce à de belles dégustations de vin guidées par un sommelier ou un oenologue de formation. Pour suivre une formation oenologie, c’est assez simple puisque nous sommes présents dans 18 villes en France et à Bruxelles. Avec des deux idées cadeau, vous devriez être à peu près sûr de gâter Papa et de le rendre heureux :-)

Servir le vin : le tiers c’est gagnant !

Servir le vin est tout un art … Alors pour mieux le comprendre et le maîtriser, allons-y progressivement ! Petit point aujourd’hui sur la quantité de vin à verser dans le verre pour apprécier à fond tous les arômes.

Cette étape, pourtant très pratico-pratique, a toute son importance. Evidemment, verser la parfaite quantité de vin dans le verre ne va pas changer une piquette en grand cru classé (et inversement). Mais la dose dans le verre va permettre de révéler pleinement l’identité de votre vin en accentuant ses caractéristiques, que ce soit en bien ou en mal. Un peu comme votre morceau de musique préféré (ou les cassettes de karaoké de votre tante du coup !) que vous écouteriez soit avec une super casque HD dernier cri, soit avec des écouteurs made in China qui grésillent. Vous voyez?

Pour ne retenir qu’une règle générale qui marche à tous les coups : pour servir le vin, visez environ un tiers du volume du verre, soit au niveau de l’épaule du verre, c’est-à-dire la partie la plus large où le verre fait un angle (une épaule quoi !). Eh oui, “le tiers, c’est gagnant !”. Mais pourquoi ? Pourquoi un tiers ? Pourquoi pas plus et pourquoi pas moins ?

Voici trois bonnes raisons :

1 – Votre vin a des choses à dire, laissez-le s’exprimer ! En effet, au contact de l’air, le vin évolue. C’est d’ailleurs pour ça qu’il est souvent conseillé de “remuer” le vin dans son verre avec délicatesse pour l’aider à révéler tous ses arômes. Servir le vin à un tiers du volume du verre correspond à la dose parfaite pour pouvoir faire tournoyer celui-ci à loisir sans risque de s’en mettre partout. C’est la nappe de Maman qui vous remerciera !

2 – Mais cela offre tout de même une quantité suffisante pour admirer la robe du vin. Moins de vin rendrait cette partie plus compliquée. Voire impossible ou trompeuse…

3 – Enfin, cela laisse de l’espace entre le vin et votre nez lorsque vous plongez ce dernier dans le verre, et les arômes peuvent s’exhaler en montant vers votre nez et se révéler pleinement. Car ces particules volatiles aussi ont besoin de s’aérer pour bien s’exprimer !

Et voilà! Fastoche, non ? Servir le vin ne se limite évidemment pas à la quantité de vin à verser dans le verre mais c’est déjà un bon début. Maintenant plus d’excuse, on vous fait confiance pour honorer de cette manière la bouteille que vous aurez entre les mains !

Cours oenologie Paris, cours oenologie Lyon, cours oenologie Bordeaux ou cours oenologie Toulouse: pour découvrir toutes les grandes règles pour servir le vin et devenir un as de la dégustation, suivez une formation oenologie dans une grande ville de France !

Et si vous préférez vous exercer chez vous avec vos amis ou en famille, abonnez-vous à notre wine box pour recevoir chaque mois de beaux vins accompagnés de pleins d’astuces, de recettes et de conseils de sommeliers ! Cela marche aussi pour offrir du vin ou pour faire un superbe cadeau vin ;-)

Chablis et foie gras : ils se marièrent et eurent beaucoup d’enfants !

“Un chablis avec un foie gras ? Vraiment ?” Oui et non … En réalité il faut être plus précis que cela, ce serait trop facile sinon !

Rapide remise dans le contexte pour bien comprendre … Situé en Bourgogne près d’Auxerre, le vignoble de Chablis s’étale sur plus de 5000 hectares et produit des vins exclusivement blancs réputés pour leur raffinement et leur grande minéralité.

Minéralité, quésaco ? Ce terme très en vogue depuis une vingtaine d’année fait référence au nez à l’odeur qui se dégage lorsqu’on frotte des pierres l’une contre l’autre, mais également en bouche au goût que l’on obtient en léchant un galet. Essayez, c’est simple et amusant ! La minéralité d’un vin provient du sol sur lequel la vigne pousse, mais attention, certains cépages révèlent très bien la minéralité du terroir tandis que d’autres la masquent…

A Chablis tout va bien puisque le chardonnay, qui est le cépage exclusif de l’appellation, révèle merveilleusement bien la minéralité du terroir. Et l’enjeu est de taille : autrefois, cette région était une mer intérieure ! Le sous-sol de Chablis est donc composé aujourd’hui en partie d’huîtres fossilisés.

Notez que quatre niveaux d’appellations se côtoient : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru, en fonction de l’endroit où sont plantées les vignes, du mode de culture de la vigne et des techniques de vinification. Les appellations Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru produisant en général des cuvées de bien meilleure qualité…

Bon, et le foie gras dans tout ça ?

On y vient justement ! Le foie gras, c’est sacré. Ne peut pas se marier avec du foie gras qui veut …

Nous savons que vous appréciez le foie gras notamment pour sa texture onctueuse et fondante. Loin des sentiers battus, My Vitibox vous suggère un accord de contraste. Il s’agit de compenser la dimension potentiellement lourde du foie gras par un vin acide qui va rafraîchir la bouche. Attention cependant aux vins trop vifs qui “écraseront” en bouche les saveurs délicates du foie gras, ce que les Petits Chablis et Chablis, plutôt acides, auront tendance à faire. Or si les Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru jouissent d’une distinction,  c’est justement parce que leurs vignes sont plantées sur des coteaux qui leur offrent une meilleure exposition au soleil. Leurs raisins murissent donc plus, donnant des vins plus puissants et à l’acidité moins marquée en bouche.

N’y a-t-il qu’à Chablis qu’on trouve des vins vifs qui compenseront le gras du foie gras ? Absolument pas ! Loin de nous cette idée. En revanche, pour que l’accord soit vraiment réussi et intéressant, il faut un vin qui, par ses arômes, amplifie les saveurs du foie gras. Et c’est là que la superbe minéralité des vins de Chablis se révèle précieuse ! En effet, elle évoque la fleur de sel dont on accompagne souvent le foie gras, mais avec beaucoup plus de mesure et de raffinement. Les Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru apporteront ainsi une complexité aromatique très intéressante pour accompagner un foie gras, en compensant l’amertume de ce merveilleux met.

Et pour terminer, deux petites astuces de notre sommelier Alain: sortez votre foie gras du réfrigérateur 1h avant de le déguster et servez votre vin entre 12 et 14°C. Direction le paradis !

Cours oenologie Paris, cours oenologie Lyon, cours oenologie Bordeaux ou cours oenologie Toulouse: pour découvrir les grands principes des accords mets et vins et connaître toutes les options qui s’offrent à vous pour accorder vin et foie gras, suivez une formation oenologie VOG 1 dans une grande ville de France !

Et si vous aimez cuisiner de bons petits plats, abonnez-vous à notre wine box pour recevoir chaque mois de beaux vins accompagnés des recettes de Chefs qui les sublimeront ! Vous deviendrez un as du cadeau vin et saurez par vous-même comment (bien) offrir du vin. Plutôt sympa, non ? ;-)